Setelah melakukan analisis komparatif terhadap 19 cuka balsamik dari berbagai kisaran harga, Stiftung Warentest, organisasi perlindungan konsumen resmi Jerman, menganugerahkan Oscar keunggulan kepada Balsamic Vinegar of Modena IGP "5 Grappoli invecchiato" dari Giuseppe Cremonini Acetaia of Spilamberto ( MO).
Tes dilakukan oleh panel yang terdiri dari lima ahli yang menggambarkan aspek visual, penciuman dan rasa, serta rasa di mulut dan aftertaste dari cuka. Pengecapan dilakukan dengan pengenceran 1:10, 1:5 dan terakhir dalam kemurnian. Munculnya cuka hanya dicatat dalam keadaan murni. Setiap pengecap mencicipi produk secara anonim beberapa kali dan dalam kondisi yang sama.
Hasil survei muncul di majalah Test, dan disertai dengan tabel rinci dari semua evaluasi. Dengan menetapkan "emas" untuk Balsamic Vinegar of Modena IGP "5 Grappoli invecchiato" dari pabrik cuka Giuseppe Cremonini, para juri mengagungkan kualitasnya sebagai yang bertubuh penuh, aromatik, dengan keasaman dan rasa manis yang seimbang, persentase tinggi dari 'anggur dengan masa pematangan yang lama, dengan tekstur seperti beludru, kepadatan tinggi (setara dengan 1,33 g/l), 73% anggur matang harus dan berumur di barriques selama minimal 3 tahun.
Penegasan penting untuk perusahaan Spilimbergo muncul setelah putusan mendasar yang dengannya Mahkamah Agung Federal Jerman mengonfirmasi perlindungan penuh Cuka Balsamic dari Modena IGP di Jerman. Sebuah pernyataan yang secara definitif membatalkan putusan banding yang ditolak oleh Pengadilan Karlsruhe pada tahun 2017 atas perlindungan istilah 'balsamic' di Jerman. Paolo De Castro, koordinator S&D di Komite Pertanian Parlemen Eropa berkomentar dengan kalimat ini – Pengadilan Tinggi mengacu pada pengirim upaya untuk mengesahkan cuka balsamic 'dibuat di Jerman' atau di negara UE lainnya, yang akan merebut salah satu negara kami. keunggulan Italia yang paling dicintai dan terkenal di dunia”. Dan Komisaris Pertanian sendiri, Janusz Wojciechowski, telah mengklarifikasi bahwa indikasi geografis 'Aceto Balsamico di Modena Igp' tidak hanya dilindungi secara keseluruhan, tetapi juga terhadap kemungkinan pembangkitan yang dapat menyesatkan konsumen Eropa.
Penegasan ganda oleh karena itu baik untuk cuka balsamic Modena sebagai produk keunggulan Made in Italy, dan untuk Acetaia Cremonini yang memperoleh sertifikat otoritatif.
Acetaia Giuseppe Cremonini adalah perusahaan generasi baru yang berdiri di dalam lahan pertanian seluas 40.000 m2, sebagian besar dibudidayakan dengan kebun anggur Lambrusco Grasparossa IGT dan Trebbiano DOC, anggur khas daerah yang digunakan untuk Balsamic Vinegar Traditional of Modena DOP yang terkenal. Pabrik, dirancang dan dibangun berdasarkan teknologi proses mutakhir untuk menggabungkan tradisi, kualitas dan efisiensi, dapat didefinisikan sebagai model referensi untuk seluruh sektor. Di sebelah bangunan modern berdiri pabrik cuka keluarga tradisional.
Keberanian, semangat, dan harapan: inilah nilai-nilai yang mendasari Giuseppe Cremonini membangun pabrik cuka yang menyandang namanya. Nilai-nilai ini sekarang ditafsirkan oleh anak-anak mereka Angelo, Camillo dan Elisabetta dan dapat ditemukan di semua produk. Cremonini, perusahaan terkemuka dalam pengemasan dan pemasaran minyak dan bumbu yang dapat dimakan, didistribusikan di lebih dari 120 negara di seluruh dunia.
