सुनहरे पीले रंग और मीठे स्वाद वाली एक सफेद शराब, विसेंज़ा प्रांत में असियागो पठार के करीब एक छोटा वेनिस शहर, ब्रेगेंज़ की शराब बनाने की परंपरा का प्रमुख है। आइए बात करते हैं टोरकोलेटो की, जो 19 जनवरी रविवार को प्राइमा डेल टोरकोलेटो के 25वें संस्करण के साथ मनाया जाएगा। पार्टी समर्पित है वेस्पायोला अंगूर के पहले मुरझाए हुए गुच्छों को दबानाकंसोर्ज़ियो टुटेला विनी डॉक ब्रेगन्ज़ के सभी तहखानों द्वारा प्रदान किया गया, शहर के मुख्य चौराहे पर 14,30 से 17 तक आयोजित किया जाएगा। लोककथात्मक अनुष्ठान की अध्यक्षता "मैग्नीफिसेंट फ्रैग्लिया डेल टोरकोलेटो" द्वारा की जाएगी, और फ्रैग्लिया के नए भाइयों के अभिषेक और टोरकोलेटो राजदूत की नियुक्ति देखेंगे। इस वर्ष यह सम्मान विसेंज़ा के टेलीविजन पत्रकार एलेसेंड्रा वीरो को जाता है। पार्टी की पच्चीसवीं वर्षगांठ मनाने के लिए चौक में समारोह होगा एक बड़े टोरकोलेटो पैनेटोन के कट से समृद्ध एक साथ आनंद लेने के लिए।
लेकिन आइए इस आकर्षक मीठी पासिटो वाइन के इतिहास पर फिर से गौर करें, जिसे कभी अत्यधिक बेशकीमती माना जाता था। वास्तव में, Torcolato एक समय था केवल बड़प्पन के लिए सुलभ और भाग्यशाली शराब बनाने वाले ने कम से कम एक बोतल को अलग रखने में कामयाबी हासिल की, जैसे कि यह एक अनमोल खजाना हो। और कोई निश्चित रूप से उसे दोष नहीं दे सकता था: वह कीमती अमृत, वास्तव में, न केवल तालु के लिए सुखद था, बल्कि माना जाता था एक वास्तविक इलाज भी - सभी कई विकृतियों को ठीक करने में सक्षम हैं जैसे दमा, खांसी, हृदय रोग, आंतों की समस्या और अवसाद। आज टोरकोलेटो हर किसी के लिए सुलभ है, लेकिन निस्संदेह यह एक बहुत ही कीमती शराब है, इतना कि इसे एक प्रकार का माना जा सकता है ब्रेगेंज़ का "शुद्ध सोना"।
इस क्षेत्र में, एस्टिको और ब्रेंटा नदियों के बीच स्थित है और जिसका नाम पेडेमोंटाना विसेंटिना है, विसेंज़ा प्रांत के पहले DOC का जन्म 1969 में हुआ था, और इसने अपना नाम उस शहर से लिया, जिसमें 9.000 निवासी हैं। टोरकोलेटो, जिसका नाम पहली बार 1754 में दिखाई देता है, देशी और अंतरराष्ट्रीय अंगूरों से अन्य सफेद, लाल और स्पार्कलिंग वाइन की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ इस संप्रदाय का हिस्सा है। यह अंगूर की खेती के अनुकूल क्षेत्र है इसकी खराब जलोढ़ मिट्टी और ज्वालामुखी उत्पत्ति के कारण, लेकिन अनुकूल जलवायु के लिए भी गर्म लेकिन उमस भरी गर्मी और अच्छी तापमान सीमा के साथ विशेषता नहीं है। मिट्टी और जलवायु वाइन को सटीक विशेषताएं देते हैं, सभी एक महान घ्राण कौशल और तालू पर एक सुखद खनिज से एकजुट होते हैं।
Torcolato Breganze DOC के उत्पादन के लिए प्रयुक्त अंगूर का नाम लेता है वेस्पाइओला और अनिश्चित मूल की एक देशी सफेद अंगूर की किस्म हैलेकिन जिसने यहां खुद को सबसे अच्छे रूप में अभिव्यक्त करने के लिए आदर्श इलाके और जलवायु पाया है। इसका नाम उस मजबूत आकर्षण से निकला है जो ततैया के पास विशेष रूप से सुगंधित और मीठा होता है जो इस अंगूर से उत्पन्न होता है। यह पौधा मध्यम आकार के और मोटी चमड़ी वाले जामुन के साथ छोटे गुच्छे देता है जिन्हें सितंबर में काटा जाता है। पके अंगूर एक विशिष्ट अम्लता को बनाए रखते हैं, जो टोरकोलेटो पासिटो के विनीफिकेशन के लिए एकदम सही है, लेकिन इसके स्पार्कलिंग और अभी भी संस्करण के लिए भी है जो स्थानीय व्यंजनों जैसे स्वादिष्ट विसेंज़ा-शैली बाकला के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: एक वसायुक्त प्रवृत्ति के साथ एक समृद्ध पकवान, द्वारा प्रदत्त स्टॉकफिश पकाने में दूध और पनीर का उपयोग।
