आप पृष्ठ को गाइड डी के साथ चालू करते हैं "एल एस्प्रेसो की इतालवी वाइन" 2017. इसकी कम उम्र के बावजूद - इसका जन्म 2000 में हुआ था - एंज़ो विज़ारी द्वारा निर्देशित गाइड, दो क्यूरेटर, एंड्रिया ग्रिग्नाफिनी और एंटोनियो पाओलिनी के साथ, कायाकल्प किया गया है, और मौलिक रूप से नवीनीकृत किया गया है: अब "सामान्यवादी" नहीं बल्कि "चयनात्मक"। ट्विटर के युग में, सामाजिक संस्कृति की, नई सिंथेटिक भाषाओं की, जो युवा लोगों के संचार की विशेषता है, आवश्यक जानकारी के लिए, गाइड एडाप्ट करता है। यह पुराने पारंपरिक भेस को छोड़ देता है और क्षेत्र के विशेषज्ञों के बजाय उपभोक्ता को लक्षित करता है (जिन्हें गाइड की इतनी आवश्यकता नहीं होती है)। लेकिन यह बहुत आगे जाता है। कोई और अधिक रैंकिंग और मतदान नहीं। "हमने महसूस किया - पाओलिनी कहते हैं - कि वाइन की औसत गुणवत्ता बहुत बढ़ गई है, जागरूकता और तकनीकी क्षमता एक व्यापक विरासत बन गई है: आज ऐसी स्थिति में बोतलों के स्कोर के बीच खराब शराब ढूंढना मुश्किल है असीम होता: अंदरूनी लोगों के लिए एक रोमांचक विषय, शायद, लेकिन शराब की दुकान पर जाने वालों के लिए नहीं ”।
2017 गाइड एक ऐसे उपभोक्ता को संबोधित करते हुए वाइन तक पहुंचने के तरीके में एक क्रांति की शुरुआत करता है जो अब अधिक जागरूकता और संतुष्टि के साथ वाइन के मामले में अपनी पसंद बनाने के लिए खुद को परिपक्व मानता है। इस गाइड में प्रस्तावित इतालवी शराब दृश्य काफी संक्षिप्त है: इसके पाठकों का ध्यान निर्देशित संवेदनाओं के वर्ष पर केंद्रित है। हजारों सिफारिशें नहीं, बल्कि प्रति क्षेत्र एक सौ उत्कृष्टता का विकल्प जैसे कि कहना है: हमारे पास एक वर्ष आगे है, चलो एक साथ यात्रा करें ताकि हमारे उत्कृष्टता के उत्पादों में से एक के संवेदी स्वादों की खोज की जा सके जो विश्व बाजारों को जीत रहा है लेकिन जो अभी भी बहुत कम जाना जाता है या कम से कम, घर पर इसकी सराहना नहीं की जाती है जैसा कि यह होना चाहिए और हकदार है। इसलिए, 2017 गाइड अपने आवर्धक कांच को तीन श्रेणियों में रखता है जो एक भारित पेशेवर और साथ ही संपादकीय पसंद का गठन करते हैं: मूल्य के आधार पर तीन अलग-अलग वर्गीकरण, लेकिन स्कोर के बिना: "100 वाइन तुरंत पीने के लिए", महत्वपूर्ण और उत्कृष्ट वाइन, जो कर सकते हैं तुरंत अनकॉर्क हो; "100 वाइन रखने के लिए", यानी जो समय के साथ परिष्कृत और बेहतर होने के लिए नियत हैं; और, संकट के समय उपभोक्ताओं की जेब के लिए बहुत उपयोगी, "100 वाइन खरीदने के लिए", या लेबल जो आंतरिक गुणवत्ता और बाजार मूल्य के बीच उत्कृष्ट संबंध के कारण सर्वोत्तम लागत-लाभ समीकरण का प्रतिनिधित्व करते हैं।
और पहले से ही उपभोग की जाने वाली वाइन की श्रेणी में पहले स्थान को देखते हुए, संपादकीय पसंद तुरंत बोधगम्य है: Barbaresco Crichët Pajé 2007 I Paglieri di Roagna (600 यूरो की लागत), एक सफेद, ग्रीको डि टुफो पिएत्रा रोजा के साथ है डि प्रिस्को कंपनी से 2013, जो अपने 15 यूरो के साथ सभी बजटों के लिए उपयुक्त है, इसके बाद विशेष अवसरों के लिए स्पार्कलिंग वाइन, फ्रांसियाकोर्टा एक्स्ट्रा ब्रूट विटोरियो मोरेटी रिसर्वा मेराविग्लिओसो डी बेलविस्टा जिसके लिए आपको 500 यूरो से ज्यादा खर्च करने होंगे.
