एक बिल्कुल नया पोडियम, पूरा यूरोपीय, लेकिन इटालियंस के बिना। इसके अलावा एक नए नियम के कारण जो चर्चा का कारण बनने में विफल नहीं हुआ है। यह दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का फैसला है, गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया में सर्वोच्च अंतरराष्ट्रीय पुरस्कारों में से एक, इस साल सिंगापुर में और इटली के साथ सम्मानित किया गया, हालांकि नायक, यह देखते हुए कि प्रतिष्ठित पुरस्कार है सैन पेलेग्रिनो और एक्वा पन्ना द्वारा प्रायोजित. हालाँकि, नए फॉर्मूले ने पिछले तीन संस्करणों में से दो के विजेता को काट दिया है, जिसमें 2018 भी शामिल है: मास्सिमो बोटुरा और मोडेना में उनके ओस्टरिया फ्रांसेस्काना हाल के वर्षों के अन्य विजेताओं के साथ "सोलोमोनिकली" रहे हैं, एक हॉल ऑफ में शामिल भूख और इसलिए खुद को सिंहासन पर स्थापित करने में असमर्थ। उद्देश्य नए रंगरूटों को पुरस्कृत करना था (इसलिए सर्वश्रेष्ठ के लिए पुरस्कार नहीं, बल्कि, इसलिए बोलने के लिए, सर्वश्रेष्ठ के सर्वश्रेष्ठ जाल के लिए), यदि यह इस तथ्य के लिए नहीं था कि इस वर्ष का दूसरा स्थान रेने रेडज़ेपी को मिला, कोपेनहेगन में अपने नोमा के साथ 2010, 2012 और 2014 में पहले से ही चैंपियन, लेकिन इस संस्करण के लिए उन्होंने अपनी जगह का नाम बदल दिया है। डेनिश शेफ पोकर के करीब आया, अर्जेंटीना के मौरो कोलाग्रेको से पहले, मेंटन के मिराजुर के मालिक, पहले से ही 2018 में तीसरे और इस वर्ष से तीन मिशेलिन सितारे। पोडियम को पूरा करने के लिए, तीसरे चरण पर, बास्क शेफ विक्टर अर्गुइनज़ोनिज़, एटक्सोंडो में असडोर एटेक्सेबरी रेस्तरां के साथ।
रैंकिंग में अन्य शानदार रेस्तरां में बैंकाक में गगन (4), कोपेनहेगन में जेरेनियम (5), लीमा में केंद्रीय (6) शामिल हैं, जो खुद को दक्षिण अमेरिका में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के रूप में पुष्टि करता है; फिर सैन सेबेस्टियन का मुगरित्ज़, अभी भी बास्क देश में, पेरिस का आर्पेज, बार्सिलोना का डिसफ्रूटर और लीमा के शीर्ष दस मेडो को बंद करने के लिए। वास्तव में दौड़ में शेष इटालियंस में, सर्वश्रेष्ठ एनरिको क्रिप्पा, अल्बा में पियाज़ा डुओमो रेस्तरां के शेफ थे, हालांकि पिछले साल के 16वें स्थान से गिरकर 29वें स्थान पर आ गया है, और रुबानो में ले कैलेंड्रे के मैसिमिलियानो अलाजमो भी 23वें स्थान से 31वें स्थान पर हैं। रैंकिंग के दूसरे भाग (51वें से 100वें) में सबसे अच्छा इतालवी परिणाम इसके बजाय मौरो और कैटिया उलियासी द्वारा प्राप्त किया गया है, जो सेनिगैलिया (एंकोना) से 50वें स्थान पर जीतकर विश्व के 61 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में प्रवेश करते हैं। दूसरी नई प्रविष्टि रिकार्डो कैमानिनी है जो अपने भाई जियानकार्लो के साथ मिलकर गार्डोन रिवेरा (ब्रेशिया) में लीडो 84 का प्रबंधन करती है, जो 78वें स्थान पर है और जो मिले वन टू वॉच अवार्ड 2019 भी प्राप्त करता है, यानी उस स्थान पर नज़र रखने के लिए समर्पित पुरस्कार, एक मान्यता जो भविष्य के संस्करणों के लिए शुभ संकेत देती है। दुर्भाग्य से निको रोमिटो के लिए, अब्रूज़ो में Castel di Sangro में रीले कैसाडोना में शेफ, जो 36 में 2018 वें स्थान से गिरकर अपने तारांकित रेस्तरां के साथ 51 वें स्थान पर आ गया है: केवल एक स्थान बहुत अधिक है जो उसे डिक्रीड 50 सर्वश्रेष्ठ में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देता है। सिंगापुर।
विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां 2019 में महिला कोटा की प्रविष्टि देखी गई। वहां भी विवादों की कोई कमी नहीं थी, क्योंकि बहुत से लोग यह नहीं समझते कि महिलाओं को एक अलग पुरस्कार क्यों समर्पित किया जाना चाहिए, जो इस वर्ष स्थापित किया गया और जीता गया डेनिएला सोटो-इन, मैक्सिकन शेफ जो न्यूयॉर्क में काम करती हैं. सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री शेफ के लिए पुरस्कार, हालांकि, पुरुषों और महिलाओं को एक साथ प्रतिस्पर्धा करते देखा गया, और विजेता पेरिस में एलेन डुकासे रेस्तरां (जो रेस्तरां रैंकिंग में 16 वें स्थान पर रहा) की फ्रांसीसी महिला (इतालवी मूल की) जेसिका प्रालपाटो थी। पिंक कोटा, 18 वर्षों में पहली बार, जूरी में भी, दुनिया भर के 1.040 विशेषज्ञों (रसोइया, भोजन समीक्षक, रेस्तरां) से बना। "भू-राजनीति" के संबंध में, यह स्पेन का वर्ष था, जिसमें शीर्ष बीस में 5 रेस्तरां थे, जिनमें से शीर्ष 3 में 10, फ्रेंच (शीर्ष 4 में 20) से बेहतर था। लैटिन व्यंजन को बढ़ाने के लिए शीर्ष 10 में दो पेरूवियन प्रतिष्ठानों की उपस्थिति भी उल्लेखनीय है, जो शीर्ष दस पदों में से सात और शीर्ष 12 में से 20 पर कब्जा कर लेती है।
