Intuisi datang bertahun-tahun yang lalu saat makan malam di sebuah restoran elegan di AS. Seorang ahli bedah muda Italia yang berada di Houston untuk spesialisasi dalam bedah kardio-vaskular memutuskan untuk menikmati makan siang mewah untuk merayakan ulang tahun istrinya. Ketika tagihan tiba, kejutan pahit, sebotol Soave yang telah menyegel tindakan cinta, membekukan semangat, harganya sangat tidak proporsional. Bertahun-tahun berlalu, ahli bedah telah pergi untuk tinggal di Ca' Pigneto, sebuah vila indah yang diwarisi dari istrinya di Negrar di jantung Valpolicella, daerah perbukitan yang mendahului permulaan Veronese Pre-Alps, sebuah tanah yang terkenal sejak zaman itu. Roma kuno untuk pemeliharaan anggur.
Rumah itu adalah biara kuno abad ke-600 yang diubah menjadi rumah bangsawan dengan pemandangan 360 derajat yang menakjubkan yang membentang dari Verona hingga Danau Garda, dikelilingi oleh taman berusia berabad-abad dan hamparan padang rumput luas yang, seperti amfiteater, miring ke bawah seluas hektar. untuk terasering yang lembut menuju Verona, menghadap ke selatan. Ahli bedah, Carlo Adami, sekarang ditetapkan sebagai salah satu spesialis paling cemerlang, tidak hanya di Italia tetapi juga secara internasional, dalam operasi endovaskular invasif minimal, mematenkan di Italia dan Eropa teknologi bedah inovatif pertama yang mengantarkan era baru di dunia. bidang bedah endovaskular dan yang telah berkontribusi untuk menyelamatkan banyak nyawa manusia, dia dengan panggilan dan profesi terbiasa selalu melihat melampaui penampilan dan selalu maju. Saat berjalan-jalan pagi di taman kediaman yang luas, dia menyadari bahwa padang rumput itu, karena konformasi geomorfologisnya, karakteristik pedoklimatik medan, hingga tindakan agen yang telah membentuknya, menyembunyikan harta karun di bawah kakinya. . Kekayaan sejarah, budaya, wilayah.
Bangsa Romawi sudah memahami hal ini, yang telah menanam kebun anggur di sini yang menghasilkan anggur yang kuat, Recioto dengan rasa tertentu. Catullus berbicara tentang "calices amariores", kemudian Cassiodoro tentang "recchiotto amaro" dan pemeliharaan anggur telah menjadi aktivitas utama para petani di bagian ini selama berabad-abad. Kemudian di masa yang lebih baru terjadi pada tahun 1936, manajer gudang sosial Valpolicella yang secara kebetulan menemukan satu tong recioto, lupa di sudut, mencicipi isinya karena rasa ingin tahu yang murni, dan kagum dengan anggurnya. diproduksi: "ini bukan amaro, ini adalah Amarone". Masih butuh waktu bertahun-tahun untuk menyempurnakan warisan anggur baru Valpolicella ini, hingga pada tahun 1968 kami mencapai persetujuan resmi dari disiplin produksi pertama dan pengakuan DOC dari berbagai jenis yang termasuk dalam denominasi "Valpolicella", "Valpolicella Ripasso", " Recioto della Valpolicella” dan “Amarone della Valpolicella”.
Ingatan akan anggur yang dibayar mahal itu dan kilat dari jalan pagi yang indah itu tidak memiliki kelanjutan langsung. Adami saat itu adalah seorang profesor terkenal internasional yang terlibat dalam berbagai bidang, bedah, penelitian, studi, partisipasi dalam kongres internasional. Tapi cacing itu mulai menggerogoti otaknya. Tanah itu, ajaib, dapat menghasilkan buah yang luar biasa, hampir merupakan pelanggaran bagi ingatannya untuk meninggalkannya di sana hanya untuk tujuan estetika dan kenikmatan vila, kurangnya rasa hormat terhadap apa yang dapat ditawarkannya dalam hubungan ideal dengan sejarah mileniumnya. . Yang mendasar adalah pertemuan dengan pembuat anggur hebat di area GCNicolis, keturunan dari keluarga lama pembuat anggur, yang menghasilkan anggur berkualitas, dan kemudian berkenalan dengan beberapa keluarga bangsawan produsen anggur Amarone di area tersebut seperti G.Quintarelli, M.Galli dan S. Boni yang murah hati dengan nasehatnya.
Dan Adami memutuskan untuk mengambil risiko. Amarone adalah anggur yang dihargai tetapi masih ceruk. Adami merasakan potensi besarnya. Dia pasti tidak dapat meramalkan bahwa dalam waktu dua puluh tahun anggur merah Veronese akan mendapatkan keberuntungan yang mereka miliki, dengan sendirinya menempati 60 persen dari seluruh ekspor anggur merah Italia, dan bahwa Amarone khususnya dengan taninnya yang lembut, aftertaste-nya. ceri dan buah merah, tubuhnya yang persuasif akan menaklukkan ketenaran yang membuatnya menjadi salah satu anggur yang paling banyak diminta di luar negeri dari Amerika Serikat hingga benua Asia.
