Le salad musim panas mereka adalah solusi ideal: segar, serbaguna, dan mudah disiapkan. Pilih saja bahan-bahan yang ringan, sehat, bergizi, dan musiman. Terutama di salah satu musim terpanas dalam sejarah yang membebani keinginan untuk makan, atau sekadar menyalakan kompor. Berikut adalah 3 ide untukmusim panas 2022 dirancang oleh blogger makanan Sonia Peronaci untuk Konsorsium Perlindungan Valtellina Casera dan Bitto Dop.
Ketika kita berbicara tentang salad, kita langsung berpikir tentang diet. Sebaliknya, jika seimbang, itu adalah satu hidangan, praktis dan enak, yang cocok untuk ribuan persiapan: dengan ikan, daging, sayuran, tetapi juga dengan buah, kacang-kacangan, keju, dan nasi untuk makan siang dan makan malam.
Salad musim panas: seimbangkan bahan-bahan untuk hidangan yang sehat dan bergizi
Hak prerogatif isalad musim panas adalah untuk dibumbui. Umumnya saus salad terdiri dari penambahan garam, minyak, rempah-rempah dan, secukupnya, juga cuka, lemon, yogurt, krim asam atau saus lainnya.
Anda bisa menggunakan bahan mentah, dimasak, atau keduanya. Namun yang jelas Anda tidak boleh melebih-lebihkan dan memperhatikan keseimbangannya: bila komposisinya mencakup sumber makanan makronutrien dasar (karbohidrat, protein, lemak) dalam jumlah yang seimbang agar dapat memiliki representasi yang adil dari setiap makronutrien. Jangan lupakan juga makanan sumber zat gizi mikro (vitamin dan garam mineral), serat dan senyawa lain yang bermanfaat bagi tubuh.
Fungsi mereka tidak hanya itu, sangat berharga, untuk menyediakan zat-zat bermanfaat, tetapi juga mengatur rasa kenyang dan kecepatan peningkatan gula darah di akhir makan, terutama berkat serat yang kaya.
Tiga salad musim panas: resep Sonia Peronaci
Salad Fregola dengan udang yang diasinkan, ikan todak, cukini, mint, dan Bitto Dop
"Terinspirasi oleh laut dan segar - jelas Sonia - itu menciptakan perpaduan rasa yang menarik dan meningkatkan dua keunggulan Italia yang luar biasa antara laut dan pegunungan: the fregola Sardinia, cocok untuk dinikmati baik panas maupun dingin Bitto Dop, keju yang sangat baik dari padang rumput dataran tinggi di Valtellina yang sepenuhnya mengekspresikan rasa tumbuhan dari padang rumput gunung. Di dalam, udang yang diasinkan, ikan todak, zucchini, dan sentuhan kontras mint yang segar dan harum: perpaduan rasa yang unggul yang akan membuat Anda jatuh cinta pada gigitan pertama!”.
Bahan per 4 orang:
- fregola 300 gr
-zucchini 300 gr
- udang 250 gr
- ikan todak tanpa kulit 200 gr
- thyme 4 tangkai
- daun mint 10 lembar
- 1 cabai
-kulit lemon sebanyak 1/2
- Bitto Dop 200 gr
- minyak zaitun extra virgin, garam dan merica secukupnya
Persiapan:
Kami mulai dengan membuang ujung zucchini dan memotongnya menjadi kubus. Kemudian tumis dalam wajan dengan sedikit minyak, satu siung bawang putih, garam dan merica, hingga renyah.
Rendam udang dengan memasukkannya ke dalam wadah berisi minyak, kulit lemon, daun thyme, dan cabai cincang setidaknya selama setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan, tumis dalam wajan sampai matang, biarkan empuk dan berair (sekitar 5 menit).
Kami kemudian beralih ke ikan todak: buang kulitnya dan potong dadu berukuran 1 cm. Setelah siap, tumis dalam wajan dengan sedikit minyak dan 5 lembar daun mint cincang, tambahkan garam di akhir masakan.
Untuk Bitto Dop, cukup potong dadu berukuran 1 cm dan sisihkan. Masak fregola dalam air asin mendidih, tiriskan al dente dan letakkan di mangkuk besar.
Pada titik ini, gabungkan bahan dan tambahkan garam jika perlu.
