Juga bagus di musim dingin. Es krim di Italia tidak mengenal musim dan semakin banyak kedai es krim memilih untuk tidak tutup untuk memenuhi permintaan yang terus meningkat. Dengan mendekatnya musim semi Hari Artisan Gelato Eropa, dibuat untuk mempromosikan budaya dan konsumsi artisan ice cream yang kini telah memasuki edisi ke-XNUMX. Dan bahkan jika tahun ini tidak memungkinkan untuk pergi ke toko es krim, Anda dapat menikmati dosa kerakusan dalam bentuk kerucut atau cangkir bahkan di rumah untuk merayakan salah satu keunggulan penganan yang paling dicintai di dunia.
Hari Gelato adalah satu-satunya hari yang didedikasikan untuk makanan yang diberikan oleh Parlemen Eropa. Dirayakan pada tanggal 24 Maret di semua negara Eropa dengan acara, pertemuan, dan inisiatif yang ditujukan untuk menyebarkan seni gelato dan mempromosikan pengetahuan artisan. Ditandai dengan "Taste of the Year", dipilih setiap tahun oleh salah satu negara peserta: tahun ini akan menjadi "Mantecado”, krim vanila kuno dengan saus jeruk, beraneka ragam dengan serpihan cokelat hitam, dipilih dari Spanyol.
Tidak seperti tahun 2020, di mana banyak pembuat gelato tidak menyadari pandemi, seluruh rantai pasokan telah mengatur dirinya sendiri untuk tiba langsung di rumah orang Italia. Pengiriman akan menjadi protagonis tak terbantahkan dari pertemuan baru dengan Hari Gelato berkat Deliveroo, platform pengiriman makanan.
Pada tahun lalu kami telah menyaksikan lonjakan pengiriman yang nyata di negara kami, ditentukan oleh tindakan luar biasa, seperti penguncian, yang diambil oleh Pemerintah untuk mengatasi keadaan darurat kesehatan. Dari laporan terbaru Observatorium "Gelato-Delivery", lahir dari kolaborasi antara Deliveroo dan Sistema Gelato - konsultan strategis rantai pasokan - pada tahun 2020 terjadi pertumbuhan sebesar 113% dibandingkan tahun 2019, berkat layanan pengiriman, tidak hanya di bulan-bulan hangat, tetapi juga di luar musim: ledakan pesanan terjadi antara September dan November.
Jadi es krim tidak mengenal musim di Italia. Itu pasar es krim di negara kita bernilai 4,2 miliar euro dan mempekerjakan sekitar 75 pekerja. Sebuah bisnis berakar terutama di Selatan dan di Kepulauan yang menampung sekitar 43% dari 39 kedai es krim yang tersebar di seluruh negeri. Mengingat permintaan yang semakin tinggi, semakin banyak kedai es krim memilih untuk tetap buka sepanjang tahun, juga didukung oleh perubahan iklim yang berdampak positif.
Penunjukan dengan es krim artisan tetap pada 24 Maret dan, akhirnya, semua orang akan dapat mencicipi kebaruan tahun ini: "Mantecado", yang diusulkan dalam resep aslinya atau dalam variasi yang lebih orisinal dari pembuat es krim ahli di seluruh Italia yang mematuhi acara. Misalnya di kotamadya Ascea, di provinsi Salerno, Silvia Chirico della perkebunan Chirico dia akan menyiapkan Mantecado menggunakan susu kerbau, yang diperoleh dari kerbau jenis Mediterania dari peternakannya sendiri. Domenico Belmonte dari Artisan Gelateria "Jangkar Santa Maria di Castellabate”, di sisi lain, juga akan menawarkan kue semifreddo Mantecado dan praline es krim Mantecado yang dilapisi cokelat hitam. Varian kreatif lainnya adalah yang diciptakan oleh Candida Pelizzoli dari asosiasi tersebut Master Gelato Italia yang selain es krim Mantecado dalam resep aslinya, juga akan disertai dengan versi panas. Di Milan, dari rasa17, interpretasi ada di tangan pelanggan sendiri, yang secara berkala memiliki kesempatan untuk menciptakan selera mereka sendiri: "gusto 17". Pada kesempatan Hari Gelato, "rasa 17" akan menjadi "Mantecado", tetapi tidak akan ada kekurangan proposal reinterpretasi dari pelanggan paling kreatif. Juga di Milan datang proposal orisinal lain yang menggabungkan cita rasa Spanyol dengan tradisi serba Italia: dari Rossi Cremeria pemenang penghargaan, Anda dapat memesan "Mantecado" yang dikombinasikan dengan brioche Sisilia klasik.
Di antara hal baru tahun 2021 adalah yang baru Saluran YouTube del Gelato Day, yang bergabung dengan halaman resmi Hari di Facebook dan Instagram. Banyak video yang dibuat oleh pembuat gelato master dari seluruh Eropa, yang berpartisipasi dalam kontes video yang diselenggarakan oleh Artglace untuk mendapatkan tempat untuk berpartisipasi dalam perayaan Hari ke-2022 Eropa Artisanal Gelato di Parlemen Eropa pada tahun XNUMX. Kesempatan untuk masuk laboratorium pengrajin es krim dari Benua Lama dan mengungkap semua rahasia yang ada di balik es krim buatan sendiri yang enak.
“Sejak 2013, Artisanal Gelato telah dirayakan setiap 24 Maret sebagai satu-satunya Hari Eropa yang didedikasikan untuk produk yang berasal dari makanan – jelas Marco Miquel Sirvent, Presiden Artglace -. Pengakuan ini diperoleh berkat komitmen dan semangat para pembuat es krim Artglace, dan tergerak oleh semangat yang sama ini, meskipun banyak toko es krim kesulitan untuk buka pada tanggal 24 Maret, kami mengasah kreativitas kami untuk menemukan cara merayakannya bersama. . Banyak inisiatif individu telah dilakukan dalam delapan tahun ini untuk meningkatkan Artisan Gelato, seringkali dengan implikasi yang sangat bermanfaat. Pada tahun 2021, pada perayaan kesembilannya, Hari Gelato menjadi virtual untuk memungkinkan semua orang, pembuat gelato dan pecinta gelato, merayakan bersama: jauh tapi bersatu".
“Es krim telah menjadi penemuan tahun lalu untuk Deliveroo – katanya Matteo Sarzana, Manajer Umum Deliveroo Italia -. Itu adalah makanan yang pesanannya paling banyak meningkat selama penguncian pertama. Menunjukkan bagaimana layanan kami tidak hanya penting bagi restoran dan pelanggan, tetapi juga mampu memberikan momen normal dan manis dalam fase yang sulit. Kami ingin terus mendukung rantai pasokan artisan gelato, melalui layanan yang mewakili saluran perputaran paralel dan inkremental dan yang, pada saat pandemi, telah menjadi sumber kehidupan yang nyata".
