"Raja" panettone tradisional 2020 berasal dari Solofra

Dari 28 koki kue Italia hebat yang bersaing di "re Panettone 2020", Raffaele Vignola memenangkan emas untuk Panettone pengrajin tradisional Milan, sementara Italo Vezzoli dari Bergamo adalah pemenang untuk kategori inovatif. Hampir semua hadiah dari Acara yang sejak 2008 telah menyaksikan koki kue terbaik di Italia bersaing di Milan.

Sekarang ini adalah klasik yang berulang, koki pastry dari Selatan selalu memenangkan posisi pertama ketika ada kompetisi panettone Italia terbaik.

Re Panettone, acara yang setiap tahun sejak 1998 di Milan menilai kreasi koki pastry Italia terbaik, meminta mereka membuat pernyataan di mana mereka berjanji untuk hanya menggunakan bahan-bahan alami dan dengan hati-hati menghindari bahan tambahan dan produk setengah jadi. tidak terkecuali.

toko kue raffaele vignola Avellino — Raffaele Vignola di Solofra

Pemenang Re Panettone edisi 2020 sebenarnya adalah Raffaele Vignola, dari Caffè Vignola di Solofra di provinsi Avellino, putra seni, lahir di toko kue dengan panettone tradisional yang dibuat kedua resep klasik Milan: adonan dengan penghuni pertama, tepung, kismis, dan manisan buah jeruk dalam suspensi, mentega, kuning telur, gula; potong silang di atas, tanpa icing). Raffaele Vignola bukanlah orang baru dalam penghargaan untuk King Panettone. Pada tahun 2019 ia disebut-sebut untuk makanan penutup beragi inovatif Made in Italy yang dibuat dengan tiga adonan berbeda. Tahun sebelumnya dia membawa pulang dua penyebutan, satu untuk panettone dan satu lagi untuk kue beragi inovatif, yaitu Omaggio a Genova, panettone hijau dengan Liguria basil DOP

Pada acara yang diselenggarakan oleh Stanislao Porzio, 28 koki pastry yang bersaing dari 10 daerah berbeda ambil bagian. Di akhir sesi yang diadakan secara tertutup, juri menugaskan orang lain dua Sebutan untuk kategori panettone artisan tradisional: a Alessandro Slama, koki roti dari Ischia Pane di Ischia (NA), koki roti dan kue muda, yang pada tahun 2019 telah memenangkan Kejuaraan Dunia Panettone, diadakan di Milan, dan di Emanuele Comi, dari toko kue Comi di Missaglia (LC) anak seni lainnya. yang pada tahun 2016 telah memenangkan sebutan lain untuk panettone di Re Panettone.

Sebaliknya, pemenang kategori “Makanan penutup beragi yang inovatif” berasal dari Bergamo.

Ia memperoleh gelarnya untuk tahun 2020 dengan panettone tanpa manisan buah dan biji-bijian di atasnya, bercirikan tetesan krim lemon yang memberikan aroma yang tidak salah lagi. Disebut Italo Vezzoli, dari Incroissanteria dari Carobbio degli Angeli (BG), bukan hal baru di awal kronik. Vezzoli, pemilik restoran asli, di mana Anda dapat sarapan hingga camilan tengah malam, juga membeli roti, telah memenangkan penghargaan Re Panettone Naples pada tahun 2016 dengan kreasi khususnya untuk panettone inovatifnya dan pada tahun 2018 ia menang lagi di Milan hadiah panettone.

Kami kembali ke Selatan dengan sebutan diberikan kepada Annibale Memmolo, dari toko kue Memmolo di Mirabella Eclano (AV) seorang perfeksionis yang memiliki guru-guru hebat, untuk Pan Annurca-nya; panettone yang di dalam adonan, selain penghuni pertama, tepung, mentega, dll. itu memiliki ricotta, almond, kayu manis dan apel annurca (varietas mulia dari Campania), manisan di toko kue.

Penyebutan kedua untuk kategori ini namanya berulang di semua peringkat tahunan yang diadakan di Italia pada panettone, Massimo Ferrante, dari toko kue Ferrante di Campomorone (GE) yang menghadirkan Caribbean Black; itu adalah panettone yang dilapisi dengan glasir cokelat, yang juga mengandung cokelat di dalamnya, bersama dengan bubuk kelapa dan manisan nanas. Bahan yang paling hadir pada tingkat aromatik adalah rum

Ferrante, yang pertama kali tiba di Re Panettone Milan pada tahun 2017, langsung memenangkan hadiah untuk hidangan penutup beragi inovatif dengan Albimokka, beragi dengan manisan aprikot, bubuk kopi yang dicampur dan dipanggang sendiri, infus minuman keras kopi, dan cokelat putih untuk icing. Pada tahun 2019 ia memenangkan Piala Dunia Panettone di Lugano dan tahun ini ia memenangkan hadiah pertama "Panettone tanpa batas" untuk bagian "dengan susah payah" dalam artian para peserta harus mempresentasikan panettone dengan bahan yang tidak biasa yang diputuskan oleh juri.