Berbagai kentang kuno dari pemukiman Alpine yang berasal dari tahun 1700-an, ditemukan kembali dan dijadikan bagian dari Presidia Slow Food. Untuk rasa yang intens ditandai dengan sedikit rasa manis, itu ditingkatkan oleh koki Cafè Quinson yang berbintang.…
Hidangan Liguria tradisional kuno yang berbahan dasar ikan dan sayuran yang lahir sebagai hidangan tanpa lemak untuk hari-hari Prapaskah penebusan dosa, seiring waktu telah menjadi kehadiran konstan dalam menu gourmet para koki Liguria yang hebat. Itu dihargai…
Dengan Covid, orang Italia sudah mengerti bahwa kita perlu mengubah pola makan untuk memperkuat pertahanan tubuh kita. Ciro Vestita, profesor nutrisi manusia di Universitas Pisa, menjelaskan dalam sebuah buku, bagaimana menyediakan vitamin, garam mineral, dan prinsip-prinsip alami untuk diri kita sendiri…
Resep yang diusulkan oleh Chef vegan Cristiano Bonolo adalah jembatan ideal antara Timur dan Mediterania, pembawa standar masakan sehat baru, perpaduan sempurna antara cita rasa oriental dan cita rasa Italia. Hidangan yang diusulkan sebagai contoh masakan berselera tinggi…
Koki berbintang, penghargaan Michelin Young Chef of the Year, Stefano Ziantoni dari restoran Zia di Roma, menawarkan hidangan rempah-rempah liar yang halus di mana pengalaman internasionalnya dipadukan dengan wilayah dan musim. Semua dikonsep sebagai…
Makanan miskin, lahir dari sisa makanan yang tersisa di dapur, kini telah menjadi ikon gastronomi sejati dari tradisi kuliner Trapani. Itu berutang namanya pada penggunaan oregano yang melimpah dengan efek sehat. Di antara komponen…
Bermain dengan kontras manisnya kacang polong, pahitnya herba, dan aromatik bunga liar, termasuk bawang putih liar, diperkaya dengan krim telur dan ricotta domba, yang di musim semi memiliki aroma yang lebih herba dan harum , resepnya …
Resep yang disempurnakan oleh Marcello Corrado, salah satu koki bintang Michelin dari restoran Perillà di Val d'Orcia yang membutuhkan waktu lama dan meditasi. Karena memasak untuk Koki yang hebat di atas segalanya harus menyenangkan dalam memakan dan menyiapkannya. Tanpa…
Solo, anggur baru dari kilang anggur Umberto Cesari di Castel San Pietro Terme melihat cahaya setelah studi bertahun-tahun bekerja sama dengan Universitas Bologna. Itu diproduksi dengan anggur Merlese, tanaman merambat yang lahir dari perkawinan antara Sangiovese dan Merlot.…
Rasa asli dan segar dari Puglia yang menandai musim panas untuk resep ini ditandatangani oleh Chef Salvatore Riontino dari restoran Canneto Beach2 di laut di Margherita di Savoia. Kacang lebar Carpino, empuk dan enak, adalah Presidium Makanan Lambat, tumbuh…
Chef Andrea Larossa, salah satu bintang Michelin, Piedmont sejak lahir tetapi dipengaruhi oleh asal ibunya di Lazio, menawarkan Carbonara dengan kesetiaan mutlak pada tradisi tetapi dibuat elegan dan halus dengan beberapa sentuhan yang semakin meningkatkan…
Hidangan miskin kuno dari tradisi populer Monferrato yang asal-usulnya hilang pada Abad Pertengahan hidup kembali di dapur Chef Claudio Vicina, salah satu bintang Michelin. Koki menginterpretasikan ulang resep dengan kunci modern, memberinya kehidupan baru dan memuliakan…
