Koki minggu ini naik Pertama & Makanan, majalah FIRSTonline yang didedikasikan untuk dunia makanan dan anggur yang lezat, adalah kawasan Ragusa Claudio Ruta, chef dari restoran La Fenice di Ragusa, dengan bintang Michelin, yang didefinisikan oleh Giuliano De Risi kami sebagai “seorang pria yang sangat mencintai tanahnya dan tidak akan pernah bosan membicarakannya. Dia adalah pria mandiri dan ini tidak melupakannya sampai-sampai bintang Michelin tidak mengubah karakternya sedikit pun, dan di dapur dia suka menciptakan suasana brigade ceria dengan kolaboratornya, di mana kita berdiskusi , intuisi, temukan, pelajari rasa, saling koreksi, ciptakan jalur kuliner baru, selalu pijakkan kaki kami dengan kokoh di tanah Ragusa yang luar biasa ini, Situs Warisan Dunia UNESCO dan produk-produknya", tulis kurator situs web First&Food menelusuri potret tersebut dari Ruta.
Resepnya juga diusulkan, sederhana dan dimainkan dalam dua tingkat: yang pertama adalah daging asin yang dibumbui dan dipijat, kemudian dimasak dalam ruang hampa; yang lainnya adalah es krim keju “Ragusano” yang ketika dilelehkan berubah menjadi krim yang lembut dan segar. Disebut “Corallini risotto, babi guling, ragusano beku”.
Di Makanan juga ada layanan yang bagus di restoran Diana yang bersejarah di Bologna, sebuah institusi kota selama 110 tahun. "Di sana “orang bolog”, tulis Treccani, sedang, merasakan Bolognese, atau sangat terkait dengan warga Bolognese, tradisi dan adat istiadat mereka. Di sini, jika seseorang ingin mengubah konsep abstrak ini menjadi pengalaman indrawi dan ingin menyentuh, mencium, merasakan "Bolognesità" ini, tentu saja mereka harus berhenti di restoran "Diana", tulis Maria Teresa Scorzoni.
