इतालवी उत्पादकों में से एक, जो हाल के वर्षों में शराब के दृश्य पर सबसे दिलचस्प साबित हुआ है, बिना किसी संदेह के, एलेसेंड्रो डेटोरी है। एलेसेंड्रो केवल परंपरा और क्षेत्र की मदिरा का उत्पादन करता है, विशेष रूप से उन लोगों के लिए एक अनिवार्य विकल्प, जो उसके जैसे, अपनी प्राचीन भूमि के लिए बहुत सम्मान करते हैं और इसके भाग्य की परवाह करते हैं। यह सब उन्हें वर्षों तक ले गया, पहले स्थानीय शराब विरासत का एक सटीक और गहन अध्ययन करने के लिए और बाद में, बायोडायनामिक्स के सिद्धांतों को अपनाने के लिए, इसके सबसे ज़ोरदार समर्थकों में से एक बनकर, अत्यधिक सादगी के साथ अपने सिद्धांतों को प्रसारित करने का प्रबंध किया। .
शराब बनाने वाला इटली इस युवा निर्माता का बहुत ऋणी है, दोनों उदाहरण के लिए वह प्रेरित करने में कामयाब रहे, और एक सच्चे शिल्पकार और वाइनमेकर की छवि के लिए जो पुनर्जागरण डेस अपीलेशंस (एक अंतरराष्ट्रीय संगठन जो बायोडायनामिक विजेताओं को एक साथ लाता है) में कई अन्य उत्पादकों को शामिल करने में सक्षम था। महान संचारक, वह एक ऐसे विषय को प्राप्त करने में सफल होता है जिस तक पहुँचना कभी-कभी कठिन होता है। इस निर्माता की महानता को पूरी तरह से समझने के लिए इस क्षेत्र को सस्सारी क्षेत्र के केंद्र में रखना आवश्यक है: रोमानिया। एक अच्छी तरह से परिभाषित भौगोलिक क्षेत्र जिसमें सेनोरी की नगर पालिका है। एक पहाड़ी परिक्षेत्र जो समुद्र की ओर धीरे-धीरे ढलान करता है, जहां मर्टल, आर्टेमिसिया, हेलीक्रिसम और सभी भूमध्यसागरीय झाड़ियाँ एक सौ साल से अधिक पुराने शानदार दाख की बारियां घेरती हैं। एक प्राचीन भूमि, जिसकी अपनी भाषा है और इसके पीछे एक लंबा इतिहास है, जहाँ बेल सहस्राब्दी उपस्थिति का दावा करती है।
इन भागों में शराब बनाना दुनिया की सबसे स्वाभाविक बात है, यह प्राचीन इशारों का लाभ उठाता है, पुराने लताओं को पौधे के रूप में प्रशिक्षित किया जाता है, स्थानीय ज्ञान का, एक ऐतिहासिक विरासत का जो पिता से पुत्र तक, दादा से पिता तक जाता है। हेक्टेयर में दाख की बारियां हैं अलग-अलग दाख की बारियों से कई छोटे क्रूस और वाइन में विभाजित वे लेबल पर ठीक दाख की बारी का नाम रखते हैं। अलग-अलग लताओं के लिए उस टेरोइर को व्यक्त करने के लिए जिससे वे संबंधित हैं, प्रक्रियाओं में यीस्ट या सल्फाइट्स को शामिल नहीं किया जाता है। उपयोग की जाने वाली लताओं में कैनोनाउ, मोनिका, पास्कल, वेरमेंटिनो और मोसेटो हैं। पुश्तैनी और आकर्षक वाइन जो टेबल पर सही जगह पाने के लायक हैं, जैसे कि कैनोनाउ अंगूर की किस्म से प्रसिद्ध टेनोरस रोमान्गिया आईजीटी।
नाम कैंटो ए टेनोरस को याद करता हैएक ही समय में मीठा और गहरा। साथ ही शराब जो उसके नाम को धारण करती है। मध्यम पारदर्शिता का जीवंत गार्नेट। सुगंध लंबे समय तक प्रकट होती है। शुरुआत में हमारा स्वागत पके बेर के फ्रूटी नोट से होता है, जो तुरंत गुलाब और बैंगनी रंग में बदल जाता है, और फिर खुद को नमकीन, गंधक के नोटों में लपेट लेता है, लेकिन सबसे बढ़कर मर्टल और आर्टेमिसिया के उदात्त नोटों में। स्वाद एक नियंत्रित और मापा परिपूर्णता के साथ, आवरण और संरचित है। हासिल किया गया संतुलन शानदार है, जो महान तीक्ष्णता, गर्मजोशी को प्रकट करता है, लेकिन इंद्रियों के माध्यम से सभी महान टैनिन से ऊपर है। मुंह में सुगंध खनिज और मसालेदार संकेत के साथ समाप्त होती है। दो साल के लिए सीमेंट की टंकियों में रुकें, जिनमें से आधे लीज़ पर हों।
एक उल्लेखनीय व्यक्तित्व वाली शराब जिसे भुने हुए बच्चे या मेमने के साथ बढ़ाया जाएगा। भेड़ के पनीर पर।
मूल्य 45 यूरो
Tenuta Dettori Soc. Agricola सरल
स्थान बड्डे निगोलोसु, 07036
सन्नोरी, सार्डिनिया - आईटी
दूरभाष: + 39 348 333 0900
info@tenutedettori.it
कंपनी दर्शन प्रदान करता है कि सब कुछ सबसे स्वाभाविक तरीके से होता है, बाहरी एजेंटों के हस्तक्षेप के बिना अपने चक्र को पूरा करने में प्राकृतिक प्रक्रियाओं के साथ। तो दाख की बारी में कोई उर्वरक और अन्य रासायनिक उत्पाद नहीं और तहखाने में कोई रासायनिक योजक या चयनित खमीर नहीं। जरा सोचिए कि कैसे, 2008 में, दाख की बारी पर डाउनी फफूंदी ने हमला किया था, लेकिन परिवार ने भयानक सूक्ष्मजीव को खत्म करने के लिए किसी भी प्रकार के जहर का इस्तेमाल करने से इनकार कर दिया ताकि उनके उत्पादन दर्शन में असफल न हो।
