Banyak bintang baru di cakrawala Michelin terutama koki muda, Bintang Tiga baru dan hilangnya bintang oleh beberapa nama terkenal di katering Italia termasuk Antonello Colonna di Roma dan Ilario Vinciguerra di Gallarate, sementara Carlo Craco dia tidak mendapatkan kembali bintang yang hilang tahun lalu dan tetap di satu bintang.
Ini adalah hal baru utama dari yang baru Panduan Michelin 2019 yang menjadikan 10 jumlah restoran di Italia yang dapat membanggakan Bintang Tiga dengan penambahan Mauro Uliassi, pelindung restoran dengan nama yang sama di Senigallia. Bersamanya, Italia menjadi negara dengan bintang terbanyak kedua di dunia (juga dengan 8 persen dari seluruh Bintang Tiga dunia).
L 'Edisi 64 Panduan Michelin, yang dipratinjau hari ini di Parma dan akan dijual mulai Senin, berisi total 367 restoran berbintang, di antaranya 10 dengan tiga bintang, 39 dengan dua bintang, dan 318 dengan satu bintang (29 baru). Bersama dengan pendatang baru Uliassi, yang telah membawa tradisi kuliner wilayah Marche ke level tertinggi yang dipadukan dengan inspirasinya yang sangat pribadi, restoran edisi 64 telah dikonfirmasi di Gotha of the 2018th edition of the Guide: Piazza Duomo di Alba (CN), Da Vittorio di Brusaporto (BG), St. Hubertus di San Cassiano (BZ), Le Calandre di Rubano (PD), Dal Pescatore di Canneto Sull'Oglio (MN), Osteria Francescana di Modena, Enoteca Pinchiorri di Florence, La Pergola di Roma, Reale di Castel di Sangro (AQ). Di antara 30 hal baru berbintang yang termasuk dalam Panduan, dua bistro Antonino Cannavacciuolo di Novara dan Turin menonjol, dengan koki muda Vincenzo Manicone dan Nicola Somma. Di Taormina, St. George baru oleh Henz Beck juga mendapat bintang.
Di antara entri baru di cakrawala Michelin, sosok koki muda sangat penting: 15 restoran dijalankan oleh talenta muda berusia 35 tahun atau lebih muda. Dari jumlah tersebut, 10 berusia 30 tahun atau lebih muda. Restoran bersejarah di Verona '12 Apostoli', yang tradisinya berasal dari tahun 1700-an, juga menaklukkan bintang Carlo Cracco, dengan restorannya di Galleria di Milan, juga termasuk di antara restoran berbintang tunggal, sementara Antonello Colonna di Roma tetap ada. tanpa bintang, tapi dia menyimpannya di Labico. Di antara yang kehilangan bintang juga Stazione di Posta dan Magnolia di Roma serta Armani di Milan.
La Lombardy itu adalah wilayah dengan bintang terbanyak, dengan 2 fitur baru: 60 restoran (2 bintang tiga 6 bintang dua 52 bintang satu). Piedmont, dengan 5 hal baru, mendapatkan kembali posisi kedua, dengan 45 restoran (1 bintang tiga, 4 bintang dua, 40 bintang satu), sementara Campania, dengan dua hal baru, menempati urutan ketiga di podium, dengan 43 restoran, ( 6 dua bintang 37 satu bintang). Diikuti oleh Veneto, pada usia 39, dengan dua hal baru (1 bintang tiga, 3 bintang dua, 34 bintang satu), dan Tuscany, dengan 3 hal baru, dengan total 36 restoran (1 bintang tiga, 4 bintang dua, 30 tiga bintang). Perubahan di atas di antara provinsi: Naples menaklukkan puncak dengan 24 restoran (6 bintang dua 18 bintang satu), Roma naik ke posisi kedua dengan 23 restoran berbintang (1 bintang tiga, 2 bintang dua, 20 bintang satu), sementara Bolzano mendapatkan kembali tempat ketiga (1 dengan tiga bintang, 5 dengan dua bintang, 15 dengan satu bintang). Milan mengikuti, dengan 18 restoran (4 bintang dua, 14 bintang satu), dan Cuneo, dengan 17 (1 bintang tiga, 1 bintang dua, 15 bintang satu).
Tahun depan, Michelin Guide edisi ke-65 akan diadakan pada musim gugur di Piacenza dan, sekali lagi pada tahun 2019 tetapi pada musim semi, sebuah produk editorial baru Michelin. Namun, pada tahun 2020, acara besar Eropa akan diadakan di Parma.