Polandia menempati posisi pertama dan ketiga dalam kompetisi yang diselenggarakan oleh Associazione Verace Pizza Napoletana untuk pizza buatan sendiri. 1.280 peminat dari seluruh dunia ambil bagian. Medali perak diberikan kepada Davide Cormaci dari Roma
Daun tiram dan kacang Gialet, varietas kuno dengan asal-usul "mulia" yang telah menjadi presidium Slow Food, menjadi dasar resep Chef Apulian Michele Iaconeta, yang selalu mencari produk langka, dalam hal ini dari lembah Belluno , untuk ditemukan kembali untuk…
Sebuah tradisi gastronomi kuno kota Motta Livenza mengenang serangan malam yang gagal dari tentara Turki yang bertujuan untuk menaklukkan Venesia, Dapur orang miskin, ketika seekor ikan haring digantung di langit-langit untuk membumbui sepiring polenta yang sedikit. RESEP…
Chef Sergio Maria Teutonico dari La Palestra del cibo menawarkan kastanye lezat dan polenta cod yang mengingatkan pada rasa hutan dan angin laut, cocok untuk makan malam bersama teman. Perpaduan keduanya adalah…
Di La Dispensa San Salvatore di pedesaan Paestum, seorang pengusaha yang mencintai area ini mempekerjakan lebih dari 60 ibu rumah tangga untuk menawarkan cita rasa asli masa lalu. Restoran tersebut disusun sebagai penghargaan untuk Cilento. Dijual produk gourmet dari…
Proposal koki Sisilia yang berspesialisasi dalam memasak bebas gluten meninjau kembali salah satu makanan penutup Paskah klasik yang hebat dengan mengganti gandum dengan quinoa, makanan yang kaya mineral, serat makanan, dan zat antioksidan. Makanan penutup sehat alternatif
Loris Caporizzi, penulis buku terlaris gastronomi "Incredible Insects" menawarkan resep yang merupakan gabungan dari studi dan pengalaman di dapur para master berbintang terhebat. Hidangan yang melihat tren masa depan dari pola makan berkelanjutan yang harus bertujuan…
Viviana Varese mendefinisikan dirinya sebagai koki bintang Michelin yang berani, pemberontak, antusias dan nyata dari restoran Viva di Eataly Milan. Resep pastieranya sepenuhnya mencerminkan karakternya. Makanan penutup ikonik dari Neapolitan Paqua benar-benar mengalami revolusi makna…
Fabio Fauraz, koki dari restoran bistro Il Michelaccio di Genoa, yang direkomendasikan oleh Michelin Guides, menawarkan hidangan tradisional Liguria untuk Prapaskah tanpa lemak: Buridda yang dimasak khusus pada Kamis Putih. Hidangan yang mudah disiapkan tapi…
Pasquale Tarallo, koki restoran Paisà di Agnone Cilento, mengusulkan resep yang mengandung dan mengungkapkan semua kecintaannya pada wilayah yang mampu melestarikan cita rasa masa lalu.
Sebuah produk buruk yang ditemukan beberapa tahun yang lalu di pedesaan Murgia yang dihidupkan kembali mengungkapkan sifat rasa dan nutrisi yang tidak terduga. Presidium Slow Food tunduk pada peraturan produksi yang ketat. Kaya akan zat besi dan garam mineral esensial dalam nutrisi di masa…
Daniela Cicioni, koki dan guru masakan nabati, makanan mentah, dan makrobiotik, menawarkan resep sehat yang ideal untuk beristirahat di antara makan malam Malam Tahun Baru yang berlebihan dan kemenangan makanan penutup karnaval.
