Koki minggu ini naik Pertama & Makanan, majalah mingguan FIRSTonline yang didedikasikan untuk dunia memasak dan makanan, adalah Romagna Igles Corelli. Koki multifaset dengan seribu sisi, dia telah berkontribusi untuk memperbarui wajah masakan haute Italia: dari masakan Garibaldian hingga masakan melingkar hingga masakan demokratis, Giuliano De Risi kami menceritakan perjalanan panjang dan mengasyikkan dari seorang protagonis industri restoran yang tidak beristirahat tidak pernah berpuas diri. Kisah 64 tahun dari Alfonsine dimulai di restoran orang tuanya di kota kecil dekat Ravenna, salah satu kota terindah di Italia, tanah Sangiovese, rumah artichoke Moretto, daging yang diawetkan blackberry, dan truffle marzolino. .
Setelah pengalaman pertama di dapur restoran orangtuanya, Corelli memutuskan untuk melakukannya bekerja di kapal pesiar yang berlayar antara Amerika Serikat dan Karibia. Pengalaman yang menentukan untuk karirnya, mengenal dunia baru, budaya baru, tetapi yang terpenting berdampak langsung pada realitas hingar bingar seperti dunia kapal. Igles Corelli juga menawarkan resep yang sangat imajinatif: risotto bernama Mojito di Parma, dengan Parmesan, jeruk nipis, dan mint. Tidak perlu banyak memahami bahwa dalam hidangan atipikal ini koki bereksperimen dengan perjumpaan antara rasa yang sangat berbeda, dari tradisi Emilian hingga nuansa Karibia.
