Studi tersebut dilakukan oleh peneliti Amerika dari jurnal Nature. Namun tetap disarankan untuk tidak mengonsumsi lebih dari 200 g. daging merah per minggu, sebaiknya dari hewan penggembalaan
Bagi sejarawan nutrisi Giuseppe Nocca, fresco yang ditemukan di Pompeii mengingatkan lebih dari sekadar pizza penggunaan crouton atau biskuit yang tersebar luas di zaman Romawi. Memasak dilakukan di bawah lonceng terakota yang disebut "clibano" dalam bahasa Latin.
Mereka memastikan 38% kebutuhan zat besi, 26% potasium, 33% fosfor, 42% seng, 42% vitamin B1, 250 g kacang polong matang menghasilkan efek yang setara dengan dosis obat.
Pedoman CREA-NUT untuk makan sehat menyoroti perbedaan efek konsumsi alkohol oleh pria atau wanita.
Untuk penyair Romawi Silio Italiaco itu adalah hadiah dari dewa Bacchus kepada seorang petani. Hannibal dalam pertarungan dengan Roma menyelamatkan kebun anggur yang berharga itu. Itu adalah salah satu anggur yang paling dicintai oleh orang Romawi. Di Pompeii dijual dengan harga tinggi.…
Di meja, Karnaval diberlakukan sejak tahun 400-an sebagai antitesis antara kurus, tipikal Prapaskah, dan gemuk, tipikal waktu tidak bertobat. Resep frappe dari tahun 1587
Pada akhir 800-an, manisan dari Abruzzo dengan seribu asal agama dan pagan telah dipatenkan. Di Catania, kemartiran St. Agatha menemukan padanannya dalam kue berbentuk dada. Tapi ada juga bayi berdada tiga…
Mudah membuatnya di rumah. Antara lain, mereka memiliki sifat nutracutical yang penting. Orang Romawi menyukainya: resep ahli agronomi Columella masih valid. Ekspresi penjilat terkait dengan makna seksual
Pelepasan pati bercabang tidak hanya menyebabkan kerusakan organoleptik, tetapi juga kerusakan nutrisi, karena indeks glikemik pasta meningkat pesat. Bagaimana menilai tingkat memasak pasta al dente yang tepat.
Ekses Karnaval hari ini tidak diragukan lagi jauh lebih ringan daripada karnaval abad pertengahan. Karnaval mengungkapkan subversi total dari semua aturan sosial. Limbah adalah aturan ritual, berbeda dengan kenyataan sehari-hari yang keras, permen dan daging babi…
Madu, buah ara, dan kurma sudah diberikan sebagai hadiah di zaman Romawi. konsumsi benih menjadi unsur keberuntungan karena kehidupan yang lahir dari kematian terwujud dalam benih ketika cahaya mendukung perkecambahannya. Roti…
Sebuah studi oleh Departemen Biologi Sel Dallas di Texas menggarisbawahi pentingnya pola makan yang benar untuk menangkal ketajaman sindrom pernafasan. Prinsip-prinsip Diet Mediterania selalu berlaku
Nutrisi yang tepat sangat penting untuk mempertahankan tubuh dari serangan virus dan bakteri. Tidak diperlukan suplemen. Vitamin D ditemukan dalam susu, keju, dan ikan berminyak. Belut, dan kuning telur memiliki konsentrasi vitamin A yang tinggi. Kontribusi penting dari…
Dua komponen penting bagi tubuh kita di masa virus corona. Efek positif dari pilihan kita di meja menyangkut makanan hewani dan nabati, dari tuna hingga sarden, dari keju Parmesan hingga kacang-kacangan dan…
Budaya samar-samar tentang asupan protein telah mengalihkan perhatian kita dari fungsi usus kita yang sebenarnya yang mempertahankan beberapa fungsi jauh yang khas dari ruminansia, yaitu kemampuan untuk menggunakan sayuran. Pentingnya limfosit. Buah kering dikenal sebagai camilan sehat…
Tidak cukup hanya dengan mengonsumsi makanan dengan kandungan vitamin C yang tinggi, Anda juga perlu mengetahui bagaimana cara kita makan dan apa saja yang diproduksi di dalam usus. Diet mingguan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Adas laut, ramuan yang akan ditemukan kembali di meja kami, digunakan…
Ini adalah hidangan yang buruk tetapi asalnya berasal dari zaman Renaisans. Sajian yang merangkul laut dan pedalaman pertanian. Teknologi puff pastry Bartolomeo Scappi yang mengawetkan isian dari kontaminasi bakteri.
Ada 200.000 celiac yang didiagnosis di Italia tetapi enam juta menggunakan produk bebas gluten. Siapa yang menyajikan masalah gizi bagi mereka yang tidak terpengaruh. Bagaimana produksi produk beragi telah berkembang sepanjang sejarah. Relief dasar dengan yang pertama…
Dua ribu tahun sebelum Ancel Keys menciptakan istilah Diet Mediterania, Galen dari Pergamum telah meramalkan efek diet sehat pada tubuh manusia dengan mempelajari efek makanan pada sistem pencernaan.
Renaisans Italia ditandai dengan perjamuan mewah, yang diselenggarakan oleh sosok pemahat: sebagian maitre di sala, sebagian perencana pernikahan - Gula - simbol status - digunakan di mana-mana dan tidak hanya dalam makanan penutup.
Kehadiran konstan di berbagai program televisi (Eat Parade, Geo, Alice), anggota juri kompetisi gastronomi, presenter malam dengan menu mencicipi, prof. Giuseppe Nocca, lulusan ilmu pertanian yang datang untuk mengajar ilmu pangan, selama 25 tahun mengajar telah memperdalam studi tentang teknologi produksi pangan serta fisiologi manusia, menembus ke dalam mekanisme penggunaan nutrisi yang baik. Dari perpaduan tiga jiwa budayanya, banyak gelar yang bersifat sejarah dan arkeologi lahir di mana ia meneliti peran nutrisi dalam sejarah Yunani-Romawi dan dalam teknologi produksi makanan kuno, mulai dari sereal, hingga garum, hingga anggur Cecubo. , persik, kurma. Dalam dua tahun terakhir ia memusatkan studinya pada antropologi nutrisi, menemukan kembali peran, citra, simbol, dan hidangan yang menggugah emosi dan daya lekat konsumen. Dia adalah penulis teks sejarah-antropologi di Sagra delle Regne di Minturno.