14 साल की अनुपस्थिति के बाद, द सच्चा 'पजाता', रोमन व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन। 2001 से, वास्तव में, 'पागल गाय रोग' (बीएसई) से निपटने के लिए स्वास्थ्य प्रतिबंधों के कारण, 'पजाता' के मुख्य घटक के उपयोग पर प्रतिबंध लगाया गया था: बछड़ा डेयरी की छोटी आंत का पहला भाग . हाल के वर्षों में 'पजाता' (रोमन शब्द) को रेस्तरां और ट्रैटोरिया में मेमने की आंतों से बदल दिया गया था।
सत्य को हरी बत्ती का संचार करने के लिए 'पजाता' यह था Coldiretti जिन्होंने घोषणा की कि कल शाम ब्रसेल्स में पौधों, जानवरों, खाद्य पदार्थों और चारा सामग्री के लिए यूरोपीय संघ की स्थायी समिति ने संशोधित सामुदायिक विनियमन संख्या के पक्ष में मतदान किया। बीएसई रोकथाम और नियंत्रण उपायों पर 999/2001।
कोल्डिरेटी रॉबर्टो मोनकाल्वो के अध्यक्ष के लिए, कल का परिणाम "उपभोक्ताओं, रेस्तरां, रसोइयों, कसाई और प्रजनकों के लिए एक महत्वपूर्ण परिणाम का प्रतिनिधित्व करता है, जो गैस्ट्रोनॉमिक स्तर पर प्रासंगिकता के अलावा, इतालवी प्रजनन की वृद्धि के साथ आर्थिक प्रभाव पर भी प्रभाव डालता है। संकट के कठिन क्षण में"।
