मोडेना का बाल्समिक सिरका, इतालवी भोजन और शराब संस्कृति का एक गहना, बेनिदिक्तिन भिक्षु डोनीज़ोन द्वारा आविष्कार किया गया, जो ग्यारहवीं और बारहवीं शताब्दी के बीच रहता था, यह मसाला जिसने सम्राट हेनरी द्वितीय को मटिल्डा के पिता मार्क्विस बोनिफेसियो डी कैनोसा को लिखने के लिए प्रेरित किया, " क्योंकि वह वह सिरका चाहता था जिसकी प्रशंसा की गई थी और जिसे कैनोसा के किले में बनाया गया था ”, वह स्पर्श नहीं करता: यह इतालवी है और कोई भी इसे दूसरे देश में पैदा करने और इसे कहने के बारे में सोच भी नहीं सकता है। यह स्पष्ट और स्पष्ट स्पष्टीकरण नोट के साथ यूरोपीय न्यायालय के फैसले के बाद यूरोपीय संघ के कृषि आयुक्त द्वारा स्पष्ट किया गया था।
"भौगोलिक संकेत 'Aceto Balsamico di Modena Igp' न केवल समग्र रूप से सुरक्षित है, बल्कि किसी भी संभावित निकासी के खिलाफ भी है जो यूरोपीय उपभोक्ताओं को भ्रमित कर सकता है। संक्षेप में, 'जर्मनी में निर्मित' या किसी अन्य यूरोपीय संघ के देश में एक बेलसमिक सिरका नहीं हो सकता है जो हमारे इतालवी उत्कृष्टता को हड़पना चाहता है। यूरोपीय संसद के कृषि समिति में एस एंड डी समन्वयक पाओलो डी कास्त्रो के एक पत्र में स्वयं कृषि के लिए यूरोपीय आयुक्त जानूस वोज्शिचोव्स्की हैं - इस मुद्दे पर प्रकाश डालने के लिए, पिछले दिसंबर के फैसले पर स्पष्टीकरण के अनुरोध का जवाब देने के लिए कोर्ट ऑफ जस्टिस यूरोपियन यूनियन, जिसने सामान्य शब्द 'बलसमिक' को परिभाषित किया।
"इस प्रकार - पीडी एमईपी बताते हैं - संरक्षण कंसोर्टियम के निकट सहयोग में किए गए हफ्तों के काम और अनौपचारिक वार्ता के बाद, हम मोडेना आईजीपी के बाल्सामिक सिरका के हमारे उत्पादकों को एक महत्वपूर्ण और आश्वस्त संकेत भेज सकते हैं, लेकिन पूरी आपूर्ति श्रृंखला को भी इतालवी कृषि-खाद्य उत्कृष्टता। वास्तव में, यूरोपीय आयोग द्वारा यह मौलिक स्पष्टीकरण भौगोलिक संकेतों को जगाने के प्रयासों पर सभी अस्पष्टता को समाप्त करता है, जिससे यूरोपीय गुणवत्ता प्रस्तुतियों की संपूर्ण प्रणाली को शक्ति मिलती है।
"यूरोपीय संघ के आयुक्त से प्राप्त स्पष्टीकरण के आलोक में - डी कास्त्रो को रेखांकित करता है - हम कह सकते हैं कि मोडेना के बाल्सामिक सिरका पर न्यायालय की सजा पूरी तरह से जर्मन न्यायाधीशों के प्रश्न का उल्लेख किए बिना, बाल्सामिक शब्द की व्यापकता पर है। हमारी खाद्य उत्कृष्टता, जिसके आलंकारिक और मौखिक घटक 2012 के निष्कासन के खिलाफ यूरोपीय कानून द्वारा संरक्षित हैं"। "अब - जैसा कि वोज्शिएकोव्स्की लिखते हैं - उत्पादों के विशिष्ट मामलों का मूल्यांकन जो मोडेना पीजीआई के बाल्सामिक सिरका को उद्घाटित करता है, राष्ट्रीय न्यायाधीशों की क्षमता के अंतर्गत आता है, जो आवश्यक होने पर, यूरोपीय न्यायालय में प्रारंभिक निर्णय के लिए एक अनुरोध प्रस्तुत कर सकते हैं"।
"संक्षेप में - डी कास्त्रो ने निष्कर्ष निकाला - हम इस महत्वपूर्णता पर एक दृढ़ बिंदु रखने में कामयाब रहे, एक ऐसे क्षेत्र के लिए सुरक्षा को मजबूत करना जो एक महान क्षेत्रीय परंपरा से जुड़ा हुआ है, हजारों नौकरियां पैदा करता है, और एमिलिया रोमाग्ना की अर्थव्यवस्था के लिए अधिक से अधिक मूल्य का प्रतिनिधित्व करता है एक अरब यूरो। यह परिणाम हमें अपने अधिकारों की रक्षा करने और विशेष रूप से गुणवत्ता की सुरक्षा में संघ की भूमिका को मजबूत करने के लिए और भी अधिक शक्ति प्रदान करता है।"
इसलिए इस तथ्य पर संदेह की कोई गुंजाइश नहीं है कि मोडेना का बाल्समिक विनेगर, दुनिया में मेड इन इटली का प्रमुख उत्पाद, उन सभी उत्पादों से सुरक्षित है, जो - लेबल पर या प्रस्तुति में संरक्षित मूल्यवर्ग के एक हिस्से का उपयोग करके , या ऐसे शब्द या संकेत जो एक दृश्य या ध्वन्यात्मक समानता या पंजीकृत मूल्यवर्ग के लिए एक वैचारिक निकटता स्थापित करने में सक्षम हैं - उपभोक्ता को संरक्षित उत्पाद को एक संदर्भ छवि के रूप में मानने के लिए प्रेरित करते हैं। इसलिए व्यावसायिक तरकीबों का उपयोग करने से मना किया जाता है, जो खरीद के समय उपभोक्ता को मोडेना पीजीआई के बाल्समिक सिरका के किसी भी प्रकार के संदर्भ की कल्पना करने के लिए प्रेरित कर सकता है। उपभोक्ता की सुरक्षा पर सही ढंग से जोर दिया जाता है, जो हमें नहीं भूलना चाहिए, नकली, नकल और निष्कासन का वास्तविक शिकार है, जो अभी भी अक्सर इटली और विदेशों में, गुणवत्ता के साथ प्रतिस्पर्धा करने की कोशिश करने के लिए एक (अनुचित) प्रतिस्पर्धी रणनीति के रूप में उपयोग किया जाता है। प्रामाणिक पीडीओ और पीजीआई उत्पादों की।
