“Kami tidak perlu iri pada orang Prancis, yang sebenarnya menghormati kami, tetapi kami dapat melakukan lebih banyak lagi”: Guido Gobino, pengrajin cokelat dari Turin, mengibarkan bendera tradisi dan melakukannya melalui wawancara dengan Pertama & Makanan, majalah FIRSTonline baru sepenuhnya didedikasikan untuk dunia pangan dan pertanian. Gobino, pemilik butik bersejarah di via Lagrange, di pusat kota Savoy, menjual banyak di luar negeri tetapi memimpikan perluasan internasional lebih lanjut, mungkin dengan membuka toko “di Paris atau London. Akan menyenangkan untuk menantang Prancis di rumah. Tapi menurut pengalaman saya, negara yang paling tertarik dengan Made in Italy adalah Jepang”.
Wawancara menyentuh berbagai topik, termasuk realitas seperti Eataly, yang telah mampu memberi ruang bagi keunggulan lokal kecil dan produsen ceruk, seperti Gobino, berspesialisasi dalam giandujotti tetapi terus mencari rasa baru dan produk baru untuk ditawarkan kepada pelanggan yang mencari kualitas tinggi. Juga tentang bahan bakunya: "Kakao terbaik adalah dari Venezuela", aku anak seni pengrajin, juga mencatat perhatian yang nyata terhadap keberlanjutan dan, jika mungkin, dari nol kilometer, dalam banyak kasus menguntungkan orang Piedmont lokal atau dalam hal apa pun. Nasional.
Gobino's adalah tradisi keluarga: pada tahun 1964 ayahnya Giuseppe menjadi manajer produksi sebuah pabrik kecil di via Cagliari, tempat cokelat dan permen dikemas untuk pihak ketiga. Pada tahun 1980 Giuseppe Gobino menjadi pemilik pabrik, yang menjadi tahun 90-an “Lokakarya Pengrajin Giandujotto” dan kemudian, di bawah bimbingan Guido, sebuah toko tempat keahlian dan modernitas bergabung untuk menawarkan kualitas tertinggi.
Baca wawancaranya di First&Food.