Di Scicli, kota Inspektur Montalbano, ada tradisi lama: Testa di Turco, kue berbentuk sorban berisi ricotta dan kayu manis yang dibumbui lemon. Ingat pengusiran orang Saracen dari pulau itu. Resep Chef Giovanni Galesi…
Sardinia memiliki tradisi manisan goreng yang kaya untuk Karnaval. Koki Roberto Murgia dari toko kue "Dolci in Corso" di Alghero menawarkan resep tradisional lama untuk hidangan penutup yang dianggap menguntungkan. Awalnya culurgiones dianggap sebagai jimat…
Koki Hostaria San Benedetto di Montagnana, pecinta masakan lokal dan penemuan kembali prinsipal makanan lambat, mendedikasikan seluruh menu untuk artichoke berduri Menfi. Kelangkaan yang dapat dianggap sebagai pewaris artichoke liar, yang…
Keturunan langsung dari artichoke spontan. Ini memiliki sifat organoleptik yang unik seperti yang dijelaskan Filippo Romano. Sangat baik untuk dimakan mentah, dimasak di atas panggangan tetapi juga untuk diawetkan dalam minyak. Hari ini adalah presidium Slow Food yang diselamatkan oleh sekelompok petani. Kisahnya sendiri
Koki Milan Daniel Canzian pewaris Gualtiero Marchesi meluncurkan kotak minuman beralkohol untuk dua orang antara Caviar dan DOCG Valdobbiadene atau sebaliknya Sushi
Koki restoran San Marco di Canelli, bintang Michelin selama 30 tahun, menggabungkan perkawinan rasa antara dua keunggulan lokal, bungkuk Cardoon, presidium Slow Food, dan truffle Alba. Penerbangan tinggi di warisan makanan dan anggur Piedmont.…
Dalam resep yang diajukan oleh Koki Restoran Mimosa di Sanremo, ikan teri kawin dengan hasil yang sangat menggembirakan dengan hasil kebun dan hutan yang disempurnakan dengan aroma rempah-rempah, dan kunyit dengan sentuhan eksotik-sehat: penambahan pepaya ,…
Sup maritata, hidangan tradisi Neapolitan yang berasal dari dominasi Aragon diusulkan dalam versi modern oleh Chef Salvatore Giugliano dari restoran Mimì alla Ferrovia dalam versi ganda Natal dan Paskah.. Nama ini berasal dari kemampuan untuk menikah…
Koki Le Due Colombe yang berbintang di Franciacorta mengusulkan resep yang mudah dibuat dengan menggunakan sebatang kaviar untuk memberikan sentuhan kehalusan pada meja pesta
Covid mencegah kita bepergian tetapi Anda dapat membebaskan imajinasi Anda dengan menu yang disarankan oleh koki berbintang Gennaro Russo dari restoran Le Sirenuse di Positano. Membawa aroma laut dari tradisi Neapolitan ke meja…
Koki Vico Equense berbintang Michelin yang hebat mencetak dengan Il Gambero Rosso: "100 resep tanpa limbah, untuk omnivora, vegetarian, tetapi terutama para pecinta kuliner sejati". Dari masakan daur ulang yang buruk hingga masakan klasik yang luar biasa. Kami telah memilih untuk pembaca First&Food the…
Resep panettone yang diusulkan untuk pembaca First&Food oleh Chef Luca Antonucci, profesor pelatihan lanjutan dan kursus spesialisasi di Cast Alimenti di Brescia, ditujukan untuk penderita penyakit celiac. Mengapa mereka tidak harus melepaskan makanan penutup yang ikonik...
Pada usia 25 tahun, dia mengejutkan semua orang dengan memenangkan hadiah pertama dari kontes video dunia Chefs Bench 2020, yang diselenggarakan oleh World Association of master chefs.
"Mangkuk kesehatan" lebih dikenal dalam bahasa Inggris sebagai "Mangkuk Buddha" karena berbentuk bulat seperti perut Buddha tetapi diisi dengan makanan seimbang dan bahan-bahan alami. Ini adalah hidangan yang diusulkan oleh koki vegan Paolo Baratella, Bangku Koki juara dunia…
Pengakuan luar biasa untuk Koki dari Ischia Nino Di Costanzo, dua bintang Michelin dan Duta Relais Chateaux untuk dunia. Untuk majalah AS di restoran Dani' Maison "Seni ada di mana-mana"
Proposal koki vegan-vegetarian untuk liburan mereka yang menderita intoleransi: makanan penutup yang mudah dibuat untuk meringankan bahaya meja Natal bagi tubuh kita. Ini berlaku untuk semua orang
Bagi mereka yang ingin mengamati tradisi lentil yang menguntungkan uang dan kesejahteraan di akhir tahun tetapi tidak menyukai kombinasi dengan cotechino, cherf Mediterania datang untuk menyelamatkan. Resep halus yang memiliki rasa tanah dan…
Sebuah panettone inovatif adalah yang diusulkan oleh Simone Bortolus, master pastry chef dari Codroipo. Salah satu panettone-nya, tahun lalu dianggap sebagai yang terbaik di Italia. Adonannya tradisional tapi kismis dan manisan buahnya menghilang menyisakan tempat untuk kacang.
