Rasa apa yang bisa dimiliki anggur yang disimpan di kedalaman 500 meter di South Tyrol, yang dikemas dalam botol pada tahun 2009? Ternyata sangat bagus, tidak dipublikasikan, seperti Gewurztraminer of the Tramin Cellar, disebut Epokale dan kandidat untuk menjadi salah satu orang kulit putih Italia terbaik. Itu disajikan di Milan oleh ahli oenologi Willi Sturz dan direktur ruang bawah tanah abad kesembilan belas Wolfgang Klotz, yang mencicipi 6 botol anggur bersejarah, termasuk Epokale, bahkan disimpan di tambang, di tambang Monteneve, "karena di sana tidak ada tempat di ruang bawah tanah dengan karakteristik itu”.
"Dalam kesunyian dan kegelapan kedalaman 500 meter, dengan suhu konstan 11 derajat dan kelembapan 90%, botol-botol beristirahat dengan lambat", jelas Sturz. Selama ini evolusi dan kondisi tertentu telah memberikan rasa tertentu pada wine, lebih manis dan juga lebih kompleks. “Kami telah mendengarkan para tetua kami, yang telah mengatakan selama berabad-abad bahwa anggur adalah yang terbaik di pegunungan. Gunung ini 200 tahun lalu kaya akan perak, timah, dan seng dan tambang itu aktif”. Tambang tersebut tepatnya terletak di Val Ridanna, tidak jauh dari Vipiteno dan perbatasan dengan Austria.
Vintage yang disajikan di Milan akan dijual di tahun-tahun mendatang dengan harga sekitar 2.000 botol setahun. Untuk saat ini, Gewurztraminer Epokale dapat ditemukan di restoran, dengan biaya sekitar 100 euro per botol. Sebagian dari koleksinya dilelang di situs e-commerce, yang terjual habis dalam waktu 20 menit.
