एक्सट्रीम वाइन: एलोनोरा क्वेश्चन वुमन ऑफ द ईयर और उसका कैलोसो डॉक

यह एक युवा पीडमोंटेस वाइनमेकर, एलोनोरा क्वेश्चन, चरम वाइन के लिए वर्ष की महिला है। यह Cervim जूरी द्वारा तय किया गया था, जिसने Mondial des Vins Extremes के अंत में विशेष पुरस्कार प्रदान किया था, प्रतियोगिता जो छोटे शराब उगाने वाले क्षेत्रों के निर्माण को बढ़ावा देने और उनकी सुरक्षा के उद्देश्य से अत्यधिक अंगूर की खेती से उत्पन्न सर्वोत्तम वाइन का चयन करती है। महान पर्यावरण और परिदृश्य मूल्य के इतिहास, परंपरा और विशिष्टता की विशेषता है जहां सभी देशी बेलों की खेती की जाती हैसमुद्र तल से 500 मीटर से ऊपर की ऊँचाईसुड़कनाभू-भाग 30% से अधिक घटता है,छतों या सीढ़ियों पर, और मेंछोटे द्वीप।

एलोनोरा प्रश्न एक वाइनरी का प्रबंधन करता है जो लगभग फैली हुई है बीस हेक्टेयर, जिनमें से बारह की खेती मोसेटो के साथ की जाती है और शेष को कैलोसो के साथ अलग-अलग प्रकार की उच्च गुणवत्ता में विभाजित किया जाता हैलगभग 1300 निवासियों का एक छोटा सा शहर, लंघे और मोनफेरटो के बीच, एक ऐसा क्षेत्र जो 2014 से यूनेस्को की विश्व धरोहर स्थल रहा है। एस्टी शहर से लगभग 23 किमी दक्षिण में।

Eleonora Question की कंपनी है गहरी और लंबे समय तक जीवित रहने वाली जड़ें, उन्नीसवीं सदी के अंत से प्रमाणित हुईं जब 1881 में पैदा हुए परिवार के मुखिया मैसिमो क्वेश्चन, जो पहले से ही कैलोसो क्षेत्र में कई दाख की बारियों के मालिक थे, ने मुख्य रूप से मोसेटो से शुरू करते हुए देशी पीडमोंटेस वाइन का उत्पादन शुरू किया। यहीं से मोसेटो वाइन के उत्पादन के साथ प्रश्न परिवार वाइनरी का जन्म हुआ। इसके बाद, यह उनका बेटा डिनो था - 1919 में पैदा हुआ - और बाद में उसका उत्तराधिकारी मारियो, जिसने सत्तर के दशक से शुरू होकर, खुद को व्यवसाय के विकास के लिए दृढ़ता से समर्पित कर दिया, विशेष रूप से परंपराओं का सम्मान करते हुए नए आम तौर पर पीडमोंटेस रेड वाइन के उत्पादन का विस्तार किया। क्षेत्र के जैविक संतुलन और धीरे-धीरे नई किस्मों को पेश करना, सफेद वाइन के उत्पादन के लिए आदर्श।

आज बैटन युवा एलोनोरा के पास चला गया है, जो कहा जा सकता है, कंपनी में पैदा हुआ था और उन लोगों के ज्ञान के साथ प्रशिक्षित किया गया था जो उससे पहले थे।

"मैं - वह कहती है - स्कूलों या प्रशिक्षण पाठ्यक्रमों के माध्यम से नहीं आई, मैं वहाँ पैदा हुई थी क्योंकि मेरा चार पीढ़ियों से विजेताओं का परिवार रहा है। यहाँ पैदा होने के बाद, इस दुनिया के लिए जुनून शुरू से ही स्वाभाविक था, इसलिए मैं यह देखते हुए बड़ा हुआ कि वे कैसे काम करते हैं और दाख की बारियों, अंगूर की फसल, शराब के बीच रहते हैं ... मेरे भाई मौरिज़ियो के साथ ”।

कंपनी में एलोनोरा क्वेश्चन आवास, यात्राओं और चखने के पहलुओं का विशेष ध्यान रखता है। यह प्रशासनिक प्रबंधन और रसद से भी संबंधित है।

"हमारा - वह समझाता है - एक है छोटे परिवार की वास्तविकता और इसलिए हममें से प्रत्येक को विभिन्न भूमिकाओं के अनुकूल होना चाहिए और पेशेवर रूप से लचीला होना चाहिए, विशेष रूप से वाइनरी वीर पहाड़ियों पर काम करती है और वीर मदिरा के उत्पादन पर यह जटिलता बढ़ जाती है और सबसे बढ़कर लचीलेपन की आवश्यकता बढ़ जाती है। 30% से अधिक की ढलान के साथ दाख की बारियां पर काम करना क्योंकि हमारे पास अधिक लचीलापन और दाख की बारी में बहुत सारे मैनुअल काम भी शामिल हैं (अस्थायी अनुकूलन, दाख की बारी की देखभाल में प्रयासों के संदर्भ में और कभी-कभी समाधान खोजने के लिए समस्याओं को हल करने के लिए अधिक से अधिक कृषि संबंधी कौशल निर्धारित सटीकता के साथ) और मेरे दादा दादी यह अच्छी तरह जानते थे। और फिर मेरे पिता जो आज भी मेरे भाई, वाइनमेकर के साथ हैं, जो हमारे तहखाने में, हमारे परिवार में सीधे इस हिस्से का पालन करते हैं"

