"Di luar Taburno di lereng terakhir / di antara menara yang rusak muncul «tidak dan curam / dan selalu terbuka untuk kehebohan angin ..." Demikian Antonio Mellusi, penyair, sejarawan, politisi paruh kedua abad ke-800 menggambarkan dalam beberapa ayat yang setara dengan sapuan kuas seorang seniman, Torrecuso del Sannio sebuah desa kecil yang berasal dari abad pertengahan, terbenam di taman regional Taburno, atau lebih tepatnya wilayah yang luas di mana alam sebagian besar telah dijaga dari waktu ke waktu dan di mana pertanian, pemeliharaan anggur dan penanaman zaitun selalu mewakili kehidupan penduduk setempat. Orang-orang tangguh biasa bertarung dengan "angin kencang" serta tanaman merambat yang telah menghasilkan anggur dengan intensitas tinggi di sini sejak zaman Romawi.
Di sini sejak abad terakhir, sebuah keluarga pembuat anggur, Rillos, telah memproduksi anggur dengan semangat dan keuletan orang-orang di bagian ini. Menceritakan asal-usul ruang bawah tanah Fontanavecchia mirip seperti menceritakan kisah Torrecuso dan orang-orangnya. Dalam daftar lama dari era Bourbon dibuktikan bahwa lebih dari seratus enam puluh tahun yang lalu, anggur yang baik dari tanah ini diproduksi oleh tangan pembuat anggur dari keluarga Rillo, penjaga kebun anggur yang penuh perhatian dan pelindung kebun anggur. tradisi kuno di kota magis Benevento ".
Gudang bawah tanah Fontanavecchia yang dibangun oleh nenek moyang keluarga Rillo, mulai dari abad ke-XNUMX dan kemudian direstrukturisasi dan diperbesar dari waktu ke waktu, saat ini mewakili realitas penghasil anggur terkemuka di wilayah Campania.
Pengalaman seratus tahun keluarga Rillo di bidang pembuatan anggur mengungkapkan esensi wilayah tersebut melalui dua anggur asli yang sangat kuno, "kartu identitas" sejati pemeliharaan anggur Samnite: Aglianico del Taburno dan Falanghina del Sannio.
«Dalam anggur kami (tidak termasuk Orazio), Falanghina dan Aglianico dibuat sendiri. Kami ingin langsung ke jiwa wilayah ini, meningkatkan kualitasnya, menunjukkan bahwa tanaman merambat ini mampu mencapai keseimbangan organoleptik yang sempurna dan kepenuhan aromatik tanpa perlu bantuan» jelas Libero Rillo, pemilik perusahaan bersama saudaranya Giuseppe dan Bapa Horace.
Dan kegigihan seperti itu telah terbayar dengan segudang penghargaan yang datang dari pemandu paling otoritatif, dari Bibenda hingga Gilbert & Gaillard, hingga Daniele Cerilli hingga Slow Wine.
Perusahaan asal Campania tahun ini memperoleh pengakuan keunggulan bersama Quattro Viti di Panduan AIS Vitae 2021 untuk Cagar Alam Vigna Cataratte Aglianico del Taburno 2015,
Selain itu juga dianugerahi Tastevin yang bergengsi AIS dengan bergabung dengan 22 perusahaan yang dipilih oleh Asosiasi Sommelier untuk tahun 2021 dan diberikan penghargaan karena memiliki produk "Anggur yang telah membantu memberikan titik balik yang produktif ke wilayah asal, yang mewakili model referensi dengan nilai tak terbantahkan di daerah masing-masing, atau yang telah diselamatkan dari pelupaan dan dibawa kembali ke perhatian sektor varietas anggur yang terlupakan"
Semua anggur yang diproduksi oleh perusahaan Fontanavecchia merupakan ekspresi dari tradisi pembuatan anggur Samnite. Dalam mengelola kebun anggur dan gudang bawah tanah, keluarga Rillo selalu mengutamakan kuantitas, kualitas, dengan keyakinan bahwa untuk setiap jenis anggur yang berbeda, baik itu anggur cadangan atau anggur yang lebih muda, karakternya yang khas harus dihormati dan ditingkatkan, dengan tetap mempertahankan kesenangan yang besar. Bagi keluarga Rillo, kualitas anggur terutama berasal dari kebun anggur, mencari solusi dan metode penanaman, pemanenan, dan vinifikasi yang mampu menghormati tanah, lingkungan, dan tradisi dengan cara terbaik. Mulai dari operasi pertama di antara baris, diputuskan untuk menggunakan pupuk organik, dengan karakteristik dan kualitas tertentu yang efeknya berguna untuk menyeimbangkan dan meningkatkan vitalitas tanah dan tanaman, sehingga diperoleh lingkungan budidaya yang menguntungkan untuk produksi tanaman. anggur kualitas prima. Dengan cara inilah lini anggur yang lebih muda, seperti Falanghina dan Aglianico atau Greco, Fiano dan Piedirosso, dan anggur cadangan yang bagus, seperti Grave Mora, Orazio, Libero, dan Facetus, berhasil mengekspresikan kelembutan dan harmoni maksimumnya. sambil mempertahankan keanggunan dan tubuh, dan ketahanan yang mengejutkan dari waktu ke waktu.
Vigna Cataratte Aglianico del Taburno Riserva 2015, label andalan perusahaan, adalah 100% Aglianico yang diproduksi dengan anggur pilihan yang dipanen dalam kotak yang lahir pada ketinggian 300 meter di atas permukaan laut di tanah liat dengan tonjolan napal berkapur. Vinifikasi dilakukan pada suhu yang terkontrol dengan lama fermentasi sekitar 12 hari. Penuaan adalah 18 bulan di barrique kayu ek Prancis.
Anggur merah ruby yang elegan dengan jejak buah yang indah dari buah merah kecil, yang kemudian digantikan oleh nuansa pedas pala dan cengkeh yang menarik dengan rasio tanin yang seimbang.
Ini cocok dengan daging merah tetapi sarannya, untuk tetap berada di elegi wilayah Samnite yang anggurnya merupakan ekspresi yang sangat baik, adalah menemaninya dengan keju khas daerah tersebut, caciocavallo di Castelfranco di Miscano berusia 15/18 bulan.
