Siapa pemasok susu? Dari peternakan mana telur itu berasal? Bagaimana dan di mana gula diproses? Berapa banyak konsumen yang bertanya pada diri sendiri pertanyaan-pertanyaan ini ketika mereka memasuki kedai es krim dan memesan buah atau krim cone yang enak? Saatnya untuk mulai mengajukan pertanyaan-pertanyaan ini untuk mengetahui secara bertanggung jawab apa yang kita makan dan apa akibatnya.
Master Gelatiere tiga kerucut Gambero Rosso Alberto Marchetti kini menghadapi masa-masa kesadaran baru gelato artisanal, hadir di Keju, di Bra (Cn) dari 20 hingga 23 September, hadiah platform blockchain inovatif yang didedikasikan untuk es krim yang memungkinkan konsumen melacak rasa favorit mereka.
Semuanya menjadi jelas, dalam saluran komunikasi langsung antara produsen dan konsumen, yang menyediakan "paspor digital" produk, juga berguna untuk melindungi Made in Italy dan meningkatkan kinerja masing-masing operator, untuk konsumsi yang sadar, transparan, dan berkualitas .
Berkat teknologi bitcoin yang sama, konsumen akan dapat, melalui satu klik sederhana dengan ponsel cerdasnya, melacak seluruh rantai produksi es krim.
Dari keuangan hingga makanan, dari transaksi bank hingga rantai produksi pertanian pangan. Blockchain adalah alat TI yang mengeksploitasi teknologi peer-to-peer, semacam "daftar publik" yang terdesentralisasi, didistribusikan, dan dibagikan di mana siapa pun dapat menyimpan informasi dengan cara yang tidak dapat diubah dan tidak dapat dihapus. Kebenaran informasi ini dijamin oleh seluruh jaringan pelaku yang terlibat dalam transaksi yang melihat, memvalidasi, atau menolak data apa pun yang dimasukkan dalam rantai.
Alberto marchettiDalam kemitraan dengan rantai makanan – perusahaan blockchain diterapkan pada agri-food – menggunakan teknologi untuk melacak dan mensertifikasi bahan baku es krimnya dari asal hingga ke konsumen akhir. Ponsel menjadi alat informasi yang semakin penting bagi konsumen dibandingkan dengan satu klik, dengan memindai Kode QR dikombinasikan dengan rasa es krim yang dipilih, dia akan dapat mengakses kartel bahan-bahan berteknologi tinggi, tersertifikasi, terlacak, dan aman, serta menelusuri asal dan sejarah setiap bahan mentah di sepanjang rantai produksi.
Blockchain es krim akan menjadi salah satu berita besar a Keju 2019, acara Italia yang didedikasikan untuk dunia produk susu berkualitas. Dalam Lapangan Es Krim dikuratori oleh Alberto Marchetti, dengan membingkai dua kode QR dengan ponsel, setiap orang akan dapat melacak asal bahan mentah dari dua rasa: fiordilatte dan kopi. Piazza del Gelato akan menjadi ruang terbuka untuk umum dan profesional di mana, juga berkat kemitraan dengan Inalpi dan Italian School of High Gelato, Alberto gelatieri dari seluruh Italia akan bekerja bersama Alberto untuk meningkatkan hubungan erat antara gelato dan wilayah. . Semua hasil penjualan es krim Piazza akan disumbangkan ke Slow Food Foundation for Biodiversity Onlus.