Di balik air mata seorang koki hebat yang menerima dua bintang Michelin untuk kedua kalinya adalah rahasia sebenarnya dari masakannya. Dia telah meninggalkan restoran yang memberinya ketenaran dan bintang di Pegunungan Alpen untuk bersama…
Risotto yang Chef Matteo Metullio, baru-baru ini dianugerahi dua bintang Michelin dengan Harry's Piccolo of Trieste, menawarkan kepada para pembaca First&Food, adalah masakan klasiknya yang ia bawa bersamanya dari tahun-tahun Siriola,…
Koki bintang dari restoran "Per Me" di pusat bersejarah Roma telah memulai layanan makan malam di rumah sebelum dikunci. Dalam situasi serius ini - katanya - katering membutuhkan ide-ide baru
Resep oleh Giulio Terrinoni, salah satu koki bintang Michelin di restoran "Per me" di Roma, cocok untuk permainan kata: Moon Blanc atau Mont Blanc? Dalam semacam pengalihan kuliner yang mengungkap pendekatan pribadi koki di antara…
Masakan Chef Il tufo Allegro seperti perjalanan kembali ke tradisi gastronomi Maremma dan komunitas Yahudi bersejarah dengan masakan Goym-nya yang berasal dari tahun 600-an. Penggusuran, makanan penutup…
Tiga budaya dalam satu sajian terintegrasi dalam resep Chef Domenico Pichini dari Il Tufo Allegro di Pitigliano. Masakan lezat dari Koki hebat, yang populer dari Tuscan Maremma, yang bersejarah dari tradisi Goym yang berasal dari pemukiman komunitas Yahudi…
Varietas soba kuno yang berisi sejarah suatu wilayah dan komunitasnya. Disimpan oleh beberapa petani yang menyimpan benih dan meneruskannya ke teman untuk menjaga ingatan orang tetap hidup. RESEP…
Koki Pomiroeu yang berbintang di Seregno mengusulkan interpretasi ulang pir klasik dengan anggur yang direnungkan menciptakan kontras yang menyenangkan dengan kunyit sementara aroma halus kesegaran berasal dari krim beraroma sage
Masakan berbintang, yang diberikan oleh Michelin sebagai Koki termuda tahun ini, pada usia 32 tahun ia memulai petualangan baru di sudut Brianza jauh dari hingar bingar kehidupan kota yang hingar bingar. Membawa kenangan akan…
Koki berbintang Michelin asal Belanda dari restoran Bu:r di Milan, berakar kuat pada budaya gastronomi tradisi Italia, mengusulkan hidangan yang disajikan di Hong Kong pada acara untuk mempromosikan Alba Truffle dan produk khas Langhe .…
Waktunya untuk truffle. Di Alba ada Pameran Truffle Putih Internasional. Koki berbintang Michelin Marc Lanteri di restorannya di Castello Grinzane di Cavour menawarkan resep yang mudah dibuat yang "membaca" rasa bumi yang menyeimbangkannya dalam…
Sepuluh label diberikan dengan Matahari sebagai "Tales in the form of wine". Bagian atas anggur putih, merah, mawar, dan berkilau. Tuscany penuh dengan penghargaan
Pizza goreng, makanan orang miskin pascaperang Neapolitan, juga ditampilkan dalam film Emas Napoli dengan pembuat pizza jalanan yang tak terlupakan di kawasan Spanyol seperti Sophia Loren, mendarat di Roma bersama Masardona. Dipimpin oleh Cristiano Piccirillo, keempat…
Pembawa standar masakan sehat, Umberto Amato, Koki La Fontanina di Monte Argentario, mengusulkan salah satu karya klasiknya kepada pembaca First&Food, hidangan dengan cita rasa laut dan darat yang kuat yang mengeluarkan aroma harum, tetapi juga memberikan kesejahteraan bagi tubuh…
Bergairah tentang nutraceuticals, penggemar kesehatan yang gigih, koki Umberto Amato dari La Fontanina di Monte Argentario telah menciptakan taman botani tanaman obat di sebelah restorannya untuk memberi makan masakan yang menggabungkan kesejahteraan, rasa, dan khasiat obat. Semua itu…
Sekitar tujuh puluh karya (berasal dari studio seniman dan dari koleksi pribadi penting) termasuk lukisan dan pahatan (dari kayu, marmer, perunggu, pualam, kuningan, baja, besi, dll.), beberapa di antaranya berukuran besar, foto, di Palazzo Museum Cipolla di Roma…
