एक सदी से भी अधिक समय से परित्यक्त एक प्राचीन सिएनीज़ लता नए जीवन में लौटती है और आयोजित होने वाले फोरम की नायक होगी शुक्रवार 1 फरवरी फैटोरिया डेल कोल में, ट्रेक्वांडा (एसआई) द्वारा संपादित डोनाटेला सिनेली कोलंबिनी, मकान मालकिन और इस प्राचीन बेल की पुनर्खोज के वास्तुकार जो बाजार और विशेषज्ञों के हित में लौट आए हैं।
फोगलिया टोंडा प्राचीन काल से दक्षिणी टस्कनी और शायद उम्ब्रिया में व्यापक रूप से फैला हुआ था। डि रोवासेंडा (1877), "एसे फॉर ए यूनिवर्सल एम्पेलोग्राफी" में ब्रोलियो कैसल में राउंड लीफ का वर्णन करता है। ब्रेविग्लिएरी और कैसिनी (1964) ने इसे चेंटी के नाम से संदर्भित किया। हाल ही में इसे सिएना की दीवारों के अंदर ऐतिहासिक अंगूर के बागों में "सेनारम विनिया" परियोजना (2007-2012) के साथ पहचाना गया है।
1970 के बाद से, फोगलिया टोंडा को बेल किस्मों के राष्ट्रीय रजिस्टर में पंजीकृत किया गया है और 1978 में इसे फ्लोरेंस विश्वविद्यालय द्वारा अनुमोदित किया गया था।
लगभग एक सदी पहले इसे छोड़ दिया गया था जब इसकी ताक़त ने उस समय के गरीब किसानों को इतने कच्चे अंगूर दिए थे।
सबसे खास बात एक छोटे फ्राइंग पैन जैसा व्यावहारिक रूप से गोलाकार पत्ता है। गुच्छे काफी बड़े, कॉम्पैक्ट और पिरामिडल होते हैं, कभी-कभी पंख वाले होते हैं। जामुन एक प्रमुख नाभि और एक बहुत ही नीली त्वचा के साथ अंडाकार होते हैं।
इसका प्रमुख दोष उर्वरता है: यह अत्यधिक मात्रा में अंगूर का उत्पादन करता है। इसका लाभ डाउनी फफूंदी, बोट्राइटिस और आंशिक रूप से ख़स्ता फफूंदी के प्रति इसका प्रतिरोध है। यह नवोदित, पुष्पित, वेरिसन और स्पष्ट रूप से पकने में सांगियोवीज़ की तुलना में थोड़ा बाद में है।
«हमने टस्कनी के बहुत अलग क्षेत्रों से फोगलिया टोंडा और उनमें से 18 का उत्पादन करने वाली 9 वाइनरी को हमारे निमंत्रण का जवाब दिया। फोरम विशेषज्ञों और प्रभावितों के एक समूह को टेरोइर और शैली के विभिन्न भावों में फोगलिया टोंडा की बारीकियों के बारे में अधिक जानने की अनुमति देता है।»पत्रकार और टेस्टर बताते हैं गियान्नी फैब्रीज़ियो जो एकल-किस्म फोगलिया टोंडा से प्राप्त तीन वाइन के ऑर्गेनोलेप्टिक चखने का मार्गदर्शन करेगा, जिनमें से पहले अम्फोरा में आयु वर्ग के लोग फल की विशिष्टताओं की बेहतर समझ की अनुमति देंगे और दो मिश्रण फोगलिया की क्षमता का मूल्यांकन करने का अवसर देंगे टोंडा, टस्कनी के एक बेल राजकुमार सांगियोवीस के एक साथी के रूप में। चखने के लिए अन्य चार वाइन सीधे उनके रचनाकारों द्वारा टेबल विधि के चारों ओर परोसा जाएगा।
मंच में भाग लेने वाले: सेक्वेरसियानी फार्म (गवोरानो जीआर), पोडेरे एमा (ग्रासीना एफआई), mocines (एशियानो एसआई), द कास्टेलशियो (कास्टग्नेटो कार्डुची एलआई), डोनाटेला सिनेली कोलंबिनी (ट्रेक्वांडा हाँ), मम्मुकिनी द्रौंदी न्यू एग्रीकल्चर (मोंटेवरची एआर), फार्म एनिमा मुंडी (कैसियाना टर्मे पीआई), सांता विटोरिया (फोआनो डेला चियाना एआर), पोगियो अल वेंटो मैसेलोनी (कैस्टिग्लिओन डी ओर्सिया एसआई)।
गियान्नी फैब्रीज़ियो की राय में «फोगलिया टोंडा काफी पॉलीफेनोलिक समृद्धि की वाइन का उत्पादन करता है, जो एक चिह्नित अम्लता और एक अच्छे व्यवसाय की विशेषता है। उम्र बढ़ने के लिए»। बेल के भविष्य के बारे में «यह समझा जाना चाहिए कि क्या इसका पेशा अपना जीवन जीना है या पूरी तरह से स्वदेशी सुपर टस्कन्स में सांगियोवीज़ का विशेषाधिकार प्राप्त भागीदार बनना है'.
XNUMX फरवरी को रेखांकित करता है डोनाटेला सिनेली कोलंबिनीयह उन उत्पादकों के लिए भी एक महत्वपूर्ण नियुक्ति है, जिनके पास गुणात्मक उत्कृष्टता की राह आसान बनाने के लिए अनुभवों और अवलोकनों की तुलना करने का अवसर है। «आज की आक्रामक दुनिया से संबंधित एक अलग तरीका, लेकिन जो सबसे प्राचीन और सच्ची शराब बनाने वाली संस्कृति को संदर्भित करता है»
फोगलिया टोंडा वाइन गहरे गार्नेट लाल रंग की होती है। नाक पर वे तीव्र होते हैं, बैंगनी, छोटे फल और सूखे प्लम के संकेत के साथ। मुंह में वे भरे हुए और भरे हुए हैं। उम्र बढ़ने के लिए उपयुक्त। और यहां पाओलो स्टॉर्ची और लुइगी फैब्रिनी द्वारा पहला आकलन दिया गया है, जिन्होंने एआरएसआईए परियोजना "रीजनल एम्पेलोग्राफिक प्लेटफॉर्म का अनुकूलन" 1997-2002 में इस बेल में अंतर की पहचान करने वाले पहले व्यक्ति थे। "ग्रोसिटो क्षेत्र से अंगूर के साथ प्राप्त गोल पत्ते में कुल पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोन के उच्चतम मूल्य होते हैं, जबकि वाल्डिचियाना अंगूर से उत्पादित शराब अधिक रंगीन और एंथोसायनिन से भरपूर होती है"।
