Penunjukan ganda dengan tradisi gastronomi gunung yang paling otentik dan asli dMinggu 21 November di Sutrio, idesa menawan di Carnia, di kaki Gunung Zoncolan, untuk pesta cita rasa dengan keju malga dan tepung gunung kuno, dua produk unggulan dari pegunungan murni Friuli-Venezia Giulia.
Biasanya dijadwalkan pada dua tanggal berbeda tahun ini Formandi – Rasa dan keju dari gunung dan Tepung Flor-Mulini, tepung dan makanan lezat dari Carnia – diselenggarakan dalam kolaborasi antara Pro Loco of Sutrio, Koperasi Alto But Dairy dan Koperasi Malghesi della Carnia dan Val Canale – akan diadakan pada hari yang sama, mengubah Sutrio menjadi laboratorium rasa tradisional en plein air.
Di Karnia, meskipun kondisi iklimnya tidak menguntungkan, selalu demikian dibudidayakan sejak Abad Pertengahan gandum, barley, buckwheat (pajan), rye dan, dari pertengahan 1700-an, jagung, yang akhirnya menggantikan semua sereal lainnya. Untuk menggilingnya, aliran air dihiasi dengan pabrik-pabrik kecil, beberapa di antaranya masih berfungsi sampai sekarang. Belakangan ini, beberapa petani dengan semangat dan komitmen menghidupkan kembali sereal lama dengan rasa yang terlupakan, yang akan diungkapkan oleh acara tersebut. Di jalan-jalan khas dan alun-alun pusat sejarah, delapan desa di Carnia akan bersaing dalam persiapan hidangan tradisional kuno yang memiliki tepung sebagai protagonis: bagi sebagian orang, mencicipinya akan menjadi kembali ke masa lalu, mampu membangkitkan kembali kenangan lama, bagi yang lain (terutama kaum muda) itu akan menjadi hal baru yang mutlak dan enak. Untuk menemani mereka, yang berharga bir dari empat pabrik kerajinan dari Friuli-Venezia Giulia (Bondai dari Sutrio, Casamatta dari Enemonzo, Dimont dari Cedarchis, Villa Chiarzis dari Nespoledo di Lestizza).
Di antara hidangannya, Cercivento akan melamar Antipast das Stries (yang namanya mengacu pada legenda, juga dinyanyikan oleh Carducci, yang menceritakan tentang pertemuan rahasia di "Pian delle Streghe" di Monte Tenchia antara penyihir lokal dan Nordik) berdasarkan polenta rustiche cul muset (cotechino), Roti hitam Sial dengan "Varhackara" (pesto khas Timau, terutama terdiri dari lemak babi putih, bintik, daging asap dan beberapa rahasia kecil produsen yang disebarkan di atas sepotong roti gandum hitam), Roti bentuk selama tepung fetute argjel cunt'une (roti gandum durum dengan sepotong lemak babi). Di antara rasa yang sangat spesial untuk dicoba, antara lain adalah the Cuinciade Meste, Sendok pangsit yang terbuat dari susu dan campuran tepung, dibumbui dengan mentega cair, ricotta asap dan disertai dengan sepotong salami (Sutrio), the Gnoc dari Cjistinies, kastanye gnocchi (Ligosullo), i Blecs cul Cjavrul, maltagliati dengan saus daging rusa (Ovaro) dan Toc yang sangat tradisional di Braido (polenta lembut dengan saus dari Forni Avoltri) dan Polente, Muset dan Caput, polenta taragna, cotechino dan cappucci carnici (Cabia).
Untuk kesempatan itu, Mulin Di Croce di Cercivento akan membuka pintunya untuk umum dengan kunjungan gratis.
Protagonis lezat lainnya hari ini adalah keju pondok gunung Friuli untuk dicicipi dan dijual di alun-alun balai kota. 20 gubuk Carnia, Canal del Ferro-Val Canale dan area Pordenone disajikan bersama untuk mengumumkan kualitas produk mereka dan memberi tahu masyarakat umum tentang komitmen mereka untuk melindungi gunung dan kegiatan tradisional.
Sore harinya, pukul 16.00, alelang keju Malga yang tidak biasa (Green Pass diperlukan), yang akan memberikan kesempatan untuk memenangkan roda yang sangat berharga dan biasanya tidak dapat diperoleh.
Ditujukan terutama untuk orang dalam (restoran, agrowisata, keju, dan toko makanan) yang tertarik untuk membeli produk monticazione 2021 yang sudah sebagian tidak dapat diperoleh atau ukuran khusus, lelang juga akan terbuka untuk umum, yang dapat membantu dan membeli, jika diinginkan, bentuk. Pukul 17.30, menjelang penutupan lelang, dijadwalkan Show Cooking with tasting.
Untuk informasi: Pro Loco Sutrio – Telp: 0433778921 – www.prolocosutrio.com – prolocosutrio@libero.it – https://facebook.com/proloco.sutrio/
