Produsen keju Italia kecil akan menjadi protagonis pada Sabtu 14 dan Minggu 15 Mei dari Formaticum, pameran keju Italia dan produk susu langka, acara penting bagi semua penggemar keju, operator sektor, dan pemilik restoran untuk mengenal realitas produk susu artisan berharga yang tersebar di sekitar untuk semenanjung. Acara akan diselenggarakan dalam rangka Palazzo Wegil di Roma
“Edisi ini - kata Vincenzo Mancino, seorang ahli produksi dan pemrosesan produk susu dan penyelenggara Formaticum - sangat penting justru untuk saat yang kita alami, pandemi telah membuat beberapa aspek sehari-hari yang berhubungan dengan pertanian menjadi sorotan. Semua orang ingat bahwa produk makanan berasal dari proses pertanian dan jika ini terputus, seluruh rantai makanan berhenti.
Proses pertanian yang sering tidak diketahui, baik karena informasi yang buruk atau karena kurangnya rasa ingin tahu dari pihak konsumen. Hari ini perang membuat kita menemukan bahwa kata-kata "gandum Italia" tidak selalu sesuai dengan kebenaran dan kita membeli semua minyak biji di tempat lain, dengan pertanian menunjukkan dirinya begitu siap untuk melakukan bagiannya dengan mengambil kembali peran yang bersaing, tetapi juga menunjukkan kerapuhannya, dikondisikan oleh semua hal negatif yang dihasilkan manusia dengan tindakan dan konsekuensinya. Tanpa air tidak ada hijauan dan tanpa hijauan tidak ada pembibitan yang sehat dan susu yang sehat. tanpanya tidak akan ada keju yang enak. Perusahaan kecil, berkat rantai pasokan yang terkendali, terkadang berhasil menyelamatkan diri tetapi ketika seluruh dunia memaksakan persyaratannya, merekalah yang pertama mati.”
Dipilih dengan cermat oleh penyelenggara, realitas produksi yang hadir di pameran pasar dicirikan oleh kualitas kerja, menghargai lingkungan, peduli produk mulai dari pakan ternak cdia memasok susu, perjuangan melawan standarisasi dan homologasi selera. Selama acara akan ada momen pelatihan, wawasan dan berita untuk dinikmati.
“Formaticum ingin menjadi suara anak-anakoli, dari mereka yang sering harus berteriak untuk didengar. Di antara para produsen ini - tambah Mancino - ada banyak perempuan yang dalam konteks laki-laki murni tidak hanya harus berteriak tetapi seringkali harus mati untuk dihormati sebagai pengusaha! AGITU adalah martir dan kami tidak ingin mendengar berita tragis ini lagi. Formaticum akan terus menjadi tidak hanya wadah pertama keunggulan Italia sejati di Roma, tetapi juga kisah nyata ketahanan produk susu ".
