Pir Fred kualitas baru juga tiba di Italia. Diciptakan di Swiss berbahasa Prancis, sudah diproduksi di Prancis dan Belgia, Fred adalah hasil dari a hampir dua puluh tahun percobaan dilakukan oleh pusat penelitian Swiss Agroscope di Conthey: lahir dari persilangan antara varietas "harrow sweet" Kanada (terkenal tahan terhadap bakteri tetapi tidak dapat disimpan lama) dan varietas "hijau" Belanda (pada gilirannya diturunkan dari Swiss terkenal lainnya varietas, "louise bonne"): hasilnya adalah buah pir dengan bentuk yang besar, dua warna yang tidak biasa (merah-hijau), mudah tumbuh dan yang terpenting dengan produksi yang lebih sering daripada kualitas tradisional. Biasanya pohon pir menghasilkan buah 5 tahun setelah tanam, setelah itu panen dilakukan dua tahun sekali. Fred, sebaliknya, mampu berbuah setelah dua tahun dan berproduksi secara teratur, setiap tahun, dengan panen ditetapkan pada akhir September, kemungkinan menyimpan pir selama sebulan pada suhu kamar dan kemudian untuk sisa waktu - hingga panen berikutnya, dengan kontinuitas yang belum pernah terjadi sebelumnya - dalam lemari es khusus dengan atmosfer buatan (2 % oksigen dan 1% CO2). Bagaimana membuat produsen suatu negara, Swiss, bahagia, di mana varietas terlaris di pasar selalu diproduksi, dan yang pada gilirannya adalah pemakan buah pir, meskipun kurang dari sebelumnya: dua puluh tahun yang lalu, seorang Swiss makan 6 kg pir setahun, hari ini sekitar setengahnya.
“Jika pasar turun, justru karena ada kekurangan sesuatu yang baru – jelas Danilo Christen, salah satu penemu Fred -. Ini, di sisi lain, adalah pir kelas atas dan yang terpenting mudah dimakan: banyak orang tidak makan pir karena mereka menganggapnya tidak nyaman untuk dimakan dan karena cepat busuk". Ciri khas lain dari pir Fred, selain eksperimennya yang berlangsung selama 18 tahun, ternyata kualitasnya: dari para ahli itu didefinisikan sebagai "renyah seperti apel" tapi yang terpenting juicy pada titik yang tepat, untuk menghindari "tumpah" yang kita semua tahu dan membuat produk ini sebenarnya lebih enak dimakan dan disimpan lebih lama. Antara Swiss, Prancis, dan Belgia, panen sudah cukup luas untuk mencoba petualangan komersial, yang beberapa minggu lalu juga dimulai di Italia: diluncurkan oleh konsorsium Origine Group, mitra eksklusif perusahaan Swiss Varicom. “Origine Group telah memutuskan untuk fokus pada buah pir ini – kata direktur Alessandro Zampagna – untuk karakteristik organoleptik dan estetika, tetapi juga karena memiliki umur simpan yang sangat baik dan produktivitas yang tinggi. Variasi yang menarik untuk seluruh rantai pasokan, oleh karena itu, dan menurut kami sektor kami membutuhkan varietas baru dengan karakteristik ini. Segera ada keharmonisan yang luar biasa dengan Varicom dan pembibitan Prancis Dalival, yang akan memasok tanaman, dan kami sangat yakin bahwa kolaborasi ini akan membawa hasil yang luar biasa”.
