17 में 2019 मिलियन बोतलों से अधिक होने के बाद और 2020 की पहली तिमाही (पिछले साल अप्रैल की तुलना में 22% से अधिक) में दो अंकों की वृद्धि हासिल करने के बाद, प्रोसेको पैनोरमा के तीन संप्रदायों में से सबसे छोटा असोलो प्रोसेको का लक्ष्य खुद को इस रूप में पेश करना है। का एक प्रकार विनीशियन बुलबुलों का "क्रू" और एक लॉन्च करें नई रणनीति, को मजबूत करने का लक्ष्य है प्रोसेको की स्थानीय परंपरा के बीच बहुत मजबूत कड़ी, को असोलो क्षेत्र की पहाड़ियाँ और पड़ोसी देश।
का डेटाBva Doxa जांच असोलो प्रोसेको कंसोर्टियम द्वारा पिछले साल स्पार्कलिंग और स्पार्कलिंग वाइन के इतालवी उपभोक्ताओं के दर्शकों पर कमीशन किया गया था, जो दर्शाता है कि असोलो का नाम तीन चौथाई साक्षात्कारकर्ताओं (74%) से जाना जाता है और एक चौथाई पहले ही शहर का दौरा कर चुका है (26) %), जबकि केवल 43% नमूने ही जानते हैं कि असोलो की पहाड़ियों पर प्रोसेको का उत्पादन होता है।
यह कि असोलो और प्रोसेको के नाम के बीच संबंध अविभाज्य है, सर्वेक्षण के आगे के आंकड़ों से प्रमाणित होता है, जो दर्शाता है कि 32% उपभोक्ता अब अपने खरीद विकल्पों में मूल्यवर्ग पर विचार करने के लिए तैयार नहीं होंगे यदि असोलो नाम के बिना दिखाई दिया। Prosecco विनिर्देशन, जबकि केवल 22% इसे वैसे भी पीएंगे। इसके विपरीत, 84% नमूने असोलो प्रोसेको नामक शराब पीने के लिए तैयार हैं।
"अनुसंधान डेटा - वह बताते हैं उगो ज़म्परोनी, असोलो प्रोसेको कंसोर्टियम के अध्यक्ष - पुष्टि करते हैं कि असोलो के नाम के साथ प्रोसेको शब्द का संयोजन संप्रदाय की क्षेत्रीय पहचान को मजबूत करता है, जो पहले से ही गहराई से निहित है। वास्तव में, असोलो प्रोसेको क्षेत्र की पूर्ण अभिव्यक्ति है, यह संस्कृति है, यह इतिहास है। इसे ध्यान में रखते हुए, हमने एक नया भुगतान भी बनाया है, यह एक पूरी कहानी है, जिसका उद्देश्य शहर के साथ बुलबुले के बंधन को रेखांकित करना है जो उन्हें अपना नाम देता है और इसके अमूल्य सांस्कृतिक मूल्य के साथ"।
असोलो क्षेत्र से संबंधित भावना को मजबूत करने के लिए, कंसोर्टियम ने वेरोनीज़ स्टूडियो पफी द्वारा परिकल्पित एक नई समन्वित छवि को अपनाया है। संप्रदाय का ब्रांड रोक्का का प्रतिनिधित्व करता है, जो हमेशा असोलो गांव का प्रतीक रहा है, और पहाड़ियों की रूपरेखा जिस पर असोलो प्रोसेको का जन्म हुआ है, जबकि रंग शराब के सुनहरे रंग और पुराने के पहलुओं को याद करते हैं। असोलो के ऐतिहासिक केंद्र में घर।
असोलो प्रोसेको ऐतिहासिक रूप से असोलो के प्राचीन गांव के आसपास कभी-कभी दुर्गम पहाड़ियों पर पैदा हुआ था। कला और इतिहास से समृद्ध एक जगह, जिसे इटली के सबसे खूबसूरत गांवों में से एक माना जाता है। इन ढलानों में, एक समेकित किसान परंपरा के साथ अन्य छोटे गांवों के साथ बिंदीदार पहाड़ी "क्रस" में, दाख की बारियां जिनमें से एक शराब का उत्पादन होता है, जो मोंटे ग्रप्पा की उम्मीदवारी प्रक्रिया में रिजर्व खोज के रूप में पूरी तरह से शामिल क्षेत्र की पूर्ण अभिव्यक्ति है। उनका आदर्श घर यूनेस्को एमएबी (मैन एंड बायोस्फीयर) कार्यक्रम के अनुसार विश्व स्तरीय उत्कृष्टता के वैश्विक नेटवर्क का हिस्सा बनने के लिए बायोस्फीयर का, जो इटली में पहले से ही लगभग बीस शानदार वातावरण की उपस्थिति देखता है, उदाहरण के लिए, पो डेल्टा, मोनविसो, टस्कनी के द्वीप, सिला या सिलेंटो।
