Ini adalah "Spazio Pane e Caffè", restoran asli yang dibuka di Roma oleh Niko Romito, koki bintang tiga Michelin, pengusaha makanan inovatif, yang mengusulkan untuk kembali ke masa lalu ke camilan berbasis roti lama, "Bar dell 'Year" terbaik .
Pada kesempatan presentasi Bar d'Italia Guide Gambero Rosso 2020, ia dianugerahi penghargaan Illy sebagai restoran terbaik di Italia. Di restoran yang menghadap ke Piazza Verdi, di jantung Parioli kuno, koki dan pengusaha multifaset dari Abruzzo telah menghidupkan sebuah proyek, direplikasi di Italia dan luar negeri, dalam format di mana perbedaan genre dan waktu dipecah, sebuah ruang buka sepanjang hari, dengan menu, dibedakan berdasarkan slot waktu, mulai dari kue kering hingga brioche, produk beragi, dari sandwich dan focaccias hingga sup dan flan, dengan tawaran yang mencakup manis dan gurih dan menghubungkannya melalui benang merah roti. Motivasi juri mengakui tempat di Piazza Verdi untuk "pekerjaan luar biasa pada esensi produk, untuk peningkatan hubungan dengan wilayah, untuk kekuatan model bisnis yang diterapkan pada kode batang Italia kontemporer dalam segala hal. fungsi, dan paling tidak untuk pekerjaan yang belum pernah terjadi sebelumnya pada makanan par excellence, roti”.
Panduan Gambero Rosso yang, dalam edisi tahun ini, mencantumkan 1300 alamat terpilih, dari Utara ke Selatan, di mana 39 di antaranya berada di peringkat teratas di antara tempat-tempat yang diberikan tiga butir dan tiga piala, juga memberikan perhatian khusus ex aequo kepada " La Pasqualina" (Almenno San Bartolomeo - Bergamo) dan "300mila Lounge" (Lecce), atas komitmen etis mereka, khususnya atas inisiatif sadar lingkungan melalui pengemasan yang berkelanjutan dan untuk program utilitas sosial yang didedikasikan untuk aset reintegrasi orang yang ditahan.
Lombardy, berdasarkan hadiah yang diberikan oleh Gambero Rosso Guide, menegaskan dirinya berada di puncak wilayah Italia untuk bar berkualitas dengan 9 tempat yang diberikan, diikuti oleh Veneto dengan 6, Piedmont dan Emilia-Romagna dengan 5, Sisilia dengan 3, Liguria, Friuli Venezia Giulia dan Tuscany dengan 2. Satu tempat di podium untuk Marche, Lazio, Abruzzo, Campania dan Puglia. Ada dua entri baru di peringkat teratas: Di Croissanteria Lab dari Carobbio degli Angeli (Bergamo) dan Olivieri 1882 dari Arzignano (Vicenza). Untuk kategori Le Stelle, yaitu tempat usaha yang setidaknya selama sepuluh tahun berturut-turut telah memperoleh skor 3 biji dan 3 cangkir, dua tempat masuk, Canterino di Biella dan Caffetteria Torinese di Palmanova (Udine). Minuman beralkohol tahun ini di Marelet di Treviglio (Bergamo).
“Pergi ke bar – kata Paolo Cuccia, presiden Gambero Rosso – adalah kebiasaan semua orang Italia yang membuat dunia iri pada kita. Sektor penawaran gastronomi dalam pertumbuhan berkelanjutan berkat profesionalisme dan kreativitas operator yang memperhatikan inovasi".