नई तकनीकों की शुरुआत के बावजूद, जो निश्चित रूप से उत्पादन में सहायता करती हैं, की कंपनी एलोनोरा क्वेश्चन अपनी परंपराओं में मजबूती से कायम है, “गंभीरता और विवेक के साथ संरक्षण इस अनूठे क्षेत्र के माइक्रॉक्लाइमेट के विशिष्ट जैविक संतुलन"जहां वह एक काम करने के तरीके के साथ मदिरा का उत्पादन करता है और स्वाभाविकता के उद्देश्य से होता है।

Eleonora के निर्देशन में कंपनी ने खुद का लक्ष्य निर्धारित किया है एक नई कॉर्पोरेट दृष्टि की रूपरेखा तैयार करें: नए सिरे से छवि के लिए मूल लोगो और कॉर्पोरेट छवि की सटीक रीस्टाइलिंग। वाइन लेबल्स की ग्राफिक रीस्टाइलिंग उन रंगों पर आधारित थी, जो स्पष्ट रूप से सहज वनस्पतियों के स्वरों को संदर्भित करते हैं, विशिष्ट रूप से उन प्रदेशों में जिनमें प्रश्न परिवार की जड़ें हैं। और शराब के लेबल कृषि-औद्योगिक कचरे के प्रसंस्करण से प्राप्त एक अच्छे पारिस्थितिक कागज पर मुद्रित होते हैं, जो किसी की भूमि के लिए जिम्मेदार स्थिरता और सम्मान की दृष्टि से होता है।

प्रसिद्ध पीडमोंटेस रेड वाइन क्वेश्चन वाइनरी से आती हैं: बारबेरा डी'एस्टी डॉक, डोलसेटो डी'एस्टी डॉक, ग्रिग्नोलिनो डी'आस्टी डॉक, फ्रीसा डी'एस्टी डॉक स्पार्कलिंग और नेबबिओलो डी'अल्बा डॉक।

इन सबसे ऊपर विचित्र है कैलोसो डॉक: यह एक पीडमोंटिस रेड वाइन है जिसे गंबा डि पर्निस की एक दाख की बारी से निकाला जाता है, एक ऐतिहासिक बेल जो वर्तमान में दुर्भाग्य से विलुप्त होने के खतरे में है और जिसने 2011 में DOC संप्रदाय प्राप्त किया, यह मानते हुए कि नगरपालिका का नाम सबसे विशिष्ट उत्पादन है। हरी मिर्च और अन्य प्राच्य सुगंधों की याद दिलाने वाली तीव्र मसालेदार और बाल्समिक सुगंध वाली शराब, शराब में जैम और चेरी की सुगंध, विशेष रूप से सूखे अंगूरों के तल पर स्पष्ट टार नोटों के साथ और सूखे पेय के साथ तालू पर आकर्षक।

यह प्रश्न कंपनी सहित क्षेत्र के कुछ विजेताओं के लिए धन्यवाद है, जो इस प्राचीन बेल को धैर्य और समर्पण के साथ संरक्षित करने में सक्षम हैं, कि स्थानीय इतिहास का एक टुकड़ा बचा लिया गया है। इस नगर पालिका का क्षेत्र, वास्तव में, पड़ोसी क्षेत्रों की तुलना में, गंबा रॉसा के छोटे अंगूर के बागों की एक उच्च संख्या है, इसलिए कहा जाता है क्योंकि डंठल कुछ ही समय पहले लाल हो जाता है, एक छाया के साथ रंगा हुआ होता है जो बारीकी से विशेषता रंग जैसा दिखता है तीतर के पैर।

दूसरी ओर, पीडमोंटेस व्हाइट वाइन में, उत्पादन विशेष रूप से लंघे डॉक फेवरिटा, पिएमोंटे डॉक चार्डोनने और पिएमोंटे डॉक बियांको की ओर उन्मुख है। बेशक, Moscato D'Asti Docg का उत्पादन आवश्यक है।

2019 के लिए एक नए प्रस्ताव के रूप में अंतिम जन्म, द पीडमोंट डॉक्टर रोसाटो स्पुमांते एक नाजुक सुगंध और एक ताजा और सूखा स्वाद के साथ, अंगूरों को नष्ट करके प्राप्त किया जाता है। इसके बाद मस्ट को मार्टिनोटी विधि से चमकदार बनाया जाता है।

पीडमोंट डॉक रोसेटो स्पुमांटे में एक बहुत उज्ज्वल मूंगा गुलाबी रंग के साथ एक महीन और लगातार पेरलेज के साथ स्पष्ट और जीवंत संरचित शराब में लाल फलों, सेब और उष्णकटिबंधीय फलों की बारीकियों के स्पष्ट नोट हैं।