ट्रेविसो प्रांत में असोलो प्रोसेको का उत्पादन क्षेत्र, डोलोमाइट्स और मोंटेलो के करीब, मोंटे ग्रेप्पा के पैर में, 18 नगर पालिकाओं को गले लगाता है। असोलो प्रोसेको के पहाड़ी क्षेत्र में अपरदन और प्रतिरूपण की प्रक्रिया प्रबल होती है। अधिक कॉम्पैक्ट संरचनाओं ने ऊबड़-खाबड़, ऊबड़-खाबड़ परिदृश्य बनाए। समशीतोष्ण क्षेत्र की जलवायु विशिष्ट है।
उच्च अक्षांश के ट्रिपल प्रभाव, पहाड़ियों और पहाड़ों की प्रवृत्ति और एड्रियाटिक से निकटता के लिए धन्यवाद, गर्मियां गर्म होती हैं लेकिन उमस भरी नहीं होती हैं और सर्दियां मध्यम ठंडी होती हैं। रात के समय का तापमान काफी अधिक होता है, जो अंगूर की सुगंध के उत्पादन के लिए अनुकूल होता है। मई 2012 में, असोलो के विटीकल्चरल ज़ोनिंग को प्रस्तुत किया गया था, जिसका उद्देश्य उस क्षेत्र की उपयुक्तता का विश्लेषण करना था, जो संप्रदाय की विशिष्ट वाइन का आधार बनाने वाली किस्मों के विट्रीकल्चरल-एनोलॉजिकल प्रतिक्रियाओं का मूल्यांकन करता है। अध्ययन का मुख्य उद्देश्य असोलो प्रोसेको की क्षेत्रीय पहचान और उन तत्वों को बढ़ाना था जो इसे प्रोसेको पैनोरमा में विशिष्ट बनाते हैं।
संप्रदाय के भीतर स्थायी और जिम्मेदार अंगूर की तकनीक को बढ़ावा देने का लक्ष्य वह लीवर था जिसने कंसोर्टियम को असोलो प्रोसेको विधि अपनाने के लिए प्रेरित किया, एक प्रोग्रामेटिक दस्तावेज़ जिसका उद्देश्य उस क्षेत्र और परिदृश्य की रक्षा करना है जो उत्पादन क्षेत्र को अलग करता है।
विधि में दस तकनीकी शीटों में विभाजित एक गाइड शामिल है जो दाख की बारी में इसके जन्म से शुरू होने वाली खेती और कृषि संबंधी प्रक्रियाओं को संबोधित करता है, जिसमें विकास और रखरखाव के सभी चरण शामिल हैं। विधि को पूरा करने के लिए एक "कंट्री नोटबुक" है जहाँ आप दाख की बारी के विकास के सभी चरणों को रिकॉर्ड कर सकते हैं।
रोमन काल में स्थापित, असोलो मध्य युग में काफी विकसित हुआ। इस अवधि में, XNUMXवीं और XNUMXवीं शताब्दी के बीच, रोक्का मोंटे रिको के शीर्ष पर बनाया गया था, जो अभी भी गांव का प्रतीक है, और यह कोई संयोग नहीं है कि यह असोलो प्रोसेको के लोगो में पहाड़ियों के साथ शामिल है। और इसके कंसोर्टियम, शराब के क्षेत्रीय संबंध की भावना के मूर्त प्रतिनिधित्व के रूप में।
चौदहवीं शताब्दी में असोलो और इसके आसपास के इलाकों को वेनिस के सेरेनिसिमा गणराज्य में मिला लिया गया था। यह उन वर्षों में था जब उत्कृष्ट विट्रीकल्चर ने खुद को स्थापित किया: जरा सोचिए कि इन पहाड़ियों की वाइन पर एक तिहाई अधिक कर लगाया जाता था क्योंकि उन्हें उच्चतम गुणवत्ता का माना जाता था।
