Dari sebuah koperasi kecil yang didirikan pada tahun 1967 oleh 9 nelayan di Arborea, di provinsi Oristano, menjadi salah satu perusahaan terpenting di sektor pertanian kerang di Italia. Ini cerita tentang Kerang Niedditta (dari bahasa Sardinia "nieddu", yang berarti hitam), yang hanya dalam waktu setengah abad telah menjadi salah satu simbol keunggulan pangan pertanian Sardinia (mereka juga menjadi sponsor sepak bola Cagliari), yang pertama di Italia dan masih satu-satunya satu di pulau itu telah mencapai, pada tahun 2013, "Sertifikasi Produk untuk seluruh rantai pasokan", sesuai dengan parameter ISO Eropa. Sertifikasi produk untuk seluruh rantai pasokan menjamin bahwa produk, meskipun dibeli dari luar negeri, bagaimanapun juga telah dibenamkan kembali di perairan Teluk Oristano, di mana Cooperativa Pescatori Arborea Scarl bermarkas (tepatnya di Corru Manu daerah) dan oleh karena itu memiliki karakteristik higienis-sanitasi, objektif dan ditentukan oleh laboratorium terakreditasi, lebih baik dari yang diharuskan oleh hukum.
Kerang Nieddittas, ditangkap di Sardinia atau di negara Mediterania lainnya, semuanya dibesarkan dan "dimurnikan" di pembibitan Teluk Oristano untuk jangka waktu lebih dari 28 hari, dengan sangat menghormati ekosistem maritim dan untuk sepenuhnya memperoleh dua karakteristik yang sangat penting, dievaluasi hari demi hari oleh panel pencicip: kadar garam dan rasa kerang, sehingga mereka tidak dapat dibedakan antara asal-usul yang berbeda. “Ada empat pabrik pemurnian – jelas Silvia Carta dari Area Pengembangan CPA -, masing-masing dapat memiliki suhu dan salinitasnya sendiri sehingga semua produk yang dimurnikan menemukan air yang mirip dengan yang mereka tinggali dan langsung terasa di rumah, membuka katup dan segera memulai pemurnian. Air di mana Nieddittas direndam terus-menerus didebakteri, seluruh siklus pemurnian berlangsung dari 8 hingga 48 jam”.
"Kekuatan kami juga adalah kecepatan pengiriman - jelas Silvia Carta - sehingga produk sampai ke tangan konsumen dengan segar: waktu pengiriman kami ketat dan 24 jam di wilayah regional dan 48 jam menuju semenanjung". Koperasi kecil yang didirikan oleh segelintir nelayan itu kini menjadi kenyataan bersama 49 anggota, 113 karyawan (ditambah sekitar 100 pekerja musiman dan ini justru musim paling subur), 14 ribu ton kerang (terutama kerang tetapi juga kerang, tiram, murex, dll) terjual setiap tahun. Melalui mitra Logica, produk CPA tiba di seluruh Italia, di rak merek distribusi skala besar yang paling penting, dari Auchan hingga Carrefour, hingga Coop, Conad, Esselunga, Pam, dan lainnya.
La tantangan selanjutnya adalah ekspor: "Kami akan mulai dengan negara tetangga seperti Swiss dan Jerman, tetapi juga Uni Emirat Arab, pasar yang selalu memperhatikan kualitas Italia", ungkap Carta, yang meluncurkan kembali standar. Padahal, sertifikasi saat ini akan habis pada 2019, “namun saat ini Nieddittas menargetkan untuk mendapatkan sertifikasi internasional IFS (International Featured Standards), sebuah model sertifikasi baru yang diakui tidak hanya di Eropa tetapi di seluruh dunia, yang akan menggantikan ISO 9001. Sementara itu, kami jelas akan terus memperbarui sertifikasi ISO, 9001:2015 (sertifikasi mutu) dan 22000: 2005 (sertifikasi keamanan pangan) seperti yang kami lakukan setiap tahun, serta sertifikasi produk sukarela DT 72″.
Pentingnya produk bersertifikat dari tahap panen hingga tahap konsumsi juga terlihat dari sudut pandang perlindungan kesehatan. Kerang adalah produk yang populer secara nasional, yang sering berakhir dengan hidangan Italia tetapi membutuhkan standar kualitas dan kesegaran yang sangat tinggi, seperti semua produk yang mudah rusak. Ini adalah produk khusus juga karena banyak khasiat nutrisinya, yang menurut beberapa penelitian ilmiah hampir merupakan ramuan umur panjang yang nyata: kerang sebenarnya mereka mengandung sejumlah besar antioksidan alami yang tidak hanya berkontribusi untuk mengurangi risiko penuaan dini dan penyakit degeneratif, terutama kardiovaskular dan inflamasi, tetapi juga melindungi sistem kekebalan dan kulit dari agen eksternal yang berbahaya, di permukaan dan di kedalaman.
