"Vinchio यह मेरा घोंसला है। मैं वहाँ गेहूँ के गोरे मौसम में पैदा हुआ था। मेरे पिता और माता ने मुझमें गहरी, पैतृक, मनमोहक जड़ें जमाई हैं। जब मैं यहां वापस आता हूं तो मैं खुश होता हूं, मुझे सब कुछ से छुटकारा मिल जाता है…”। तो उसने लिखा डेविड लाजोलो, देश के, जिसके साथ वाग्लियो सेरा आज बारबेरा का अभयारण्य है, पीडमोंट की शराब जो दुनिया के लोगों द्वारा पसंद की जाती है, डेन और अमेरिकियों द्वारा पसंद की जाती है, और जापानी द्वारा सराहना की जाती है।
बारबेरा, "विनचियो का माणिक", यूनेस्को की विश्व धरोहर स्थल की पहाड़ियों पर पैदा हुआ था, जहाँ सूरज पूरे दिन चमकता है और ठंढ एक पल में पिघल जाती है जैसे कोहरा दिखाई देता है और गायब हो जाता है, जबकि पंक्तियाँ केवल खुद को छाया देती हैं। आप यहाँ कर सकते हैं एक खोल पर यात्रा, रेत में अपने पैर डुबोओ, क्यों लाखों साल पहले समुद्र था, "इल विज़ियो एब्सर्डो" के लेखक - और बेप्पे फेनोग्लियो की जीवनी के लेखक, जिनके जन्म की शताब्दी इस वर्ष है - "सरमासा के हरे समुद्र" के रूप में वर्णित है, जहां आज लताएं अपनी जड़ें डुबोती हैं।
पीडमोंट में बारबेरा सबसे व्यापक बेल है। Monferrato इसका पालना है। यहाँ दो देश, विंचियो और वैग्लियो सेरा, एस्टी शहर से कुछ ही दूरी पर, ने 1959 में ए को जन्म दिया बड़ा तहखाना जिसमें आज 192 सदस्य हैं, जिनमें से 160 कुल मिलाकर प्रदान करते हैं 470 हेक्टेयर जिनमें से लगभग 280 ने बारबेरा पर काम किया। एक साथ सैकड़ों छोटे और अक्सर प्राचीन दाख की बारियां काम करने के लिए, न केवल बारबेरा की बल्कि इस भूमि की अन्य कीमती वाइन जैसे कि मोसेटो, डोलसेटो, ग्रिग्नोलिनो, जो आज एक मिलियन बोतलों और 600 हजार बैग के बक्से के उत्पादन की ओर ले जाती हैं। कारोबार में 9 मिलियन की कुल के लिए विदेशों में मांग में।
बैरल में एक वर्ष, तालु पर लाता हैचेरी रोमी और सूखे अंजीर एक एलिगेंट फ़िनिश के साथ
विंचियो वैग्लियो वाइनरी से बारबेरा डी 'एस्टी डीओसीजी "सोरी' देई मोरी" 2020 टेबल पर आता है, जहां बैंगनी रंग के प्रतिबिंबों में माणिक लाल रंग को अस्वीकार कर दिया जाता है, जबकि जंगली फूल और चपरासी गंध, ताजा और आवरण को चिह्नित करते हैं। तालु, एक शराब जो सफेद मांस और सब्जियों के साथ पहले पाठ्यक्रम (13,5 डिग्री, तहखाने में 7,50 यूरो) के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसके बाद इसका नाम तीन सूबाओं की सीमा 'जग' से लिया गया है "तीन बिशप"। दंतकथा मैं चाहता हूँ इस पहाड़ी पर एलेसेंड्रिया, एस्टी और एक्वी के बिशप मिले शायद विश्वास और सांसारिक चीजों के बारे में बात करने के लिए एक बारबेरा के सामने, और इस तरह इस DOCG के लेबल का जन्म हुआ, जो फ्रेंच ओक बैरल में एक साल तक रहता है और तालु में लाता हैचेरी रोमी और सूखे अंजीर बड़ी शान के साथ।
यह वाइनरी का ध्वज है, लेकिन बारबेरा बेल और क्षेत्र का भी। 200 बोतलों का उत्पादन किया जाता है (14% डिग्री, ट्रे वेस्कोवी 9,30 की बोतल के लिए तहखाने में 2019 यूरो) प्लिन अल रागू की एक प्लेट के साथ चखने के लिए, विशिष्ट पीडमोंटिस एग्नोलॉटो, या एक ब्रेज़्ड मांस लेकिन एक नीले पनीर के साथ भी। मक्खन और ऋषि के साथ रैवियोली डेल प्लिन के साथ या वाग्लियो सेरा में "पियाज़ा क्रोवा 3" रेस्तरां में परोसे जाने वाले चावल अल सिवेट के साथ, 50 का "विग्ने वेची 2019" टेबल पर आता है, जो 50वें के उत्सव के लिए अपने लेबल का श्रेय देता है। वाइनरी की सालगिरह। ताजा और पीने योग्य शराब, यह पारंपरिक दाख की बारियां (14,5% डिग्री, 12,90 यूरो) से अंगूर की मूल गुणवत्ता को बरकरार रखती है।
एक बारबेरा जैसा कि हुआ करता था - राष्ट्रपति लोरेंजो जियोर्डानो का अवलोकन - साथ पके काले फल की सुगंध जो बैंगनी प्रतिबिंबों के साथ ब्लैकबेरी और रूबी लाल रंग को याद करती है. फाइनेंसिएरा की एक प्लेट के साथ जोड़ी बनाने के लिए भी बहुत उपयुक्त है, विग्ने वेची DOCG बारबेरा डी'एस्टी सुपरियोर 2017 (15% अल्कोहल सामग्री, 19,90 यूरो) छोटे छिद्रित बक्से में मैन्युअल रूप से काटे गए अंगूरों के चयन से आता है जो अनाज और गुच्छा की अखंडता की गारंटी देता है। और आज सेलर की प्रमुख वाइन में से एक है। बारबेरा चखने वाले राउंडअप लौडाना 2017 में फिर ग्लास में आता है, नाक के लिए बहुत रुचि का एक निज़ा डीओसीजी और पीडमोंटेस मिश्रित फ्राई और रोस्ट (14,5% अल्कोहल सामग्री। 14,90 यूरो) और एक के संयोजन के लिए उपयुक्त लंबे और लगातार स्वाद के साथ। इंसिंथेसिस का स्वाद, एक बेहतर 2016 बारबेरा डी 'एस्टी डीओसीजी (14,5% अल्कोहल सामग्री, 37 यूरो) जिसे स्लो फूड के ऐतिहासिक अध्यक्ष कार्लो पेट्रिनी ने "सभी बारबरा की मां" के रूप में परिभाषित किया है, को याद नहीं किया जा सकता है। एक महत्वपूर्ण शराब, भरपूर, मसालेदार, यह न केवल एक विशिष्ट पीडमोंटेस लंच के व्यंजन के साथ सुरुचिपूर्ण ढंग से मिलती है, बल्कि भोजन के बाद डार्क चॉकलेट और टस्कन सिगार के साथ भी अच्छी तरह से चलती है। फिर सफेद वाइन हैं, जैसे अर्निस, सॉविनन और निश्चित रूप से मोसेटो। लेकिन हम उन्हें एक और कहानी के लिए छोड़ देते हैं और वाइनरी के साथ-साथ क्षेत्र का पता लगाने के लिए बनाए गए "घोंसले" की कॉल का जवाब देते हैं। डेविड लाजोलो की कविता के रूप में बारबेरा पहाड़ियों के हरे समुद्र में टकटकी खो गई है।
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