Budaya gastronomi yang berbeda diringkas dalam resep yang diusulkan oleh koki berbintang Emanuele Petrosino dari restoran Bianca di danau Annone di Brianza. Dengan jejak Prancis dengan sentuhan akhir yang mengacu pada masakan Neapolitan di mana ia mengambil langkah pertamanya…
Bertengger di Menara Ferano yang spektakuler, di bukit Vico Equense, menghadap ke seluruh Teluk Napoli, Chef Camillo Sorrentino dengan cemburu menjaga rahasia gastronomi tradisi daerah ini, tak tersentuh oleh rute wisata, dan menawarkan…
Camillo Sorrentino, koki dari restoran Torre Ferano yang spektakuler di Vico Equense, negeri koki hebat, konsentrat, dalam satu hidangan, sejarah, rasa, aroma, dan tradisi semenanjung Sorrento,
Salah satu hidangan paling terkenal di dunia masakan Catania terinspirasi oleh opera Norma karya Vincenzo Bellini. Penghormatan kepada komposer setelah karyanya tidak dihargai di Milan. tetapi ada dua asumsi lain. Resep…
Bab di Roma adalah taruhan baru Puleio, bintang Michelin, dianugerahi sebagai Koki Muda Michelin Terbaik tahun 2019. Dari sekolah Noma di Kopenhagen di Via de' Calderari
Davide Puleio, salah satu bintang Michelin, terpilih sebagai Best Young Chef of the Year oleh Red Guide yang terkenal, memadukan dua hidangan ikonik dari tradisi Roma dan Milan dalam satu solusi, osso bucco dan risotto. Di balik kesederhanaan resepnya, ternyata ada…
Di restorannya yang berbintang, Magorabin, koki Turin yang ketakutan menciptakan alkimia kuliner di mana memori wilayah menjadi kontemporer dengan aspek eklektik. Seorang grand master seperti Michel Roux meramalkan…
Marcello Trentini, Koki dengan satu bintang Michelin di restoran Il Magorabin di Turin, mengusulkan hidangan pertamanya yang "penulis" dengan resep Lingua, udang, dan mandarin yang dengannya, katanya, "Saya menelusuri alur ide saya tentang a wilayah kontemporer". …
Hidangan yang sangat spektakuler yang terlihat seperti lukisan abstrak, yang diusulkan oleh Chef Alfonso Pepe dari Leon D'Oro di Pralboino, sebuah restoran yang dihadiahi bintang Michelin, tetapi juga mengejutkan karena cara menyelaraskan bahan-bahannya, termasuk…
Banksy, seniman tak berwajah dengan identitas yang tidak diketahui, seniman jalanan provokatif yang menafsirkan masalah sosial dan politik besar di zaman kita, yang telah menaklukkan dunia berkat karya-karya yang sarat dengan ironi, kecaman, politik, kecerdasan, protes, yang karyanya …
Roberto Serra, koki di restoran Su Carduleu di Abbasanta, Michelin Bib Gourmand, menawarkan salah satu hidangan klasiknya yang sukses, hidangan dengan rasa yang luar biasa, di mana Anda dapat merasakan kesegeraan rasa laut, yang keuntungannya mudah dibuat. dan hebat…
Hidangan tradisional yang beraroma laut dan mudah dibuat adalah protagonis Hari Ikan Dol, proposal ikan gastronomi Proloco Trastevere untuk musim panas: hanya ikan segar, ikan non-budidaya dari pantai Lazio, hanya ikan yang tersedia, dalam kombinasi…
Koki dari restoran menawan La Quercia di Villa Castelletti di Signa telah berhasil menciptakan masakan yang benar-benar bebas gluten yang, bagaimanapun, juga dihargai oleh mereka yang tidak memiliki penyakit celiac. Inovatif dan kreatif, terinspirasi dari…
Hidangan yang sepenuhnya bebas gluten oleh koki Elisa Masoni dari restoran la Quercia del Castelletto di Signa. Seluruh menu dirancang untuk orang yang menderita penyakit celiac, tetapi sekolah Koki yang hebat mengizinkannya untuk membuat hidangan…
Claudio Ruta, Koki berbintang Michelin dari restoran La Fenice di Ragusa, mengusulkan hidangan di mana citarasa paling intrinsik dari Sisilia asalnya bertaruh masuk akal dengan cokelat Ruby. Sebuah komposisi bergambar-gustatory dengan kesegaran musim panas yang, bagaimanapun…