Maka dari itu Prof memutuskan untuk membuka front baru dalam hidupnya, yaitu penghasil wine berkualitas Pastinya investasi awal yang berat, kami mulai dari nol, bahkan dilakukan penggalian besar-besaran, dirancang sedemikian rupa sehingga sifat tanahnya dan paparannya terhadap iklim Mediterania dapat menawarkan vitalitas harmonik terbaik bagi tanaman merambat. Tentu saja komitmen ekonomi itu penting tetapi pada akhirnya, mengingat berapa banyak yang telah dia bayarkan untuk botol itu di Houston, harapan untuk melakukan investasi yang baik mendorongnya.
Sejujurnya, sedikit skeptisisme terasa dalam keluarga. Tapi Adami melanjutkan, terbiasa, seperti biasa, menghadapi tantangan besar di ruang operasi seperti dalam kehidupan. Dan fakta membuktikan bahwa dia benar. Ca' Pigneto Amarone dengan cepat dikenal dan dihargai.
Saat ini perusahaan telah memperoleh posisi yang mengakar di kancah anggur Valpolicella. Dan itu diturunkan dari tangan ke generasi baru Adami: Veronica, didukung oleh saudara laki-laki Nicolò dan Angela, mewarisi dari ayahnya semua antusiasme yang mungkin untuk menjalankan proyek yang lebih berfokus pada kualitas daripada jumlah besar, dan telah meluncurkan proyek penting reorganisasi perusahaan untuk melanjutkan produksi anggur menuju tujuan keunggulan lebih lanjut, mempromosikannya tidak hanya di Italia, tetapi juga di luar negeri.
Dari ketiga wine yang diproduksi, Amarone, Recioto dan Ripasso, Amarone, Amarone della Valpolicella Ca' Pigneto docg merupakan produk utamanya.
Antusiasme dan cinta untuk tanah yang diturunkan dari ayah ke anak perempuan ini ada di dalamnya: aristokrat dan anggur bertubuh penuh yang menawan dan elegan dengan warna merah delima cenderung garnet dengan penuaan dengan tanin penting tetapi halus dan terintegrasi sempurna ke dalam plot mencicipi. Ini memiliki buket yang intens, elegan dan kompleks dengan aroma buah matang dan kulit ceri hitam. Kegigihan rasa-penciuman yang luar biasa.
Luca Maroni, yang memberikan penghargaan "Anggur terbaik yang pernah ada" kepada Amarone Ca Pigneto pada tahun 2015, menyatakan dirinya sebagai berikut: "Sangat jarang menemukan anggur dengan konsentrasi maksimum ini yang mampu menawarkan rasa yang begitu lembut, intens, manis, dan bertenaga. aroma. Di sini kita memiliki keunggulan penuh dari buah dan rempah-rempah tidak hanya dalam hal intensitas kesetaraan timbal balik, di sini kita bahkan lebih merasakan kekuatan dan kelembutan maksimum dalam kekhususan murni keduanya. Pohon oak mint kristal, buah prem dengan kejernihan oksidatif yang muluk-muluk. Di sini kita memiliki buah keunguan dan bukan jeruk, dengan turgor pertamanya masih sangat hidup. Di sini oenologi eksekutif, kualitas buah dan ek elevasi, kebersihan dalam pengembangan di ruang bawah tanah, semuanya unggul untuk mencapai kehalusan daging buah plum berdaging balsamic ini. Anggur yang enak, dengan kebulatan cembung yang harmonis”.
Apa yang harus dikatakan lebih?
Anggur, Corvina dan Rondinella, dipilih dan ditempatkan di dataran tinggi di mana mereka dibiarkan selama 3 bulan dalam pengeringan. Selama periode ini ada konsentrasi gula, ekstrak, rasa dan gliserin. Pengepresan dilakukan pada bulan Januari. Anggur dibiarkan matang di ruang bawah tanah selama 30 bulan dalam tong kayu ek Slavonian, kemudian disimpan dalam botol selama 6 bulan.
Ini cocok dengan sempurna untuk kombinasi dengan daging merah panggang yang, memiliki kecenderungan pahit, menginginkan buah, anggur lembut dengan tubuh yang baik yang tahu cara mengeringkan daging yang berair dengan tanin yang baik dan yang meredam nada manis dengan keasaman dan kesegaran
Biaya 70 euro
Pabrik Anggur Ca' Pigneto
Melalui Pignetto 1
37024 Negrar (VR)
0457513790
info@capigneto.com
Di jantung Valpolicella Classica, dengan pemandangan 360° yang mengesankan dari surga dunia sejati yang menyapu seluruh lembah terkenal, yang selalu cocok untuk budidaya tanaman merambat, adalah Ca' Pigneto, sebuah peternakan model seluas 15 hektar, didominasi di bagian tengahnya dari vila bangsawan tahun 1600. Anggur Ca' Pigneto, Amarone, Ripasso, Recioto, adalah hasil dari pengetahuan, tradisi, dan perencanaan yang akurat yang ditujukan untuk modernisasi bisnis keluarga yang telah diperkaya belakangan ini. tahun dengan tanaman baru asli dan fungsional.
Kegiatan pertanian sudah dimulai oleh keluarga Bompiani, penerbit lama, dilanjutkan berkat Count Dionigio Serenelli dengan intervensi inovatif yang penting, yang digantikan oleh putrinya Paola yang hingga saat ini, bersama suami dan anak-anaknya, telah mampu mengembangkan strategi yang ditujukan untuk konversi penuh perusahaan menjadi anggur dan penanaman zaitun sesuai dengan persyaratan kualitatif yang ketat dan tawaran yang ditujukan untuk pelanggan yang lebih luas dan lebih menuntut.
