Jika katering Italia menderita pembatasan pandemi, penutupan rekor dan perampingan, perjuangan antara PHK dan PHK, katering Italia di luar negeri tampaknya dalam keadaan sehat. Lambang tiga warna menjaga bendera kualitas Italia tetap tinggi di dunia dan menampilkan kapasitas luar biasa untuk ketahanan dan inovasi. Inilah yang muncul dari panduan digital Restoran Italia Teratas Gambero Rosso, di tahun keempatnya, yang memantau dengan cermat evolusi masakan Italia di luar negeri, menceritakan karya luhur dari restoran terbaik, dianugerahi garpu, trattoria, dan bistro dengan udang , anggur bar dan meja anggur dengan botol dan pizza dengan irisan. Total ada lebih dari 700 tempat yang dipilih di lebih dari 100 kota di seluruh dunia.
Di luar negeri, kata Luigi Salerno, CEO Gambero Rosso. adalah rekor jumlah pembukaan untuk restoran pizza, pabrik pasta, dan bistro kecil, sementara beberapa penutupan menyangkut katering hotel santapan. "Tahun ini semua kemampuan manajerial khas Italia untuk menghadapi keadaan darurat telah muncul: fleksibilitas dan kreativitas telah mampu memenuhi kebutuhan dan pada saat yang sama memperbaharui tawaran gastronomi",
Kota metropolis dengan penghargaan terbanyak? New York, Tokyo, Paris, dan Singapura.
Masuk ke rincian hadiah khusus:
Pizzeria Tahun Ini terletak di bawah bayang-bayang Menara Tokyo: itu adalah Peppe Napoli sta' ca'' oleh Giuseppe Erricchiello, seorang koki pizza yang sangat berbakat dan ulet.
Restoran Tahun Ini itu adalah Da Vittorio di Shanghai, dengan bintang Michelin, yang membuktikan soliditas dan keseriusan keluarga Cerea, yang mampu mengusulkan kembali standar kualitas yang luar biasa di China.
Koki Tahun Ini Mario Gamba dari restoran Acquarello di Munich, yang telah memanfaatkan kemungkinan pengiriman, terus menawarkan masakan kreatif dan teritorial, memperbarui repertoar yang tidak ada habisnya, restorannya telah aktif sejak 1994.
Daftar Anggur Tahun Ini melainkan di Bordeaux, bistro TentaziOni yang lezat oleh Johanna dan Giovanni Pireddu, kumpulan penulis dari produsen kecil yang sepenuhnya didedikasikan untuk kecintaan pada wilayah Italia.
Restoran yang Muncul itu Mono di Edinburgh, format kontemporer yang sangat berfokus pada resep vegetarian, citarasa esensial, dan kontaminasi yang sehat dan terarah.
Pembukaan Tahun adalah koki Sisilia Accursio Lota, yang mendirikan Cori Pastificio Trattoria sendiri di San Diego.
Penghargaan Penjaga Tradisi pergi ke restoran Da Emma di Montreal: masakan yang dibuat dari gerak tubuh, rasa tradisional dan asli seperti Emma Risi, seorang juru masak yang energik dan tak ada bandingannya dengan aksen Romawi dari masa lalu.
“Dalam 4 tahun ini, kata Paolo Cuccia, presiden Gambero Rosso. kami telah mendorong persaingan yang sehat, meningkatkan jalur pertumbuhan katering Italia yang belum pernah terjadi sebelumnya di dunia, kekuatan pendorong nyata ekspor makanan dan anggur kami, salah satu dari sedikit sektor yang mampu bertahan bahkan di tahun 2020 ini ”
Panduan ini dapat dikonsultasikan secara gratis di situs web:
www.gamberorossointernational.com/restaurants
RESTORAN ITALIA TOP, OSTERIE, PIZZERIA, BAR ANGGUR
Tiga Garpu (17)
8 dan ½ Bombana, Hong Kong
Cat air, Munich
Acquerello, San Fransisco
Aromas, Praha
Bara, Singapura
Bumi yang Baik, Singapura
Cioppino's, Vancouver
Dari Vittorio, Shanghai
Don Alfonso 1890, Toronto
Fiola, Cuci
Restoran Luca Fantin, Tokyo
Lumi, Sydney
Mancini, Stokholm
Mosconi, Brussel
Pastamara, Wina
Tanpa nama, Brussel
Tanah, Kopenhagen
Tiga Udang (13)
Angelini Osteria, Los Angeles
Belotti – Restoran dan Toko, Oakland
Dilia, Paris
Gambar, Hobart
John, Bangkok
Ikarus, Tokyo
Passerini, Paris
Jeda, San Mateo
Planet Bumi, Amsterdam
Kasar, Lisbon
Godaan, Bordeaux
Tipe 00, Melbourne
Aku akan segera kembali, Dubai
Tiga Irisan (15)
'Wahai Munaciello, Miami
50 Kalo oleh Ciro Salvo, London
Di Cut, Sydney
Bijou, Paris
Bengkel, Beijing
Masa depan, Berlin
Pizza Neapolitan Ringan, Sao Paulo
Luigia, Jenewa/Dubai
Montesacro Pinseria, San Fransisco
Peppe Napoli Sta Ca', Tokyo
nNea Pizza, Amsterdam
Pusat perhatian, New York
Song' dan Napule, New York
Istirahat Napoli, Chicago
Pizza Bar di 38th, Tokyo
Tiga Botol (19)
1889 Toko anggur, Brisbane
Pada usia 16, San Fransisco
Di Bunga, New York
AltoVino, San Fransisco
Rumah Angelo, Miami
Toko Anggur Italia, Bangkok
Ayam Hitam, Hamburg
Garibaldi, Singapura
Giando, Hongkong
Petualangan, Stockholm
Enoteca milik Tuan Brunello, Kopenhagen
Pasang, New York
Manifesto, Dublin
Osteria del Becco, Kota Meksiko
Toko Anggur Kecil, Kota Zhubei
SaittaVini, Düsseldorf
Sistin, New York
Terroni Central Bar, Toronto
Restoran populer, Oslo