Jika perbaikan tidak dilakukan, anggur Sardinia yang paling terkenal, dan juga yang tertua, juga dapat diproduksi di luar wilayah pulau. Ancaman serius bagi ekonomi anggur Sardinia senilai 64 juta euro. Penemuan:…
Ada semua kenangan dan aroma laut yang dihirup sebagai anak laki-laki di Procida, pulau Morante dan Postman of Troisi, dalam hidangan ini oleh Chef Gabriele Muro dari restoran Adelaide di Roma, yang terakhir lahir di antara para santapan…
Di Palazzo Borghese yang mewah di Roma, salah satu dari empat keajaiban ibu kota, koki dari Procida meluncurkan cara baru katering, terinspirasi oleh konteks sejarah di mana ia beroperasi: juru masak rumahan dengan dapur mewah
Rosanna Marziale, Koki berbintang Michelin dari restoran Le Colonne di Caserta, mengusulkan hidangan yang mewujudkan esensi dari masakan Neapolitannya: kombinasi kerang dan mozzarella kerbau disempurnakan dengan terampil oleh …
Surat terbuka dari organisasi pemilik restoran yang dipimpin oleh Gianfranco Vissani: jangan menyerah, mari pertahankan tradisi berkendara Made in Italy. Klarifikasi wakil menteri: Anda salah paham dengan saya. Tapi Gambero Rosso mengambil lapangan dan berpihak pada…
Hidangan yang sangat cepat namun sangat enak dan segar untuk musim panas: ini adalah proposal dari Lebano bersaudara, Koki Teras dari Hotel Gallia yang bergengsi di Milan. Di pangkalan, Bresaola yang sangat halus diproduksi tanpa nitrit dan nitrat, berumur enam bulan dengan…
Tak tertahankan, koki dari Lazio, satu tahun setelah Open di Piazza Cordusio di Milan, membawa sepak terjang masakan Romawi ke Danau Como bergaya Manzonian, di sebuah pabrik tua. Dan krisis pasca-covid tertinggal
Hidangan yang elegi wilayahnya, yang diusulkan oleh Enrico Gerli, koki berbintang dari restoran I Castagni di Vigevano. Halaman, kebun sayur, keju, dan anggur Oltrepo Pavese adalah protagonis masakan yang menyukai tradisi dengan…
Makanan penutup yang dipanggang dalam oven yang terdiri dari ceri hitam yang ditenggelamkan dalam pasta yang mirip dengan crepes. Berasal dari Limousin, sebuah wilayah bersejarah di Prancis tengah-selatan, dia dilamar oleh Livia Coarelli Chef dari restoran Moderno di Perugia…
Albania sejak lahir, tetapi Italia karena pilihan, koki yang dilatih di sekolah master bintang besar memilih untuk menetap di Lombardy dan di sini dia mengembangkan masakan aslinya sendiri yang menyatukan cita rasa Utara dan Selatan dengan…
Penghargaan untuk Capri oleh koki Albania Rigels Tepshi, dari restoran Ottocentodieci di Sannazzaro dei Burgondi. Di dapurnya yang berbakat, Koki suka memadukan cita rasa Selatan dengan tradisi gastronomi Lomellina.
Domenico Iavarone, koki dengan bintang Michelin di José Restaurant di Torre del Greco, mengusulkan hidangan di mana rasa laut ikan dipadukan dengan produk bumi yang buruk tetapi dengan mayones safron dan busa lada…
Di Torre del Greco di sebuah vila abad ke-700 yang telah diberi kehidupan baru, dengan pemandangan menakjubkan ke seluruh Teluk Napoli, koki Neapolitan, satu bintang Michelin, telah berhasil meluncurkan sebuah restoran produk unggulan…
Koki La Taverna del Mozzo di Marina di Camerota menawarkan hidangan di mana ia memadatkan hasratnya akan cita rasa laut dan daratan serta tradisi Cilento-nya, Hidangan segar yang cocok untuk…
Joao Monteiro, koki Portugis-Amerika dari restoran La Bottiglieria di Pigneto, sebuah lingkungan kelas pekerja bersejarah di Roma yang saat ini menjadi pusat kehidupan malam yang meriah, dan restoran generasi terbaru, mengusulkan hidangan yang merupakan buah dari berbagai pengalaman internasional. Sederhana tapi sangat menggelitik.
