दीदी के बुलबुले का एक गिलास और गर्म पोर्चेटा की एक प्लेट। सम्राट नीरो का पसंदीदा भोजन, मध्य इटली का एक विशिष्ट उत्पाद, जिसे पहले से ही लियोनार्डो दा विंची द्वारा डिजाइन किया गया था, जिसका उल्लेख कार्लो एमिलियो गड्डा ने अपने महान "पेस्टिकसियासियो" में किया था और न्यूयॉर्क टाइम्स द्वारा मनाया गया, आज इसे स्पार्कलिंग वाइन के साथ भी जोड़ा जाता है।
उम्बर्टाइड में, उम्ब्रिया का एक मध्यकालीन गांव, जहां जंगल और दाख की बारियां तिबर के किनारे पर मिलती हैं और लुढ़कती टस्कन पहाड़ियों से कुछ ही दूरी पर, ब्लासी वाइनरी दीदी की कहानी और शराब के लिए उनके जुनून का फल बताने के लिए अपने दरवाजे खोलती है। अठारहवीं शताब्दी के बगल में एक वास्तविक आर्ची-तहखाने के निर्माण के लिए नेतृत्व किया, जो कि ब्लासी परिवार और कंपनी के बेहतरीन वाइन के शोधन के लिए निर्धारित बैरिकों के संरक्षक द्वारा समय के साथ अधिग्रहित बर्टांजी की गिनती में से एक है।
दो तहखाने, एक प्राचीन, अपने बैरल वाल्टों के साथ विचारोत्तेजक और इसके पेचीदा भूमिगत एक नोयर फिक्शन के लिए उपयुक्त और एक बहुत आधुनिक, जहां स्टील और क्रिस्टल सर्वोच्च शासन करते हैं। दोनों का निर्देशन आज मिशेल सेराफिनी द्वारा किया जाता है, जो बिनो ब्लासी के प्यारे भतीजे, प्यार से दीदी, और अन्ना के बेटे हैं, जो अपने भाई मौरो ब्लासी के साथ परिवार की वाइनरी की देखभाल करते हैं।
तहखाने दाख की बारियों की हरियाली में डूबे हुए हैं, जिनमें से कुछ बहुत पुराने हैं और पारंपरिक रूप से शानदार गुलाब की झाड़ियों द्वारा चिह्नित हैं। यहाँ यह शराब है जो हावी है लेकिन यह ठीक किया हुआ मांस और प्रसिद्ध पोरचेटा है, जो सभी ब्लासी परिवार द्वारा लगभग एक सदी तक उत्पादित किए जाते हैं, जो पुराने फ्रेंच ओक बैरल या आधुनिक क्रिस्टल के बीच चखने के अतिरिक्त मूल्य का प्रतिनिधित्व करते हैं।
चार्मैट विधि का लेबल स्पार्कलिंग वाइन परिवार के मुखिया को समर्पित है। "दीदी" एक अतिरिक्त सूखी, ट्रेबिआनो स्पोलेटिनो और शारडोने का मिश्रण है, जो एक एपेरिटिफ़ के लिए उपयुक्त है और पूरे भोजन में आनंददायक है (सेलर में €9,50 प्रति बोतल)। आड़ू, सेब और नाक पर बबूल के फूल, "दीदी" अपने ताज़े नोटों के कारण तालू के लिए एक फुर्तीली शराब है, कांच के सामने एक युवा और हंसमुख उत्साह का प्रदर्शन करते हुए मिशेल का अवलोकन करती है।
ब्लासी दाख की बारियां 29 हेक्टेयर तक फैली हुई हैं, जहां स्वदेशी ट्रेबिआनो स्पोलेटिनो, ग्रीचेटो और साग्रेंटिनो बेलों के साथ-साथ अंतरराष्ट्रीय लताओं को मर्लोट से कैबरनेट फ्रैंक से सॉविनन तक, लगभग 25 हजार की बोतलों के कुल उत्पादन के साथ उगाया जाता है, जिसमें जोड़ा जाता है। बल्क वाइन की जिसे हमेशा स्थानीय ग्राहकों द्वारा सराहा गया है जैसा कि ग्रामीण इलाकों में प्रथागत है। "दीदी" के बगल में "1742" है, एक क्लासिक विधि स्पार्कलिंग वाइन है जो प्राचीन तहखाने के जन्म के वर्ष से अपना नाम लेती है, जिसे 70% शारदोन्नय और 30% ट्रेबियानो स्पोलेटिनो अंगूर के साथ बनाया जाता है, जो 30 महीने तक लीज़ पर बिताए जाते हैं। तहखाने में 18 यूरो)।
नाक पर पके पीले फल, खट्टे फल और बबूल के फूलों के साथ ब्रेड क्रस्ट के क्लासिक संकेत में मिलाए जाने से यह एक सच्चा अमृत बन जाता है। तालू पर ताजा और नमकीन, 1742 मिश्रण मछली के व्यंजनों में अपनी सबसे अच्छी जोड़ी और सुखदता पाता है। साथ ही Rogaie Bianco, एक ताज़ी और मनमोहक वाइन, जो 60% चार्डोनने अंगूर, 20% ट्रैमिनर और 20% सॉविनन ब्लैंक से बनी है, जो ताज़े फलों जैसे खुबानी, पपीता और आड़ू की सुगंध पर खेलती है, साइट्रस के नोटों के साथ और सुगंधित जड़ी बूटियों (तहखाने में € 9,50 प्रति बोतल)।
कच्चे हैम, कैपोकोलो और सूखे सॉसेज के साथ अच्छी तरह से जाने वाली हड्डी वाइन के लिए, उम्ब्रियन शैली में पूरी तरह से चखने में, लाल रोगी 70% मर्लोट और 30% सिराह का मिश्रण है। एक चुटकी काली मिर्च के साथ चेरी, करंट और नाक पर बाल्समिक नोट, यह एक ऐसी शराब है जिसे उत्पादन के एक या दो साल के भीतर पिया जा सकता है। फिर, चखने के दौर के शीर्ष पर निष्कर्ष में, "इम्प्रोंटा" परेड, जैसे कि कहने के लिए, मिशेल को रेखांकित करता है, प्राचीन प्यूपिट्रेस और स्टील बैरल के बीच एक नया वर्जिल, कि परिवार एक के साथ क्षेत्र पर अपनी छाप छोड़ने में मदद करना चाहता है अल्कोहल की मात्रा (14 डिग्री) में भी महत्वपूर्ण शराब और 40% सैग्रेंटिनो, 30% मर्लोट और 30% कैबरनेट सॉविनो अंगूर से बना है। तीव्र, पके लाल फलों की सुगंध के साथ, यह दो साल के लिए बैरिक में वृद्ध होने और फिर बोतल में कम से कम 18 महीने होने के बाद, लालित्य और परिपक्वता के साथ, मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ एक जोड़ी के साथ आता है।
