Inilah 50 Top Italy 2021 panduan online dari Restoran Italia Terbaik yang memiliki kekhasan, sangat berguna, dibandingkan dengan Panduan tradisional, dalam membagi penilaian menjadi empat jenis katering: Restoran Di Atas €120, Restoran hingga €120, Trattorias / Kedai dan Biaya Rendah.
Dengan demikian, pembaca memiliki cara untuk memilih lebih cepat, berdasarkan ketersediaan dan selera seseorang, restoran mana yang harus dipilih tanpa gagal, tanpa kejutan.
Tidak heran jika di tempat pertama di antara restoran kelas atas ditempatkan Osteria Francescana di Modena, oleh chef Massimo Bottura, kepastian katering Italia dan internasional, tiga bintang Michelin, peringkat restoran pertama di dunia dalam daftar 50 Dunia. Restoran Terbaik tahun 2016 dan 2018.
Di kisaran restoran hingga 120 euro, restoran daGorini di San Piero di Bagno (FC), dipimpin oleh Gianluca Gorini, memenangkan bintang Michelin pada usia 35 tahun.
Untuk bagian Trattoria, medali emas diberikan kepada Antica Osteria del Mirasole dari Franco Cimini, di San Giovanni di Persiceto (BO). Sedangkan podium untuk Low Cost jatuh ke tangan Gabriele Bonci's Panificio Bonci, di Roma.
“Itu dari daGorini – komentar Barbara Guerra, Albert Sapere dan Luciano Pignataro pencipta 50 Top Italy – adalah satu-satunya perubahan di puncak dibandingkan dengan edisi sebelumnya. Lagi pula, tempat Bottura, Cimini dan Bonci harus dipertimbangkan, dalam kategori masing-masing, tiga kelas berat katering Italia, juga diakui di tingkat internasional. Namun generasi baru pasti tidak menonton, terbukti dengan banyaknya merek berkualitas, di antara 200 total yang diulas, dipimpin oleh koki dan pemilik restoran muda, tepatnya dimulai dengan Gianluca Gorini. Demikian pula, jika benar bahwa tiga dari empat pemenang berasal dari Emilia Romagna, memastikan sejarah gastronomi yang hebat di wilayah ini, dengan menelusuri peringkat, mudah untuk melihat berapa banyak wilayah sepatu bot yang terwakili, dari Utara ke Selatan. konfirmasi betapa uniknya negara kita di kancah dunia, dijiwai, dari ujung kepala sampai ujung kaki, dengan budaya makanan enak".
Heterogenitas regional sudah dibuktikan oleh podium dari empat kategori. Untuk Restoran Lebih Dari 120 Euro, di posisi kedua dan ketiga kami menemukan: Uliassi, di Senigallia (AN), oleh chef Mauro Uliassi, dan restoran Daní Maison, di Ischia (NA), oleh Nino Di Costanzo. Di Restoran Kisaran hingga 120 euro: L'Argine a Vencò, di Dolegna del Collio (GO), oleh Antonia Klugmann, dan Lido 84, di Gardone Riviera (BS), oleh Riccardo Camanini. Untuk kategori Trattoria/Osteria: La Brinca, di Ne (GE), dengan Simone Circella di dapur, dan Nù Trattoria Italiana dal 1960 – Trattoria peradaban dan kebebasan petani, di Acuto (FR), di tangan ahli Salvatore Tassa . Dengan Biaya Rendah: Dari Gigione Hamburgheria & Braceria, di Pomigliano d'Arco (NA), dipimpin di dapur oleh Gennaro Cariulo, dan Anikò, di Senigallia (AN), oleh Moreno Cedroni.
50 Top Italia dianugerahi penghargaan khusus lainnya:
Koki Tahun Ini 2021: Gorini
Hidangan Tahun Ini 2021: Bottura
Pria Muda Tahun Ini 2021: Antonio Ziantoni (Restoran Zia – RM) il
Berita Tahun Ini 2021: Tre Olivi, restoran Hotel Savoy di Capaccio (SA)
Maître of the Year 2021: Pino Savoia (Cannavacciuolo Bistrot Turin)
“Kami ingin berterima kasih - tutup ketiga kurator - 150 inspektur kami yang, secara anonim dan membayar tagihan, telah mengunjungi tempat itu beberapa kali, menilai mereka dalam otonomi penuh. Kami percaya bahwa penceritaan gastronomi tidak boleh berhenti saat ini karena bisnis restoran sedang mengalami masa yang sangat sulit. Kami berutang kepada mereka yang bertahan di tengah seribu kesulitan, tidak pernah menurunkan standar kualitas. Seperti yang telah berulang kali dinyatakan, menjaga perhatian tetap tinggi pada sektor yang membuat Italia hebat adalah pekerjaan kami, juga semangat kami”.
