Sejak akhir Januari 2023 kami juga sudah bisa membeli makanan yang berasal dari serangga di supermarket. Uni Eropa telah memberikan lampu hijau untuk pemasaran mereka dengan memperluas daftar, yang sudah ada sejak 2015, dari serangga yang dapat dimakan. Pada kenyataannya kami orang Eropa, mia kita mengkonsumsi makanan yang berasal dari serangga, tapi mungkin kita tidak memperhatikannya. Anda pasti pernah membeli produk di supermarket yang berisi label tersebut kata-kata "E120", termasuk dalam kelompok pewarna. aku'asam carminic itu adalah produk merah yang diperoleh dengan menggiling cochineal, serangga fitofag. Cochineal harus dikeringkan dan kemudian digiling. Jika kita menambahkan air panas pada tahap persiapan ini, kita memperoleh warna merah.
Pewarnaan jeruk, permen, minuman keras, dan minuman beralkohol berasal dari penggilingan cochineal
Pewarna ini kami menemukannya dalam jus jeruk, yoghurt, minuman keras, permen, dan Spritz kesayangan kita sebagai minuman beralkohol. Namun, untuk beberapa waktu, banyak perusahaan, yang mendukung kode "bebas dari kekejaman", telah menggunakan pewarna yang sama tetapi sintetik. Ini pasti bisa menjadi buktinya makanan "alami" tidak berarti tidak ada apa-apa dan padanan sintetiknya sama jika tidak lebih baik! Tapi mari kita lanjutkan… Memang benar IULM Milan menyatakan bahwa, sepanjang tahun, kami mengonsumsi sekitar 500 g serangga tanpa disadari atau bahwa beberapa makanan yang biasa digunakan mungkin mengandung jejaknya. Dari coklat yang menerima hingga 8 "buah", lampiran'Jus jeruk dengan hingga 5 pengusir hama. Kami hanya batas budaya, sejak itu sekitar 2 miliar orang di seluruh dunia mengkonsumsi serangga mereka telah melakukannya selama lebih dari 2000 tahun. Selain itu, UE melakukan penelitian yang akurat tentang serangga mana yang dapat dianggap dapat dimakan, semuanya untuk memastikan keamanannya bagi kesehatan. Makanan dan tindakan makan terlalu dikondisikan oleh apa yang kita lihat. Saat kita menyusui kita tidak bisa melihat apa yang kita konsumsi tapi kita makan beberapa kali sehari.
Ada juga yang berpendapat bahwa dimasukkannya makanan ini entah bagaimana bisa mengganggu reputasi diet Mediterania kita. Saya ingin bertemu dengan orang-orang ini, yang juga memiliki peran institusional atau peran penting lainnya, yang menyatakan bahwa ada serangan terhadap budaya makanan kita dan bahkan memuji khasiatnya yang berhubungan dengan kesehatan, seolah-olah mereka benar-benar memahami sesuatu tentangnya.
Beberapa klarifikasi berguna tentang diet Mediterania
Apakah Anda yakin bahwa diet Mediterania, dipuji oleh ahli kesehatan mana pun (dan terkadang bahkan oleh mereka yang tidak terlibat dalam nutrisi), adalah diet Mediterania asli yang sebenarnya dan bukan modifikasi darinya sendiri yang telah beradaptasi lebih dari 70 tahun sejak penemuannya? Kami adalah negara tempat studi asli dari Dr, di Italia selatan, tetapi kami juga negara yang paling tidak mengikuti rezim ini di dunia. Lagi, anak-anak kita, terutama di selatan, adalah mereka yang secara nutrisi lebih buruk, dengan persentase obesitas setiap tahunnya pertumbuhan. Dalam diet Mediterania itu dikonsumsi ikan segar hanya di daerah pesisirtidak pedalaman, di mana lebih disukai untuk mengeringkannya untuk dapat menyimpan dan mengangkutnya. Mereka mengkonsumsi apa yang bumi berikan secara musiman, dan sangat sering mereka berpuasa. Ya mereka makan kacang-kacangan dan biji pohon ek, lemak babi adalah bumbu utamanya, bukan minyak zaitun. Selalu ada kebingungan tentang konsep "Mediterania" dengan menggeneralisasi, seperti yang sering terjadi. Apa yang dimakan di pantai tidak dimakan di pedalaman, namun selalu negara yang sama dulu, dan sekarang! Diet mediterania seperti yang kita tahu adalah perpaduan dari berbagai budaya, terutama Yunani (yang selalu merupakan negara mediterania!) dan periode yang berbeda.
Pilihan ekologi serangga: pertanian intensif tidak lagi berkelanjutan secara global
Seiring waktu kita telah sampai pada definisi piramida makanan yang kita temukan hari ini di semua buku nutrisi dan di situs web mana pun, tetapi perubahan telah dilakukan sebelum sampai pada yang satu ini! Italia tidak membanggakan "kedaulatan" makanan apa pun, tidak harus mempertahankan nilai apa pun di dapur, dan tidak ada yang tertarik untuk mengikat diet Mediterania hanya dengan ingatan. Pilihan dari memperkenalkan pertama, dan kemudian memperluas, daftar serangga yang dapat dimakan memiliki a alasan ekologi di belakang. Sekarang ditetapkan bahwa kondisi dari pertanian intensif non lebih berkelanjutan secara global akibat emisi gas rumah kaca. Konsumsi turunan serangga, oleh karena itu terutama tepung, atau serangga utuh dianggap mampu menggantikan produk asal hewan par excellence, yaitu daging. Komposisi kadar proteinnya hampir sama, tetapi kuantitas dan kualitas lemaknya jelas bertentangan dengan daging tradisional. Pelatih pribadi atau mereka yang tinggal secara permanen di gym dan pakar produk fit akan senang. Tapi kemudian, berapa banyak tepung serangga yang ada di dalam kemasan tepung klasik (karena kita membicarakan ini, campuran tepung)? Untuk tepung, diperkirakan 2 g untuk setiap 100 tepung klasik, yaitu 2%. Persentase serupa berlaku untuk semua jenis produk lainnya. Lalu apa? Seharusnya memperkenalkan ini perbatasan makanan baru untuk dimasukkan krisis warisan budaya yang tidak lagi dilestarikan?
