Bir kerajinan Italia menandai rekor: dalam 10 tahun terakhir produksi tiga kali lipat melebihi kuota 1085 perusahaan pada tahun 2022 yang membuat ekspor melonjak dengan lompatan +12%. Jumlah yang belum pernah terlihat sebelumnya, tetapi ledakan biaya bahan baku (+200%) dan kurangnya karbon dioksida mengkhawatirkan operator di sektor ini. Inilah yang muncul dari analisis tentang Coldiretti dan Konsorsium untuk perlindungan dan promosi bir kerajinan Italia berdasarkan data Istat.
Ini adalah pertumbuhan yang telah meningkatkan permintaan bahan baku 100% Buatan Italia dengan lompatan yang dari nol kini telah mencapai satu juta meter persegi yang dibudidayakan di sepanjang semenanjung. Selain itu, 300 juta dialokasikan untuk jelai untuk produksi malt, setara dengan hampir 40% dari kebutuhan nasional dengan sekitar 83 ton.
"Keberhasilan bir Italia menunjukkan kapasitas inovatif para pengusaha kami untuk berinvestasi dan menaklukkan sektor-sektor baru dengan meningkatkan kualitas dan keanekaragaman hayati Made in Italy", tegas presiden Coldiretti Ettore Prandini menambahkan bahwa "keberhasilan bir Made in Italy didorong oleh craft beer yang dibuat dengan bahan-bahan tertentu atau dibuat tanpa pasteurisasi dan mikrofiltrasi untuk meningkatkan kealamian produk yang semakin berorientasi pada konsumsi berkualitas tinggi dengan hampir seperlima pasar dibuat dari bir khusus dengan nilai tambah yang tinggi”.
Bir kerajinan Italia: produsen muda berkurang populasinya
Pilihan bir sebagai minuman favorit semakin disempurnakan selama bertahun-tahun, juga atas dasar varietas tertentu: seperti bir asap, yang diberi rasa (dengan roti dan soba hingga rami), yang dengan madu, labu, artichoke dan sebagainya dan sebagainya. Lalu ada yang asam dan yang berumur di barrique selama berbulan-bulan. Tak ketinggalan penemuan yang sepenuhnya Italia: IGA (Italian Grape Ale), atau bir yang mengandung persentase keharusan anggur.
Ini adalah produksi yang sangat sering dibuat oleh muda dengan inovasi mendalam seperti sertifikasi asal nol kilometer, hubungan langsung dengan pertanian, produksi spesialisasi yang sangat khas atau bentuk distribusi yang inovatif seperti "pub bir" atau pembukaan kios di pasar pertanian. Mereka juga sedang diciptakan tokoh profesional baru seperti "pencicip bir profesional" yang mengetahui dasar sejarah berbagai gaya bir.
Bir kerajinan Italia: catat konsumsi
Tahun ini, konsumsi bir nasional ditetapkan melampaui rekor bersejarah lebih dari 35 liter per kapita dengan total 2 miliar liter, menghasilkan volume perputaran yang, mengingat semua produksi, berlaku 9,5 miliar euro. Menurut Konsorsium bir Italia, produksi nasional memegang kendali.
Pengeluaran rata-rata tumbuh, tetapi undang-undang baru diperlukan
Sektor kerajinan bir telah melihat jumlah produsen berlipat ganda dalam 7 tahun terakhir dan pengeluaran bulanan rata-rata orang Italia untuk bir kerajinan meningkat sebesar 23%, dengan peningkatan volume yang dikonsumsi antara 2017 dan 2021 sebesar 127%. Jumlahnya tidak pernah setinggi itu, namun sistem peraturannya sudah tua dan tidak lengkap, sekarang sudah usang.
Oleh karena itu permintaan kepada Pemerintahan baru dari sekretaris jenderal Unionbirrai, Simone Monetti, selama konferensi di Simei – pameran dagang Unione Italiana Vini. “Waktunya telah tiba untuk mengatur undang-undang Italia tentang pembuatan bir dengan a Hukum Konsolidasi tentang Bir, seperti yang dilakukan untuk anggur”. “Selain menghambat inovasi – kata Monetti – ini merupakan hambatan bagi komersialisasi bir yang diproduksi di Italia, mendukung masuknya proposal yang lebih inovatif dari pasar luar negeri”.
Bir kerajinan Italia: sektor dengan lebih dari 1300 perusahaan dan hampir 10 karyawan
Menurut fokus pada kerajinan bir yang dilakukan oleh Observatorium Kerajinan Bir yang diedit oleh ObiArt-Dagri dari Universitas Florence, sektor tersebut memiliki 1.326 perusahaan dan lebih dari 9.600 karyawan langsung (data diperbarui hingga Oktober 2022), untuk sektor yang tersegmentasi antara kecil dan pabrik mikro (mewakili 8 dari 10 perusahaan meskipun hanya mempekerjakan 19% pekerja) dan perusahaan menengah/besar.
Darurat kesehatan tahun 2020 juga mempengaruhi sektor ini, mengakibatkan pengurangan jumlah pekerja di sektor tersebut, namun terkait dengan industri besar. Sementara pabrik bir peternakan sekarang mencapai 22% dari pabrik bir nasional, naik 233% dalam 7 tahun terakhir.
