Aroma pesto ada di daun kemangi. Tanaman aromatik yang mampu menyempurnakan hidangan tradisi gastronomi Italia, protagonis dari salah satu bumbu paling terkenal, paling ditiru, dan paling dipalsukan di dunia: pesto Genoa. Penggunaannya tidak terbatas pada pasta bumbu tetapi juga dapat digunakan untuk isian pizza, dioleskan pada roti atau untuk memperkaya sayuran, sup atau beludru. Kemangi dapat ditanam di dalam ruangan dari Mei hingga akhir Agustus. Sebaliknya, denganpertanian akuaponik ada kemungkinan menanam bibit kemangi sepanjang tahun, menjaga aroma yang kuat dan rasa segar tetap utuh. Ini juga menjadi solusi berkelanjutan untuk menipisnya sumber daya air di planet ini.
Terdiri dari sekitar 92% air, kemangi kaya akan vitamin (A dan B), garam mineral, flavonoid dan antioksidan, bermanfaat untuk menangkal aksi radikal bebas. Dengan sifat anti-inflamasi dan antibakteri, kemangi meningkatkan pencernaan dan berfungsinya perut.
Pesto Genoa berbeda dengan pesto Genoa, sebagai yang pertama menunjukkan resep tradisional dengan 7 bahan yang dipertimbangkan oleh Konsorsium Pesto Genoa. Itu diperoleh dengan menumbuk, menggunakan lesung marmer dan alu kayu, DOP kemangi Genoa dengan kacang pinus, bawang putih, DOP Parmigiano Reggiano, DOP Pecorino (Fiore Sardo), minyak zaitun extra virgin dan garam. Ini adalah saus mentah yang mampu meningkatkan semua karakteristik organoleptik bahan. Pemrosesan harus diakhiri sesegera mungkin untuk menghindari oksidasi bahan, oleh karena itu tidak disarankan menggunakan blender.
Resep aslinya adalah protagonis dari banyak legenda. Penyebutan pertama berasal dari paruh kedua abad ke-1870, dibuat oleh gastronom terkenal pada masa itu Giovanni Battista Ratto di Cucina Genovese pada tahun XNUMX. Namun, resep tersebut tampaknya kembali ke evolusi yang jauh lebih tua. saus, aggiadda (atau bawang putih), digunakan untuk menyimpan makanan matang.
Legenda lain menceritakan tentang sebuah biara di ketinggian Genoa (Prà), yang didedikasikan untuk San Basilio, di mana seorang biarawan mengumpulkan ramuan aromatik yang tumbuh tepat di ketinggian itu, dari mana nama kemangi berasal. Pada saat itu, ia menggabungkan tanaman dengan beberapa bahan yang telah dibawa kepadanya oleh umat beriman dan dari sana lahirlah saus terkenal yang disempurnakan selama berabad-abad.
Pertanian aquaponik
Aquaponik adalah sistem produksi berkelanjutan dengan produktivitas tinggi, sepenuhnya biologis, yang menggabungkan akuakultur (pembiakan spesies air seperti ikan mas dan ikan trout) dengan budidaya hidroponik (kultur sayuran tanpa tanah). Oleh karena itu, teknik ini memungkinkan untuk membudidayakan tanaman dengan memberi makan mereka dengan apa yang diproduksi dunia ikan secara alami.
Selain itu, memungkinkan Anda untuk mengolah dalam area kecil, tanaman tumbuh lebih cepat, tidak menggunakan tanah sehingga konsumsi karbon rendah, tidak ada penggunaan bahan kimia atau bahan bakar fosil dan oleh karena itu Energi yang digunakan jauh lebih sedikit daripada metode tradisional. . Hindari limbah karena terus pulih dan mendaur ulang air dan nutrisi. Akhirnya, ini membutuhkan lebih sedikit pekerjaan karena tidak perlu, misalnya, menghilangkan gulma.
