La Bir kerajinan Italia dalam keadaan sehat: pada tahun 2022 realita yang memproduksi bir di Italia mencapai 1.326 unit, mempekerjakan total 9.612 karyawan langsung, dengan pertumbuhan dibandingkan tahun 2015 sebesar 104% dalam hal brewery dan 22% dalam hal karyawan. Inilah yang muncul di Laporan "Bir kerajinan, rantai pasokan, dan pasar" oleh Unionbirrai, asosiasi perdagangan pabrik bir independen kecil, dibuat oleh OBIArt, Laboratorium Departemen Ilmu dan Teknologi Pertanian, Pangan, Lingkungan dan Kehutanan dari Universitas Florence yang memberikan gambaran tentang situasi (sangat baik) dari pasar pembuatan bir di Italia.
Bir kerajinan buatan Italia semakin populer, tidak hanya di kalangan orang Italia. Menurut laporan itu, negara kita berada di tempat keenam di Eropa (setelah Prancis, Inggris Raya, Jerman, Swiss, dan Belanda) menurut jumlah tempat pembuatan bir dan al kesembilan berdasarkan volume produksi dengan 17,6 juta hektoliter diproduksi pada tahun 2021.
“Bir tumbuh dalam preferensi orang Italia dan bir kerajinan melakukannya lebih banyak lagi. Alasannya bisa berbeda dan juga perubahan budaya minum di antaranya. Tetapi penting untuk memberikan penghargaan kepada operator di sektor ini atas semua pekerjaan yang telah dilakukan - dia menggarisbawahi Victor Ferraris, manajer umum Unionbirrai –. Perhatian yang meningkat terhadap bahan baku, inovasi teknologi, pemasaran yang cerdas, dan kemampuan untuk mencegat selera konsumen adalah alasan utama mengapa sektor kerajinan bir berkembang di antara preferensi konsumen bir Italia".
Kasus pabrik bir pertanian
Secara khusus, di Italia, yang secara historis terkait dengan produksi dan konsumsi anggur, dalam beberapa tahun terakhir bir kerajinan semakin populer. Oleh karena itu, kami dapat berbicara, dengan hak penuh, tentang "revolusi" nyata yang sekarang tersebar luas di seluruh negeri (terutama di Italia Utara, tetapi di Tengah dan Selatan peningkatan terbesar terus dicatat). Data penting, bagaimanapun, menyangkut pertumbuhan pabrik bir peternakan, yang sebenarnya menjadi peluang mulai tahun 2010, tahun di mana produksi bir dan malt menjadi bagian dari kegiatan terkait yang dapat dilakukan di perusahaan sektor primer. Hadir di hampir delapan puluh perusahaan pada tahun 2015, pada tahun 2022 produksi bir hadir di 290 perusahaan pertanian, mewakili 22% dari semua pabrik bir nasional dan mempekerjakan lebih dari 1.000 orang.
Kerajinan bir mengatasi krisis dengan warna-warna cerah
Pertama krisis pandemi dan kemudian krisis energi juga menghantam sektor ini dengan keras. Namun, pembuat bir utama telah menunjukkan diri mereka tangguh, dengan mengatur ulang jaringan distribusi mereka, mereka berhasil pulih dari kerugian. Hal ini ditunjukkan oleh survei langsung yang dilakukan di pabrik kerajinan, yang mengungkapkan bahwa dari 130 perusahaan yang diperiksa, total produksi yang dicapai pada tahun 2022 memberi makan 1.162 label berbeda yang secara permanen dimasukkan dalam daftar harga dan 716 label tidak ada secara permanen dan terkait dengan produksi musiman tertentu atau untuk alasan tidak berkelanjutan lainnya: pada tingkat sampel rata-rata, ini berarti bahwa setiap tempat pembuatan bir memiliki portofolio dengan 7-10 lini produk yang berbeda. Pada saat yang sama survei menggarisbawahi bagaimana pembuatan bir kerajinan, serta di produksi e penjualan bir, telah menambahkan serangkaian aktivitas untuk menarik pelanggan: di lebih dari dua pertiga pabrik bir, pelanggan, selain membeli produk, juga dapat mengunjungi pabrik, dalam 46% kasus terdapat ruang keran, sementara di 24,6% keramahtamahan diatur dalam hal pub minuman dan 32% dengan administrasi makanan.
Gila tentang bir kerajinan
Mengenai konsumsi, laporan tersebut menunjukkan, berdasarkan survei pasar terhadap 1700 kontak, bahwa 41% adalah konsumen bir biasa, 12% bir industri saja, dan 29% bir industri dan kerajinan. “Masih banyak pekerjaan yang harus dilakukan untuk meningkatkan sektor ini dan menyebarkan konsumsi craft beer. Ferrari menyimpulkan. Namun kami dapat mengakui bahwa sektor ini berkembang baik dalam hal jumlah perusahaan baru maupun dalam hal difusi bir kerajinan di antara konsumen, bahkan jika kami harus dan pasti dapat melakukan yang lebih baik khususnya di sektor distribusi skala besar, di mana kami Jenis produk ini lebih sulit dikelola dengan memperhatikan kualitas dan daya tahan. Kami telah menemukan bagaimana, dalam minat yang lebih besar pada minuman beralkohol oleh orang Italia, itu bir tumbuh jauh lebih cepat daripada anggur dengan kebiasaan konsumsi yang menjadi kurang tradisional dan lebih bervariasi, semakin menyerupai model Eropa Utara daripada Mediterania yang lebih terkait dengan anggur dan konsumsi selama makan”.
