नेरी वाइनरी, सालवियानो एस्टेट, हमारी लेडी ऑफ द मिल्क, पलाज़ोन e सर्जियो मोटुरा, सभी ऐतिहासिक कंपनियां, जो इस क्षेत्र में जड़ें जमाए हुए हैं और देशी वाइन के विनीकरण में अग्रणी हैं, आज से एक साथ मार्च करके यह प्रदर्शित करती हैं कि ऑरविटो इतालवी दृश्य पर एक महान वास्तविकता है और एक ब्रांड को उसके सबसे प्रामाणिक और मूल्यवान रूपों में फिर से लॉन्च करने के लिए। निर्माता ऑरवियतो की भूमि के लिए दोस्ती और जुनून के संकेत के तहत मिलते हैं - गुइडो ओरज़ालेसी के प्रबंध निदेशक के रूप में साल्वियानो एस्टेट जियोवन्नी और एलोनोरा इनिसा डेला रोचेटा के स्वामित्व में - बचाव के लिए terroir जो उन्हें एकजुट करता है और जो एक ही समय में संरचित लेकिन सरल वाइन का उत्पादन करने में सक्षम है, जिसमें सफेद मांस और मछली के व्यंजन दोनों के साथ पेयरिंग और बहुमुखी प्रतिभा की विशेषता है। कंपनियों के बीच कोई प्रतिस्पर्धा नहीं है, सभी ऑरवियतो क्षेत्र में स्थित हैं, सर्जियो मोत्तुरा को छोड़कर, जो उम्ब्रियन कला शहर के करीब है, लेकिन लाजियो में, सिविटेला डी'ग्लियानो में है। ऑरविटो क्लासिको डीओसी मूल्यवर्ग के साथ सभी उत्पादन, मोत्तुरा को छोड़कर, जो किसी अन्य क्षेत्र में होने के कारण, विनियमों के अनुसार मूल्यवर्ग ऑर्वियतो डीओसी के साथ उत्पादन करता है। Giovanni Dubini के बारे में बात करते हैं पलाज़ोन उनकी रचनाओं में से एक के रूप में जो 80 के दशक में पैदा हुई थी और एक वर्ष में इसकी 50 बोतलों के साथ एक महान वास्तविकता बन गई है। ऑर्वियतो एक चुनौती है, वे कहते हैं, "हम - वे समझाते हैं - मिश्रण की संरचना में परंपरा का सम्मान करते हैं और ग्रीचेटो, अधिक तत्काल और सुगंधित, और प्रोकानिको, अधिक गंभीर और खनिज, उनके व्यक्तित्व का दावा करते हैं। हमें उत्साहजनक कीमत पर एक तीक्ष्ण, सुंदर और भूमध्यसागरीय सफेद बनाने पर गर्व है। हमारे लिए, लोगों को एक विश्वसनीय शराब का आनंद लेना चाहिए जो विंटेज के बीच अंतर को "महसूस" करता है।
इसके बजाय, कंपनी जर्मन बोलती है और ऑर्वियतो और बोलसेना झील के बीच की पहाड़ियों पर फैली हुई है हमारी लेडी ऑफ द मिल्क, क्षेत्र के लिए जुनून का फल और भोजन और शराब पत्रकारों के एक जोड़े के लिए मैनुएला जरदो और हेलमुथ ज़्वेकर। आज यह उनका बेटा लियोन है जो ग्रीचेटो और मालवासिया दाख की बारियां देखता है और परिवार की पसंदीदा शराब का बचाव करता है। एक छोटी सी वास्तविकता, पूरी तरह से जैविक उत्पादन और एक प्राचीन तहखाने के साथ एक टफ सुरंग में खोदी गई, जो एक इट्रस्केन मकबरे की तरह दिखती है।
इसके बजाय 50 के दशक से नेरी वाइनरी, अन्य वाइनरी को देने के लिए गुणवत्ता वाले अंगूर बनाए। जब एनरिको नेरी कंपनी में प्रवेश करता है, तो वह अपने पिता को दाख की बारी की देखभाल करने के लिए छोड़ देता है, जब वह शराब बनाना शुरू करता है, एक वर्ष में 25 बोतल तक, तुरंत अच्छा और समय के साथ, वह आज देखता है, डीओसी को बढ़ाने की आवश्यकता का पुरजोर समर्थन करता है उसकी भूमि के शराब बनाने वालों की एक आम कार्रवाई के साथ। के लिए सर्जियो मोटूरा उसका पुत्र यूसुफ बोलता है। हमेशा ऑर्गेनिक वाइन, कोई अंतरराष्ट्रीय लताएं नहीं और एक ग्रेचेटो जिसे तालु नहीं भूलेगा, Istrice कंपनी वाइनमेकर्स के काम की रक्षा के लिए एक कंसोर्टियम में प्रवेश करती है, क्योंकि - ग्यूसेप का कहना है - "हम खुद वाइन बनाते हैं और इससे फर्क पड़ता है"।
इस उम्ब्रियन साहसिक कार्य की सफलता के बारे में बहुत आशान्वित Giovanni Incisa della Rocchetta हैं, जो पहले से ही अपनी मां, Nerina Corsini के स्वामित्व वाले Salviano एस्टेट के उत्तराधिकारी हैं। आखिरकार - रोम में 'सेप्पो' में एक मछली के व्यंजन के साथ जोड़े गए ऑरविटो के एक गिलास को चखते हुए मारकिस को मजाक के साथ देखता है - हमने हमेशा शराब बनाई है, हमने इसे 600 के दशक से परिवार के लिए बनाया है, हम भी कर पाएंगे उम्ब्रिया में कुछ!
Orvieto की संख्या: 1400 हेक्टेयर दाख की बारियां, हर साल 13 मिलियन बोतलों का उत्पादन होता है। अधिकांश उत्पादक दाता हैं और 80% शराब वास्तव में थोक में बेची जाती है। शराब की दुकान में ऑर्वियतो क्लासिको की कीमतें 11 से 15 यूरो तक हैं।
कंपनियाँ:
नेरी वाइनरी
www.neri-vini.it
साल्वियानो एस्टेट
हमारी लेडी ऑफ द मिल्क
www.madonnadellatte.it
पलाज़ोन
www.पलाज़ोन, कॉम/इट/
सर्जियो मोटुरा
www.sergiomotura.com/it
