Perayaan besar di Modica untuk Chocolate Festival dan mendapat pengakuan dari Uni Eropa Indikasi Geografis yang Dilindungi (PGI). Hasil bersejarah untuk cokelat Modica yang disebut dalam dialek murican ciucculatta o ciucculatti muda karena itu juga menjadi cokelat pertama di tingkat Eropa yang mendapat pengakuan penting.
Untuk acara di Modica mereka melakukan hal-hal dengan gaya megah. ChocoModica acara yang didedikasikan untuk produk penganannya yang terkenal dan terkenal di dunia dan yang telah diadakan pada tanggal lain selama sepuluh tahun telah dipindahkan ke Konsepsi Tak Bernoda untuk memungkinkan masuknya turis dan pengagum yang lebih besar.
Oleh karena itu, seluruh kota diubah dari 6 hingga 9 Desember di alun-alun Cokelat terbuka dengan rangkaian kios pencicipan permanen, acara budaya dan seni, ruang untuk anak-anak, konser, pertunjukan memasak, kompetisi memasak, pembacaan dan pemutaran film dan dokumenter, lokakarya rasa, yang akan menempati pusat sejarah kota: Palazzo San Domenico, Palazzo della Cultura, bekas Convento del Carmine, Masyarakat Saling Membantu Pekerja, Perpustakaan Modica Cineteca, Piazza Matteotti, Yayasan Grimaldi, Auditorium Floridia, teater Garibaldi, Stables, Palazzo De Leva, atrium Palacultura, Piazza Municipio, Casa Quasimodo, ruang dewan, Piazza Corrado Rizzone, Auditorium San Francesco La cava.
“Modica, ibu kota kuno dari daerah dengan nama yang sama tempat pembuat cokelat beroperasi sejak abad ke-700, merayakan tradisi cokelatnya yang berusia berabad-abad dengan ChocoModica, sebuah acara yang menyambut banyak pengunjung dan pelancong setiap tahun untuk mengikat kembali benang simpanan penganannya berkat pembuat cokelat ahli yang hingga saat ini masih menggabungkan kelezatan cita rasa dan kemegahan indrawi – kata walikota Ignazio Abate – dalam sejarah cokelat, rasa, dan budaya menghubungkan negara-negara yang jauh dan mencirikan nilai pengenal yang menarik dari wilayah Modica”.
Sejarah cokelat Modica memiliki asal-usul kuno. Pertama-tama mari kita mulai dari kekhususannya. Tidak seperti cokelat tradisional yang didiamkan panas selama berjam-jam agar cokelat dapat bercampur dengan gula dan mentega kakao, cokelat Modica satu-satunya cokelat di dunia yang diproses secara dingin, hasil dari tradisi manual kuno, yang membuat kristal gula tidak berubah dan tidak meleleh karena proses dingin tertentu. Lebih lanjut, justru karena kekhususannya, cokelat Modica masih bertahan dengan persentase massa kakao yang tinggi, minimal 65%, bahkan dalam versi "klasik" hingga versi sangat murni dengan massa kakao 90%.
Menurut beberapa sumber jenis pengolahan ini (“el cokelat a la piedra“), akan diimpor ke County of Modica selama dominasi Spanyol pada abad keenam belas tetapi pada kenyataannya penggunaan pengolahan cokelat dingin akan kembali ke suku Aztec yang menggunakannya 3.000 tahun yang lalu. Itu sangat berharga sehingga dianggap sebagai hadiah ilahi seperti yang diceritakan dalam legenda Quetzalcoatl. Oleh suku Aztec, biji kakao digunakan sebagai koin dan, karena sifatnya yang memberi energi dan kardio-tonik, biji kakao menjadi bagian dari gaji tentara.
Bahkan setelah berabad-abad, karena tingginya harga bahan baku, cokelat Modica telah diwariskan sebagai makanan penutup khas keluarga bangsawan yang selama liburan dan acara-acara penting, menyiapkannya di rumah dengan mengolahnya dalam waktu lama di atas batu lava. alasnya dengan rolling pin yang juga terbuat dari batu, tambahkan bumbu seperti kayu manis, vanila, jahe, cabai secukupnya, serta kulit lemon atau jeruk.
