Munculnya, di dunia produksi makanan, pabrik minyak artisan dan, di pasar, dariminyak tukangtentu saja merupakan unsur kejelasan dan transparansi yang berpihak pada konsumen, tetapi juga dapat menyebabkan revolusi di sektor pertanian pangan yang tertinggal dan tidak lagi mutakhir, ketinggalan zaman dalam proses dan undang-undang, pelatihan dan komunikasi.
Setelah ditegaskan bahwa ada minyak dari zaitun, ditelusuri dan disertifikasi kualitasnya, diatur proses pembuatannya, yang memberikan pengalaman panjang dalam pelayanan teknologi modern, telah mengubah makna dan peran minyak zaitun. Minyak Guru, sosok yang sampai sekarang diturunkan ke "mesin" untuk membuat minyak.
Jika nilai profesionalismenya diakui, karena mampu mentransfer budaya dan sejarah, pengetahuan teknis dan teknologi, nilai tambah pada produk yang "dibuatnya", maka kita dihadapkan pada sosok profesional baru: mampu menjamin nilai ekonomis dan kualitas produk yang tinggi sehingga menjadi makanan yang baik, sehat, bergizi dan diperlukan untuk kesehatan konsumen; mampu menawarkan kepadanya berbagai rasa dan rasa, yang dimungkinkan oleh keanekaragaman hayati teritorial dan zaitun.
Kebaruan kewirausahaan dan profesional yang menjadi perlu tepat pada saat a krisis serius dalam produksi minyak, yang menyoroti kerapuhan struktural dari sistem produksi dan memaksa semua subjek rantai pasokan untuk melakukan kritik diri yang mendalam dan refleksi pada masa depan minyak Italia.
Pada isu-isu iniAIFO, Asosiasi Penggiling Minyak Italia, mempromosikan penerbitan dua volume "Nilai minyak" (AGRA Editore).
Volume pertama, oleh Mario Pacelli dan Giampaolo Sodano, membahas tema "Artisanal oil and food artisans" dengan kontribusi dari Tiziana Sarnari, Fabrizia Cusani, Fabrizio Mangoni, Maurizio Pescari, Giuseppe Barbera, Alfonso Iaccarino, Colomba Mongiello.
Volume kedua, "Manifesto artisan oil", mengumpulkan kontribusi dari Piero Gonnelli, Riccardo Gucci, Guido Stecchi, Maurizio Servili, Lamberto Baccioni, Raffaele Sacchi, Vittoria Brancaccio, Sara Farnetti, David Granieri, Stefano Caroli, Andrea Giomo, Mauro Loy, Carmine Laurenzano, Matteo Pennacchia, Gigi Mozzi.
Kedua volume tersebut akan dipresentasikan di Milan, selama TUTTOFOOD, Senin 4 Mei, di Paviliun 6, Stand Unaprol, pukul 15,00. Pembicara: Alberto Grimelli, dari Teatro Naturale; Francesco Lenoci, profesor di Universitas Katolik Hati Kudus Milan; Filippo Falugiani, dari Asosiasi Restoran Minyak Internasional; Alessandra Moneti, pakar saluran Terra&Gusto ANSA. Selanjutnya, pada pukul 16,30, hadiah "Singa Emas" dari Mastri Oleari akan diberikan kepada para pemenang edisi 2015.
