सुदूर शताब्दियों में पोप और राजकुमारों द्वारा इसकी सराहना की गई थी ग्यूसेप गैरीबाल्डी ने इसे अपने हजारों उद्यम में टोस्ट करने के लिए इस्तेमाल किया। यह हैओरवियतो डीओसी, जो मुख्य रूप से उम्ब्रिया में सबसे पुराना शराब बनाने वाला क्षेत्र माना जाता है। इसे पुन: लॉन्च करने के लिए "बेल की जड़ों से परे", उचित आता है शराब के पुनर्जन्म के लिए घोषणापत्र, इसके सांस्कृतिक और ऐतिहासिक मूल्यों, इसकी गुणवत्ता और इसकी पहचान के बारे में। पहल के अभिनेता हैं लियोन ज़्वेकर, सर्जियो मोटुरा, एनरिको नेरी, जियोवानी और पिएत्रो दुबिनी, कोराडो और गिउलिओ बोटाई।
उनकी कंपनियाँ, सभी ओरवियतो क्षेत्र में, टेर्नी प्रांत में, मोत्तुरा को छोड़कर, जो लाज़ियो में स्थित है, विटरबो प्रांत में सिविटेला डी'ग्लियानो में उम्ब्रिया के साथ सीमा के करीब है - मैडोना डेल लट्टे, मोत्तुरा, कैंटीन नेरी, पलाज़ोन , तेनुता ले वेलेट - ऑरविटो डॉक को ग्लास में लाएं, एक सुंदर संरचना वाली शराब और तालू पर अत्यधिक आनंददायक, जिसे मछली के व्यंजनों के साथ-साथ सफेद मांस के साथ जोड़ा जा सकता है, और एक एपेरिटिफ के लिए बहुत ही मोहक है।
पारिवारिक व्यवसाय, सभी अपने स्वयं के इतिहास के साथ, अपने मालिकों द्वारा व्यक्तिगत रूप से किए गए काम के साथ वाइन का उत्पादन करते हैं जो दाख की बारी, तहखाने और बोतल की देखभाल करते हैं। वाइन निर्माता - वे कहते हैं - जो शराब के मूल्य के बारे में जागरूक हो गए हैं, जो हठधर्मिता या नियमों को निर्धारित नहीं करना चाहते हैं, लेकिन सांस्कृतिक सिद्धांतों को साझा करते हैं, "क्योंकि शराब - वे कहते हैं - सभ्यता का प्रतिनिधित्व करते हैं"।
क्षेत्र की पारंपरिक लताओं और पुरुषों के काम को फिर से ध्यान के केंद्र में लाना
परियोजना में i डालने की महत्वाकांक्षा है क्षेत्र की पारंपरिक बेलें, क्योंकि केवल इसी तरह से मदिरा उनके व्यक्तिगत मूल्यों का प्रतिनिधित्व कर सकती है। "शराब की सूची में उनकी पुष्टि इस भूमि की परंपरा और पारिस्थितिक इतिहास को बहाल करने और सर्वोत्तम व्याख्या करने में सक्षम मूल निवासियों की अंगूर की विरासत के सम्मान से गुजरती है", वे एक शराब के समर्थन में 'घोषणापत्र' में लिखते हैं जिसमें की विशेषताएं हैं कांच में लालित्य, स्वच्छता और महान संतुलन।
हैं Procanic, और ग्रीचेटो DOC विनिर्देशन की मुख्य बेलें जो अन्य बेलों के साथ मिलकर वर्देलो, मालवसिया और रुबेकसियो एक पुआल पीली शराब को जीवन दें, नाक पर फल और नाजुक और इसके सूखे संस्करण में स्वाद तालू पर कड़वा होता है, जो मीठे संस्करण में मुंह में कैंडिड फल के संकेत ला सकता है।
ऑरवियतो सुपरियोर डीओसी के एक राउंडअप में, टेम्पुरा एंकोवीज़ के ऐपेटाइज़र और बेसिल सॉस के साथ रिकोटा चीज़ से भरे एक कोर्टेट फूल के साथ रोम में इल सेप्पो रेस्तरां की रसोई से टेबल पर आने वाले ग्लास की पेशकश की जाती है। चंद्र 2020 कोराडो बोटाई के तेनुता ले वेलेट से, एक ऐसी जगह जहां दाख की बारी तीन हजार साल पुराने शहर के इतिहास की जड़ों में डूब जाती है। सुनहरे प्रतिबिंबों के साथ पीले रंग में पुआल, पके फल, सेब और खुबानी के संकेत के साथ लूनाटो बबूल की फूलों की सुगंध को बाहर निकालता है। नरम और आवरण, गर्म और समृद्ध लेकिन मुंह में एक ताजा और जीवंत अम्लता के साथ।
इसके बजाय, यह साथ जोड़ता है सीए वीटी कैंटिन नेरी की तुलसी के साथ एक रिसोट्टो। सघन, सफेद फल के ताज़े नोटों के साथ, नाज़ुक फूलों का गुलदस्ता, और बादाम का आधार Cà Viti संरचना और लंबी लंबाई के साथ अभी भी एक फल और फूलों की खुशबू लिए हुए है। सर्जियो मोटूरा उनके साथ टेबल पर आता है ट्रागुग्नानो, साल दर साल सर्वश्रेष्ठ ग्रीचेटो, प्रोकेनिको और सॉविनन अंगूरों का चयन करके उत्पादित किया जाता है। जंगली सरसों के फूल और वेनिला की मीठी और गर्म सुगंध, यह एक सूखी लेकिन नरम, जटिल और लगातार शराब है। फिर मैडोना डेल लेटे, लियोन ज़्वेकर की कंपनी है, जो हमें अपने शानदार गिरजाघर के लिए दुनिया भर में जाने जाने वाले शहर के इलाके की गंध महसूस कराती है। अपर ऑरविटो, ताज़ी और फल वाली वाइन में अनन्नास और कीनू का स्वाद होता है।
और अंत में पलाज़ोन वाइन, टेरे विनीते, सफेद फल के संकेत के साथ सुरुचिपूर्ण, एक सूखी संरचना जो न केवल मछली के व्यंजनों के साथ, बल्कि शेफ के वील स्तन के साथ भी अच्छी तरह से चलती है।
गोरों की एक सिम्फनी, जो इतिहास में अपने सामान्य वर्चस्व को खोजते हैं और वाइनमेकर्स के काम करते हैं, जो अपने विभिन्न ज्वालामुखीय और मिट्टी की विविधताओं के साथ भूमि पर जोश से खेती करते हैं, मूल्यवान वाइन का उत्पादन करते हैं।
दूध सुगानो की मैडोना
11 05018 ओरवियतो (टर्नी)
सर्जियो मोटुरा
ओम्ब्रीकोलो रोड 01020 Civitella D'Agliano (विटर्बो)
ब्लैक सेलर्स
स्थान Bardano, 28 05018 Orvieto (Terni)
पलाज़ोन
स्थान Rocca Ripesena 68 05018 Rocca Ripesena (Terni)
ले वेलेट एस्टेट
स्थान Le Velette Orvieto 05018 Orvieto (Terni)