Salad yang dieja dengan salmon, tomat ceri, asparagus, kacang mete, dan Valtellina Casera
Salmon, tomat ceri, asparagus, kacang mete, dan Valtellina Casera Dop adalah bahan-bahan yang memperkaya kesederhanaan ejaan kuno, dalam campuran yang bagi Sonia mewakili “salad hidup yang sekali lagi menyatukan daratan dan lautan. Keju Valtellina Casera Dop, dalam hal ini muda dan dengan rasa manis dan susu, ditambah dengan potongan dadu yang lezat dari campuran rasa musim panas yang segar. Bagi mereka yang lebih menyukai rasa yang lebih kuat, variasikan saja pilihan bumbunya, 180 hari, ketika Valtellina Casera Dop mendapatkan sedikit kenari dan jerami".
Bahan per 4 orang:
- mutiara dieja 200 g
- salmon segar 200 g
- tomat ceri 300 gr
- kemangi 1 ikat (15 g)
-oregano ½ sdt
- asparagus 400 g
- kaldu sayur secukupnya
- kacang mete panggang 100 g
-Valtellina Casera Dop 200 gr
- minyak zaitun extra virgin, garam dan merica secukupnya
Persiapan:
Masak farro hingga empuk tetapi al dente (ini akan memakan waktu sekitar 30-40 menit). Setelah matang, tiriskan dan sisihkan. Potong tomat ceri menjadi dua dan balut dengan minyak, kemangi cincang, oregano, dan garam. Potong Valtellina Casera Dop menjadi kubus berukuran 1 cm. Keluarkan kulit dari salmon dan potong dadu berukuran 1 cm, lalu tumis dalam wajan dengan sedikit minyak, garam, dan merica.
Bersihkan asparagus dengan mengupasnya dari tengah batang ke bawah untuk menghilangkan bagian luar yang keras. Potong 3-4cm dari bagian bawah batang lalu ujungnya (sisihkan) dan potong batang memanjang lalu potong sepanjang 3-4cm.
Pada titik ini, tumis dalam wajan dengan gerimis minyak, garam dan merica, tambahkan sesendok kaldu sayuran untuk melunakkan sayuran. Ambil mangkuk besar dan masukkan ejaan dan semua bahan lain yang sudah disiapkan ke dalamnya.
Salad pasta dengan emulsi herba, tomat ceri, alpukat, buncis renyah, zaitun, dan Bitto Dop
Salad musim panas terbaru Peronaci adalah pasta dengan emulsi herbal, tomat ceri, alpukat, buncis renyah, zaitun, dan Bitto Dop adalah keharusan musim panas, seperti yang dijelaskan Sonia lagi: "serbaguna dan tak terelakkan di meja Italia, diperkaya dengan sayuran dan aroma bumi berkat emulsi herbal yang memberikan sentuhan kesegaran Mediterania yang menyenangkan dan menciptakan perpaduan yang menyenangkan dengan Bitto Dop, keju dengan karakter yang sangat cocok dengan keseimbangan rasa hidangan hidangan pertama ini".
Bahan per 4 orang:
-fusili 300 gr
- kucai 5 gr
-kemangi 15 gr
- peterseli 15 gr
- minyak zaitun extra virgin 50 g+ secukupnya untuk dressing
- tomat ceri 300 gr
- 1 buah alpukat sekitar 250 g
-jus lemon dan 1/2 parutan kulit
- zaitun Taggiasca diadu 100 g
- Bitto Dop 200 gr
-Garam dan Merica Secukupnya
Untuk buncis renyah:
- buncis rebus dan tiriskan 230 g
-00 tepung 1 sdm
-paprika 1 sdm
-Garam secukupnya
Persiapan:
Dimulai dengan buncis renyah. Setelah mengeringkan air dari buncis, tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur dan masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan bubuk paprika, tepung, minyak, dan garam. Campur semuanya dengan sendok untuk mencampurkan bahan dengan baik pada buncis, lalu atur di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan masak pada suhu 200 ° selama sekitar 30 menit, balikkan setengah proses memasak. Setelah siap, keluarkan dari oven dan biarkan dingin.
Lalu ke pasta. Masukkan herba aromatik ke dalam pemotong, tambahkan minyak, bawang putih, merica, dan garam, serta parutan kulit lemon, lalu haluskan semuanya sampai Anda mendapatkan emulsi. Potong tomat ceri menjadi dua dan masukkan ke dalam mangkuk; bersihkan alpukat, potong dadu dan tambahkan ke mangkuk dan bumbui dengan minyak, garam, jus lemon dan sisihkan.
Potong Bitto menjadi kubus. Rebus pasta dan tiriskan al dente, bumbui dengan emulsi herba aromatik, tambahkan tomat ceri dengan alpukat, keju Bitto, dan zaitun Taggiasca yang sudah dikeringkan. Campur bahan dengan baik dan sajikan dengan meletakkan buncis renyah di setiap piring.