PENGHARGAAN INI DIBAGI BERDASARKAN WILAYAH
Tiga butir & Tiga cangkir 2020
Piemonte
Canterino – Biella; Percakapan – Bra (Cn); Baratti & Milan – Turin; Caffè Mulassano – Turin; Bar Zucca – Turin
Liguria
Douce – Genoa; Suite Murena – Genoa
Lombardy
La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo (BG); Sirani – Bagnolo Mella (BS) Bedussi – Brescia; Di Croissanteria Lab – Carobbio degli Angeli (BG); Colzani – Cassago Brianza (LC); Toko kue Roberto – Erbusco (BS); Pave – Milan; Marelet – Treviglio (BG), Morlacchi – Zanica (BG)
Veneto
Olivieri 1882 – Arzignano (VI); Kios – Lonigo (VI); Biasetto – Padua; Saya suka – Venesia Gran Caffè Quadri – Venesia; Garibaldi – Vicenza
Friuli-Venezia Giulia
Kafetaria Turin – Palmanova (UD); Vatta – Trieste
Emilia-Romagna
Koki kue kering Gino Fabbri – Bologna; Staccoli Coffee – Cattolica (RN); Bar Roma – Novellara (RE); Asin Manis – Pianoro (BO); Toko Kue Wanita Baru – San Secondo Parmense (PR)
Tuscany
Tuttobene – Campi Bisenzio (FI); Gilli – Florence
berbaris
Pelatuk – Loreto (AN)
Lazio
Ruang Roti & Kopi – Roma
Abruzzo
Tingkah – Pescara
Campania
Pantai Amalfi Sal De Riso – Minori (SA)
Puglia
300 Ribu Lounge – Lecce
Sicilia
Sampanye – Marineo (Pa); Kopi Sisilia – Noto (SR); Kopi Spinnato Kuno – Palermo
Finalis Bar Tahun Ini
Bar Labu – Turin; Douce – Genoa; La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo (BG); Bedussi – Brescia; Di Croissanteria Lab – Carobbio degli Angeli (BG); Toko kue Roberto – Erbusco (BS); Pave – Milan; Marelet – Treviglio (BG); Morlacchi – Zanica (BG); Olivieri 1882 – Arzignano (VI); Kios – Lonigo (VI); Saya suka – Venesia; Garibaldi – Vicenza; Vatta – Trieste; Koki kue kering Gino Fabbri – Bologna; Staccoli Coffee – Cattolica (RN); Bar Roma – Novellara (RE); Asin Manis – Pianoro (BO); Toko Kue Wanita Baru – San Secondo Parmense (PR); Pelatuk – Loreto (AN); Ruang Roti & Kopi – Roma; Sal De Riso Costa D'Amalfi – Minori (SA); 300 Ribu Lounge – Lecce; Sampanye – Marineo (PA)
Bintang-bintang
Tempat-tempat yang setidaknya selama sepuluh tahun berturut-turut telah menaklukkan Tre Tazzine & Tre Chicchi
Canterino – Biella; Percakapan – Bra (CN); Relais Cuba Chocolat Restaurant Cafè – Cuneo; Baratti & Milan – Turin; Caffè Mulassano – Turin; Café Platti – Turin; Suite Murena – Genoa; Sirani – Bagnolo Mella (BG); Zilioli – Brescia; Colzani – Cassago Brianza (LC); Biasetto – Padua; Bar Dandolo dari Hotel Danieli – Venesia; Kafetaria Turin – Palmanova (UD), Via Delle Torri – Trieste; Tuttobene – Campi Bisenzio (FI); Stravinskij Bar dari Hotel De Russie – Roma; Caprice – Pescara; Kopi Sisilia – Noto (SR); Kopi Spinnato Kuno – Palermo
Marelet Aperitif of the Year Award – Treviglio (BG)
Bar Koktail Hotel Terbaik
Lombardia Bar Hotel Bulgari – Milan; Lab saya di Park Hyatt – Milan
Veneto Bar Dandolo dari Hotel Danieli – Venesia; Seagull dari Belmond Hotel Cipriani – Venesia
Toscana Atrium Bar & Lounge di Four Seasons Hotel Firenze- Florence
Lazio Stravinskij Bar dari Hotel De Russie – Roma
Campania Dry Martini Oleh Javier De Las Muelas di The Majestic Palace Hotel Sorrento – Sant'Agnello (NA)
Sisilia Signum Bar Hotel Signum – Salina (ME); Bar dan Teras Sastra Belmond Grand Hotel Timeo Taormina – Taormina (ME)
Bar koktail terbaik
Piedmont Casa Mago Cocktail Lounge – Turin; Extremadura Café – Verbania
Liguria Keseimbangan – Savona
Lombardia Octavius Bar di Panggung – Milan; Talea – Milan
Veneto Si Soda Brengsek – Verona
Emilia-Romagna Sang Pengrajin – Reggio Emilia
Industri Tembakau Tuscany - Florence
Lazio Minuman Kong – Roma
Arsip Sejarah Campania - Naples
Apulia Contrabar – Bisceglie (BT)
Bohème Sisilia – Catania