Di distrik Romawi populer yang dicintai oleh Pasolini dan Rossellini, jantung kehidupan malam Romawi, seorang koki muda Portugis-Amerika menegaskan cara baru memasak, etis, dan percakapan.
Perang pecah antara puritan dan inovator setelah keputusan Associazione Verace Pizza Napoletana untuk menyetujui pizza yang dimasak dengan Scugnizzonaoletano dalam oven listrik.
Cristina Bowerman, salah satu koki berbintang Michelin di Glass Hostaria di Roma, menawarkan sajian kenangan masa kecilnya di Apulian di mana aroma dan cita rasa tanah dan laut dipadukan dan diselaraskan dengan sempurna.
Berasal dari Busto Arsizio, kakek-nenek dari Molise, bersemangat tentang Timur, sangat aktif di media sosial, setengah jalan antara tradisi dan inovasi, Koki 'nomaden' ini merasa tenggelam dalam budaya Mediterania, jadi dia pertama kali memenangkan Cous Cous Festival dan kemudian Girotonno.
Nama pertempuran ChefDeg dari Stefano De Gregorio, koki Lombard dengan hasrat akan budaya masakan selatan, merevolusi hidangan tradisional masakan Sisilia. Hasilnya adalah persiapan yang inovatif dan sangat halus tetapi dengan semua rasa…
Hidangan yang diusulkan oleh Daniele Usai, koki bintang satu Michelin di restoran Il Tino, terinspirasi dari pasar ikan Fiumicino. Ikan segar dan miskin yang menghargai musim. Dan juga terinspirasi dari banyaknya herbal yang bisa…
Restoran Kresios miliknya di Telese Terme, salah satu bintang Michelin, disusun sebagai perjalanan keliling dunia untuk meningkatkan warisan bahan baku dan tradisi daerah tersebut. Dan ada juga laboratorium untuk mempelajari skenario kuliner baru
Saus tuna yang salah adalah salah satu dari 35 hidangan di menu yang disiapkan Iannotti selama dua setengah jam bagi mereka yang duduk di mejanya, membuktikan modernisme berdasarkan inovasi dan teknologi yang dipinjam dari perjalanannya…
Hidangan tradisional Sisilia kuno berbahan dasar daging sapi dengan rasa yang kuat disempurnakan oleh Chef Giorgio Rimmaudo dari restoran Terrazza sul Mare di Ortigia, menggantikan daging sapi dengan kelinci yang lebih lembut. Jika mereka mendapatkan…
Perusahaan Umbria mendapat skor en plein dengan minyaknya membawa pulang koleksi medali yang kaya dari dua kompetisi minyak zaitun extra virgin paling penting di AS, di New York dan Los Angeles
Di Gaeta, setiap keluarga dengan cemburu menjaga resep La Tiella, hidangan kuno tradisi gastronomi. Ada beberapa variasi dan semuanya enak. Resep aslinya sangat sederhana dan menghormati kemiskinan kelahirannya
Berangkat dari Modena, tanah air makanan dan anggur, tiba, setelah perjalanan internasional, di Viareggio, Chef Valentino Cassanelli, seorang bintang Michelin berhasil menggabungkan kedua temannya dalam masakan tingkat tinggi dalam gerakan konstan seperti ombak di garis pantai
Seorang jurnalis Italia, dia adalah direktur yang bertanggung jawab dari 2005 hingga November 2010 di Badan Jurnalistik Italia (AGI). Sejak Mei 2014 ia ditunjuk sebagai Penasihat Khusus yang bertanggung jawab atas Hubungan Internasional dan Komunikasi di Italia dari ADA, Académie Diplomatique Africaine - International Coalition for Development. Dari 2011 hingga 2013 ia menjadi Koordinator Editorial OIL, majalah budaya energi Eni Group. Dia menulis tentang makanan dan anggur di berbagai portal, telah bekerja sama dengan panduan restoran Gambero Rosso dan merupakan penulis film dokumenter makanan dan anggur untuk Raitre