Mereka disebut Memukul e Daun bulat dan itu adalah tanaman merambat asli yang terlupakan hingga hari ini bahwa Ruedi Gerber, seorang produser film Swiss dengan hasrat untuk biodinamik dan hasrat untuk Tuscany, ditanam di tanah yang dulunya milik Marquis Barbaresi Bourbon di Pitrella dan praktis ditinggalkan seperti banyak tanah lain setelahnya. reformasi tanah.
Dengan sejumput "kegilaan yang nyata", seperti yang didefinisikan oleh Paolo Menichetti - manajer properti - Gerber dengan ramah, dia mewujudkan proyek hidupnya, dan hari ini dia membagi waktunya antara Zurich dan Gavorrano, di Maremma, di mana perkebunan Sequerciani, memproduksi anggur biodinamik bersertifikat Demeter, dan biji-bijian kuno, minyak, dan madu bersertifikat Bioagricert.
Singkatnya, jika karakter sinema pernah terlihat di catwalk modis Capri atau Costa Smeralda, hari ini terjadi bahwa mereka mengolah tanah di Tuscany dan menghidupkan perusahaan yang memiliki nilai lingkungan dan etika seperti dalam kasus Gerber.
Sequercian adalah perusahaan muda, didirikan pada tahun 2010, dengan panen pertama tahun 2014, dilakukan dengan lahan seluas tiga puluh hektar, setengahnya ditanami tanaman merambat. Target Gerber adalah memproduksi 50-60 ribu botol setahun.
Ditemukan kembali setelah satu abad terlupakan berkat penelitian oleh University of Florence, Daun Tonda, dari nama melingkar daunnya, adalah tanaman merambat yang sangat mirip dari sudut pandang organoleptik dengan Sangiovese. Sebelum sampai di gelas, di ruang bawah tanah Sequerciani, Foglia Tonda menghabiskan 12 bulan di Impruneta terracotta amphorae dan menjadi minuman Bacchus dengan warna merah tua, elegan dan penuh karakter, dengan sedikit bumbu dan scrub Mediterania yang cocok untuk dipadukan dengan piring Tuscan klasik, hidangan pertama dengan sayuran dan daging panggang. (Foglia Tonda, Igt, 3000 botol setahun, sekitar 19 euro).
Memukul, yang namanya berasal dari bentuk tandan, berbentuk kepalan tangan kecil, terlupakan selama berabad-abad, sangat cocok untuk budidaya biodinamik. Dipanen dengan tangan, diberi vinifikasi dalam tangki beton, berumur di French oak tonneaux. Tanpa sulfit tambahan, tanpa penyaringan, Pugnitello adalah anggur merah pekat, dengan rasa yang kompleks dan pedas, yang dapat dipadukan dengan hidangan tradisional Tuscan dan dianggap sebagai anggur andalan Sequerciani (14 derajat, 30 euro di toko anggur).
Di antara permata kecil lainnya di gelas Ruedi, kami juga menemukan Libellus, terbuat dari Sangiovese dan Ciliegiolo, segar dan dapat diminum secukupnya dengan "parmigiana" atau dengan hidangan sayuran au gratin (14 derajat) danAcak, untuk digabungkan dengan keju dan madu (18 euro di toko anggur, botol 3,75 cl). Jangan lewatkan Vermentino, yang menelepon ke sini Verment'Oro, putih halus, juga tanpa sulfit tambahan, yang memiliki amphorae Tuscan sebelum siap untuk meja di mana petunjuk buah kuning dan ramuan obat dan kadang-kadang "petilan" membuatnya menjadi kombinasi dengan hidangan sayur dan daging ikan putih, hidangan berbahan dasar pada ikan berminyak dan dengan keju (15 euro di toko anggur).
Di perkebunan Ruedi Gerber juga terdapat keramahan di rumah dan vila, minyak, biji-bijian kuno, tepung, pasta, dan madu. Tapi ini adalah bab lain dalam kisah orang Swiss kami yang sangat mencintai Tuscany.
SS Sequerciani, Masyarakat Pertanian
Lokasi Sequerciani 58023 Gavorrano (GR)
Telepon +39 0566 028053/ +36 340 2637849
www.sequerciani. en
