Harapan besar untuk Emergentechef dan Emergentepizza kontes yang dibuat oleh Luigi Cremona dan Lorenza Vitali yang melihat talenta muda, koki, dan pembuat pizza dari seluruh Italia bersaing dengan proposal inovatif mereka. Untuk pertama kalinya pemilihan kedua kompetisi akan berlangsung di ALMA, School of Italian Cuisine yang berwenang secara internasional yang berbasis di Colorno. Seleksi Utara dari dua kompetisi akan diadakan pada Sabtu 9 dan Minggu 10 Oktober.Talenta muda terbaik dari industri restoran di Italia utara akan bersaing satu sama lain dalam pengaturan Reggia di Colorno.
Tiga baterai untuk Koki (dua pada hari Sabtu dan satu pada hari Minggu) dengan total 16 pesaing, yang harus saling menantang pada dua resep bertema, di depan juri yang memiliki nilai teknis tinggi yang juga akan memanfaatkan kehadiran para Koki pengajar ALMA.
I pembuat pizza muda sebagai gantinya mereka akan memiliki dua tes: pada hari Sabtu pizza dengan tema gratis, pada hari Minggu focaccia dibuat dengan adonan yang dibuat dengan tangan sehari sebelumnya.
Di akhir acara, akan diumumkan tiga finalis baru yang akan bergabung dengan tiga finalis yang ditunjuk dalam beberapa hari terakhir oleh Seleksi Centrosud di Vinofòrum di Roma. Final kemudian akan berlangsung di Roma pada awal tahun 2022.
Babak pertama pada 9 Oktober menampilkan Anatolij Franzese dari Aethos Milan di Milan, Andrea Zazzara dari Motelombroso di Milan, Jacopo Dedori dari Langosteria di Milan, Fabio Riserbato dari Villa Necchi al Portalupa di Molino D'Isella di Gambolò, Danilo Massa dari restoran di Peminum Suci di hotel Corona dan Davide Marzullo dari Villa Crespi** di Orto San Giulio.
Untuk heat kedua pada 9 Oktober, Matia Pecis dari restoran Cracco Portofino di Portofino, Simone Bottaro dari Cantine Cattaneo di Sestri Levante, Gianmarco Bisceglia dari Lord Byron di Excelsior Palace Hotel di Rapallo, Nicolò Salvagnin dari Hotel Cré Forné di Champoluc.
Untuk heat ketiga pada 10 Oktober tantangannya adalah antara Mattia Pasti dari Locanda Pincelli di Moinella, Mattia Terenzi dari Onda Blu di San Mauro a Mare, Riccardo Statella dari Villa Abbondanzi Resort di Faenza, Giulia Sutto dari I Droghieri di Treviso, Nicola Crestani dari Restoran Impronta di Bassano del Grappa dan Stefano Zanini dari Mos di Desenzano.
Acara akan diakhiri dengan upacara penghargaan di Aula Magna ALMA dalam sebuah upacara di mana penghargaan juga akan diberikan kepada beberapa struktur dalam panduan Hotel & Restoran 2021 dari Italian Touring Club.
“Setelah lulus, selama 17 tahun pertama pelatihannya, lebih dari 4.000 siswa yang saat ini menjadi profesional di sektor ini - komentar Matteo Berti, Direktur Pendidikan ALMA - dalam skenario ini ALMA mengambil bagian dalam kompetisi Emergente Cucina dan Emergente Pizza sebagai mitra proyek. Dua penunjukan bergengsi tidak hanya dari sudut pandang para profesional yang akan bersaing, tetapi di atas semua kesempatan pencarian bakat di mana keterampilan para profesional muda namun ahli dari dunia gastronomi ini akan meletakkan dasar untuk menguraikan gaya, ide, dan ide. bahwa secara internasional mereka akan mencirikan dunia memasak dan pizza.
