Il gelato semakin menyukainya, apalagi jika buatan tangan: pengalaman multi-indera yang umum bagi semua pecinta, tanpa memandang usia, kondisi budaya dan geografis serta musim. Pada kesempatan edisi ke-44 Sigep -Pameran Dunia Dolce, Pameran Internasional Gelato, Pastry, Artisanal Bakery and Coffee of Italian Exhibition Group – dijadwalkan dari 21 ke 25 Januari di pusat pameran Rimini -, hitungan mundur akan dimulai untuk hari paling rakus dalam setahun: la Giornata Eropa dari Gelato Artigianale, tahun ini sekarang dalam edisi kesebelas. Dirayakan di seluruh Benua Lama (dan seterusnya) pada tanggal 24 Maret setiap tahun dengan kalender yang penuh dengan acara. il Gelato Day diciptakan dengan tujuan untuk meningkatkan produk ini dan rantai pasokannya yang penting.
Jelas musim di mana ada konsumsi yang lebih besar adalah musim panas di mana produksinya meningkat dan kami menemukannya dalam seribu rasa. Tetapi memakannya di musim dingin membantu mengurangi rasa dingin. Selain itu, tindakannya yang menyegarkan hampir bertindak sebagai analgesik alami, meredakan sakit tenggorokan dan batuk. Selalu hanya ada satu aturan: makan es krim jauh dari waktu makan.
Sigep – Dolce world Expo mulai 21 Januari
Dengan edisi 2023, kompetisi internasional utama diselenggarakan di Arena Manis, entri baru dari edisi pembukaan. Di sini juga akan berlangsung Es krim Piala Eropa, yang akan memilih tim-tim Eropa untuk Piala Dunia Gelato ke-10, yang diselenggarakan oleh Sigep, bekerja sama dengan Con.pa.It, Konfederasi Penganan Italia dan dipromosikan oleh Panitia Penyelenggara Piala Dunia Gelato, diketuai oleh Giancarlo Timballo.
paviliun 12 untuk ditemukan, tetapi detak jantung dari acara tersebut adalah Es krim Arena. Di sinilah master dan juara hebat akan terlibat dalam sesi demonstrasi untuk meningkatkan penguasaan bintang gelato dan inovasi teknologi dan produk. Selama 5 hari, juga akan diadakan sesi pelatihan dan informasi, dengan mengundang pembicara internasional untuk menginspirasi para operator tamu. Seleksi kedua yang didedikasikan untuk pembuat gelato master Jerman di sirkuit dijadwalkan pada Minggu 22 Januari Master Dunia Festival Gelato, pemenangnya akan lolos ke final 2024 untuk mewakili Jerman di kompetisi dunia. Keesokan harinya (23 Januari) pentas yang sama akan menjamu Gambero Rosso yang akan menghadirkan Panduan untuk kedai es krim 2023 dengan bengkel pengrajin terbaik di tanah air, sedangkan pada tanggal 24 akan diadakan acara penghargaan CNA Agroalimentare untuk para anggotanya, terbagi dalam tiga kategori: karir, inovasi, janji muda dan kedai es krim dengan pemilik bisnis wanita.
Banyak inisiatif juga diselenggarakan di stand pameran: the pembuat es krim terbaik tahun ini akan diputuskan selama kompetisi homonim yang dipromosikan oleh Asosiasi Gelato Italia.
Artglace, asosiasi yang mempromosikan Hari Gelato, akan hadir di acara tersebut rasa 2023 didedikasikan untuk Austria: theStrudel apel, dan akan mengusulkan selama lima hari pekan raya tersebut kalender sesi demonstrasi yang intens, dengan pembuat gelato yang tergabung dalam komite nasional, termasuk pemenang penghargaan Thomas Infanti, Guido Zardonà, dan Alberto Gobbi.
Dan itu tidak berakhir di sana. Jangan sampai ketinggalan Kompetisi dunia granita Sisilia, Dust of Stars Trophy untuk menetapkan granita rasa lemon terbaik, serta kompetisi internasional. Itu gerobak emas (23 Januari), tahun ini berpusat pada tema es krim hazelnut, sebagai gantinya akan diadakan di stand Federazione Italiana Gelatieri (di aula C4), yang juga mengurus organisasi.
Terakhir, di ruangnya, Confartigianato akan memberikan visibilitas yang luas kepada para master konfederasi, protagonis dari dua demo sehari di mana resep tradisional akan dikerjakan ulang dengan mempertimbangkan tren selera kontemporer.
Kecintaan pada es krim buatan sendiri tidak mengenal krisis dan memecahkan rekor di Eropa
Setelah berbulan-bulan pandemi, tahun 2022 ternyata a catatan penjualan artisan gelato di Eropa, dengan omset hampir 10 miliar euro, naik 13% dari tahun sebelumnya (9,83 miliar euro pada 2022 dibandingkan 8,7 pada 2021). Pertumbuhan ini terutama didorong oleh iklim yang sangat menguntungkan dan pemulihan arus wisatawan, yang di beberapa daerah memungkinkan untuk mencapai puncak tren penjualan lebih dari +20%.
Dan meskipun kenaikan biaya energi dan bahan baku menekan profitabilitas bisnis pengrajin, keberadaan kedai es krim di Eropa tetap stabil. Memang, Benua Lama berada di barisan depan baik untuk keberadaan kedai es krim (lebih dari 65 titik penjualan dan 300 karyawan), dengan Jerman (9.000) Spanyol (2.200) Polonia (2.000) Inggris (1.100) dan Austria (900), yang mereka ikuti Yunani (680) dan Perancis (450), baik untuk konsumsi artisanal, dengan Italia, Jerman, Spanyol, dan Polandia memimpin, tanpa melupakan peran negara-negara seperti Austria – protagonis Gelato Day with the Flavour of the Year edisi 2023, Apfelstrudel -, sebagai serta di sana Perancis, yang Belgia e Belanda.
Artisan gelato pemecah rekor, bisnis bernilai hampir 4 miliar di Italia
Yang lebih penting adalah tren pertumbuhan di Italia, di mana rantai pasokan artisan gelato menghasilkan omset secara keseluruhan dari 3,8 miliar euro dan mempekerjakan lebih dari 100 orang. Pada tahun 2022, penjualan artisanal gelato mencapai 2,7 miliar euro di antara toko es krim, toko kue, dan bar es krim, naik 16% dibandingkan tahun 2021 (2,3 miliar pada tahun 2021 dan 1,85 miliar pada tahun 2020). Jumlah kedai es krim di wilayah nasional juga meningkat (+139 poin penjualan), dengan Lombardy, Sisilia, dan Campania di podium. Dan itu belum semuanya: sekali lagi tahun ini Italia menegaskan kepemimpinan dunianya di sektor bahan dan produk setengah jadi (65 perusahaan terlibat dan omzet 1 miliar euro), dan peran utamanya di sektor mesin, etalase, dan peralatan (dengan omset sekitar 700 juta euro dan ekspor setara dengan 70% produksi).