Ada berbagai jenis pertanian dalam aquaponik. Tempat tidur pertumbuhan: lingkungan budidaya setinggi manusia dengan substrat berpori (vulkanik, batu apung, lapillus, tanah liat yang diperluas, zeolit) dengan aliran air dan refluks. Teknik Film Nutrisi: di selokan yang disusun secara vertikal atau horizontal, tanaman memiliki tempat yang telah ditentukan sebelumnya di bawah budidaya yang dipilih dan dapat memiliki substrat perkecambahan atau pot kabel untuk mendukung kontak dengan air. Dalam Budaya Air Dalam tanaman ditempatkan di atas rakit apung di dalam tangki daur ulang air. Sebaliknya, Budidaya vertikal mengoptimalkan pekerjaan dan biaya ruang dan tata letak pabrik, berguna untuk musiman atau de-musiman produksi tanaman sayuran, dalam kondisi cahaya dan lingkungan yang terkendali.
Kemangi sangat cocok untuk jenis tanaman ini, berkatkebutuhan nitrogen yang tinggi dari kemangi. Penyembuhannya, bagaimanapun, membutuhkan banyak perhatian untuk menghindari pemiskinan nutrisi air yang berlebihan. Ini memungkinkan Anda untuk memiliki produk unggulan baik dari sudut pandang kualitatif dan kuantitatif dan lingkungan karena lebih sedikit air, energi, dan kerja yang digunakan dibandingkan dengan tanaman tradisional. Banyak jenis kemangi telah diuji pada tanaman jenis ini: kemangi Genoa, lemon dan kemangi ungu. Metode aquaponik terbaik adalah NFT dan DWC.
Untuk menanam kemangi dalam aquaponik, Anda perlu memeliharanya pH dan suhu air. Yang pertama harus antara 6.0 dan 7.0, sedangkan suhu antara 20 dan 25°C. Ini mengurangi stres tanaman dan kejadian penyakit. Dalam kasus suhu yang lebih tinggi perlu untuk meningkatkan jumlah oksigen terlarut. Pemanenan dimulai saat tanaman mencapai tinggi 15 cm dan berlanjut selama kurang lebih 30-50 hari. Itu harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak merusak daun itu sendiri.
Solusi Makanan & Energi Circle
The Circle Food&Energy Solution, perusahaan pertanian dan energi aquaponik berteknologi tinggi, telah meluncurkan kampanye crowdfunding ekuitas di portal BacktoWork24 bersama dengan Intesa Sanpaolo, dalam rangka membangun pabrik produksi aquaponik terbesar di Eropa. Investasi minimum untuk berpartisipasi adalah 400 euro, dari 20 ribu Anda memperoleh hak administratif dan suara. Dalam beberapa hari peluncurannya, kampanye tersebut mencapai target minimal 100 euro. Menunjukkan bahwa pertanian berteknologi dan berkelanjutan di Italia tidak hanya mungkin, tetapi dapat menjadi duta pesan penting ini di dunia.
Di tahun yang ditandai dengan pandemi, para pengusaha muda perusahaan telah mengadaptasi kembali bisnisnya untuk menciptakan llini pertama hama dalam aquaponik, dijual mulai Februari lalu. Pesto The Circle telah dibuat bekerja sama dengan chef Alain Rosica dari Belvedere sejak 1933 dan diproduksi dengan daun yang sama untuk katering, dengan standar kualitas tinggi. Garis terdiri dari Rucolino, pesto roket, ricotta, dan kacang mete; Oriental dengan mustard, mizuna, bayam Jepang, buah kering dan grana padano; Vegan Timur varian vegan yang dibuat tanpa keju.
Bahan-bahan diproduksi dan dikumpulkan melalui pabrik produksi teknologi yang menghormati siklus alami produk. Nanti juga akan ada teh herbal dan jamu aromatik kering.
https://Acquaponica.blog/