Pemilik restoran Italia terkenal Sirio Maccioni telah meninggal pada usia 88 tahun. Lahir pada tahun 1932, berasal dari Montecatini di Tuscany, namanya terkenal di atas segalanya di luar negeri: selama beberapa dekade ia sebenarnya mewujudkan mitos orang Italia yang, mulai dari nol, mewujudkan impian Amerika, mencapai kesuksesan besar terutama di New York. Nyatanya, Maccioni pergi ke Kota cukup muda, ketika dia belum berusia tiga puluh tahun, untuk menjadi maitre d' Hotel Koloni. Perasaan dengan Amerika Serikat segera lepas landas: pemilik restoran Tuscan menaklukkan semua orang dengan cara-cara Hollywood yang biasa-biasa saja, yang memungkinkan dia untuk membenamkan dirinya dalam cara yang tidak mungkin dilakukan dengan lebih baik.
Maccioni memenangkan klien meskipun pengetahuan bahasa Inggrisnya terbatas, tetapi sikap emigran Italia yang bersemangat itulah yang menarik baginya. Titik balik datang pada tahun 1974, dengan pembukaan Le Cirque di New York, di Mayfair Hotel. Pilihan yang benar-benar berlawanan untuk emigran Italia, masakan yang berbicara bahasa Prancis dalam hal gaya, spesialisasi, dan cara memasak, tetapi di mana bahan-bahan Italia muncul sebaliknya tidak tersedia di restoran Italia lainnya di Amerika. Tempat itu menjadi terkenal terutama karena crème brûlée-nya yang fantastis, menunjukkan bahwa Maccioni dapat sepenuhnya melupakan stereotip orang Italia yang tinggal di luar negeri berkat gagasan pizza dan spageti.
Dengan Le Cirque, sebuah restoran elit, Maccioni juga mencapai ketenaran di kalangan jetset New York, menyambut orang-orang terkenal, penyanyi dan aktor. Kehebatan Maccioni, yang tentunya membuatnya menjadi nama yang tak terlupakan dalam sejarah gastronomi Amerika, adalah menafsirkan selera orang dan tanda zamanmeskipun memiliki hubungan yang bertentangan dengan koki (di bawah perlindungannya ketenaran Daniel Boulud, eksekutif di Le Cirque, sebelum membuka Daniel, tumbuh di New York dari tahun 1986 hingga 1992), yang dianggapnya sempurna jika mampu memenuhi kebutuhan pelanggan. “Biarkan para koki ini berhenti meletakkan titik, garis, dan berbagai lonceng dan peluit di piring dan temukan kembali kesederhanaan. Selera membuat resep enak”, kata pemilik restoran dari Montecatini.