लेकिन सबसे बढ़कर गाइड के संपादक इस यात्रा में बूट के माध्यम से पाठकों को उत्पादन के भौगोलिक क्षेत्रों को इंगित करना चाहते हैं जो विशेष ध्यान देने योग्य हैं। इस विचार से शुरू करते हुए कि महान टस्कन, बोलघेरी, ब्रुनेली और बरोलो रिसर्वा 2010 जैसे इतालवी ज्ञान के महान पवित्र राक्षसों से परे, जो वेदियों पर हैं और लंबे समय तक वहां रहेंगे, अन्य उत्पादन वास्तविकताएं भी आकांक्षा करती हैं सार्डिनिया की कुछ वाइन जैसे प्रमुख संप्रदायों के साथ इतालवी परंपरा की उत्कृष्टता की मदिरा के बीच सुर्खियों में आने की ख्वाहिश: कैनोनाउ, कैरिग्नानो डेल सल्सिस, मालवासिया डी बोसा, वेरमेंटिनो डी गैलुरा जो इस वर्ष के वास्तविक आश्चर्य का प्रतिनिधित्व करते हैं; Abruzzo जो गुणवत्ता में वर्षों से बढ़ रहा है, इसके सबसे प्रसिद्ध मोंटेपुलसियानोस जैसे कि वैलेंटिनी कंपनी द्वारा उत्पादित, (300 यूरो वाइन) जो छह साल के लिए इसे बाजार में नहीं रखा गया क्योंकि निर्माता द्वारा इसे नाम पर खरा नहीं उतरने के लिए समझा गया था, लेकिन कुछ मामूली वाइनरी के साथ दोनों सफेद जैसे ट्रेबियानो या लाल जैसे सेरासुओली; कैम्पानिया के अपने टॉरासी के साथ और यहां लुइगी टेकस के पोलीफेमो 2012 का उल्लेख किया जाना चाहिए, जो कि संरक्षित की जाने वाली 100 वाइन की रैंकिंग में पहले स्थान पर है, अपने नॉर्डिक प्रतियोगियों के नीचे 45 यूरो की कीमत पर पीडमोंटिस और टस्कन नोबल वंश की वाइन को पार करते हुए; उन मार्चों से जो खुद को फैबियो मार्चियोनी द्वारा वर्डीचियो डी मैटेलिका 2015 के साथ प्रस्तुत करते हैं, जिसने वर्षों से एक सीमित उत्पादन रखा है ताकि इसे विकृत न किया जा सके, और बहुत ही उचित कीमतों पर।
लेकिन इन सबसे ऊपर यह सिसिली है, और विशेष रूप से एटना क्षेत्र, पिछले दशक का महान रहस्योद्घाटनन केवल वाइन के लिए बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले तेल के लिए भी। इस मामले में उल्लेख करने योग्य हैं पाचिनो क्षेत्र में उगाए गए नीरो डी अवोला, रागुसा के फ्रैपाटो, एरियाना ओचिपिंटी द्वारा सेरासुओलो ग्रोटे अल्टे, शराब की प्राकृतिक महिला जिसने अपनी फसलों से किसी भी सुधारात्मक और शाकनाशी रासायनिक एजेंट पर प्रतिबंध लगा दिया है और जो निर्यात करता है दुनिया के 50 देश, रुसो गिरोलामो का एटना रोसो 'ए रीना 2014 और पिएत्राडोल्स का एटना रोसो 2015।
गाइड का केंद्रीय नाभिक तब क्षेत्र द्वारा आदेशित सबसे महत्वपूर्ण संप्रदायों (120 प्रकट) की सर्वश्रेष्ठ वाइन के लिए समर्पित है, प्रत्येक को एक मानचित्र द्वारा पेश किया गया है जो मूल के मुख्य संप्रदायों को उजागर करता है। और यहां भी हमारे पास एक और क्रांति है। इटली में 400 से अधिक हैं, गाइड के संपादकों के लिए बहुत अधिक हैं, वे अंत में उपभोक्ता के लिए भ्रामक हैं। संस्थानों, कंसोर्टिया और उत्पादकों के लिए एक सुझाव: ऐसे समय में जब हम निर्यात पर बहुत अधिक ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे लाभदायक बाजारों पर हमारे बाजार शेयरों को मजबूत करना या होनहार एशियाई और सभी चीनी बाजारों से ऊपर उतरना, थोड़ी स्पष्टता चोट नहीं पहुंचाती है।
स्पष्ट रूप से कंपनियों को समर्पित अनुभाग को बनाए रखा गया है: वर्णानुक्रम में प्रस्तुत किया गया है, केवल तीन वर्गीकरणों में मौजूद वाइन पर हस्ताक्षर करने वाले दिखाई देते हैं। उपभोक्ता के लिए एक और उपयोगी संकेत लेकिन यह भी... मेहमानों के साथ एक अच्छा प्रभाव बनाने के लिए, उन लोगों के लिए एक आवश्यक शब्दावली के साथ संरक्षण, सेवा, जोड़ियों को समर्पित गाइड का अंतिम खंड है, जो शराब को जिज्ञासा के साथ देखते हैं और अधिक जानना चाहते हैं।
संक्षेप में, जिस प्रचालन का प्रयास किया जा रहा है वह है बाजार को उपभोक्ता के निकट लाना और इसके विपरीत। और यह कोई संयोग नहीं है कि ब्रुनेलो डी मोंटैल्सीनो या बरोलो को खंड में शामिल किया गया है "100 वाइन खरीदने के लिए" सही लागत/गुणवत्ता अनुपात के लिए उन उत्पादों को चुनकर जो आर्थिक रूप से वहन करने योग्य सीमा के भीतर आते हैं, भले ही गुणवत्ता के मामले में वे उच्च अंत बाजार के बहुत करीब हों, यह सेवा का एक स्पष्ट संकेत है कि नई L'Espresso गाइड शराब के शौकीनों को देना चाहता है।
