अल्बा का सफेद ट्रफल: डिजिटल में दो महीने का मेला और महान शेफ

ब्रेकिंग टाइम: इंटरनेशनल अल्बा व्हाइट ट्रफल फेयर को भी नए कोविद आपातकाल के अनुकूल होना पड़ा। अल्बा डिजिटल ट्रफल लैब और लैंगे डिजिटल वाइन लैब द्वारा पेश किए जाने वाले स्ट्रीमिंग टेस्टिंग के लिए अल्बा इवेंट विशेष रूप से एक डिजिटल संस्करण में जारी है।

सुमेरियों के समय से और फिर यूनानियों द्वारा, रोमनों द्वारा (प्लर्टार्क के लिए यह एक ऐसा असाधारण और अलौकिक उत्पाद था कि यह केवल पानी, गर्मी और बिजली के संयोजन से उत्पन्न हो सकता था) के समय से प्यार किया जाता है, जिसे एशिया में "भोजन" माना जाता है। द गॉड्स", हमेशा 700 वीं शताब्दी में यूरोपीय अदालतों की तालिकाओं को ऊंचा करने के लिए मौजूद थे, जो एक प्रसिद्ध गोरमेट, "मशरूम के मोजार्ट" गियोआचिनो रॉसिनी द्वारा परिभाषित किया गया था, जिसे लॉर्ड बायरन द्वारा प्रेरणा का स्रोत माना जाता था, जो हमेशा एक को रखते थे। उसकी मेज, ट्रफल ने अपने प्रशंसकों की सेना को स्वाद, सुगंध और गहन वातावरण प्रदान करते हुए इतिहास की दुनिया के गैस्ट्रोनॉमी को पार कर लिया है।

पुराने समय से, कुनेओ क्षेत्र बढ़िया ट्रफ़ल्स का देश रहा है, और जब अल्बा व्हाइट ट्रफल पर पहली पुस्तक 1780 में मिलान में प्रकाशित हुई थी, तो इसे कॉल करना परिणामी था कंद मैग्नेटम पिको। मैग्नैटम शब्द ने जनसंख्या के उच्च वर्गों, मैग्नेट के लिए आरक्षित उत्पाद के अभिजात वर्ग को इंगित किया, जबकि पिको विटोरियो पिको, एक ट्यूरिन डॉक्टर के लिए एक कर्तव्यपरायण श्रद्धांजलि थी, जिसने खुद को इसके वर्गीकरण के लिए समर्पित किया था।

अल्बा, यूनेस्को क्रिएटिव सिटी ऑफ़ गैस्ट्रोनॉमी, यह अपने कीमती कंद की क्षमता को समझने और इसके लिए एक मेला समर्पित करने वाला इटली का पहला शहर था, जो दुनिया भर के आगंतुकों और उत्साही लोगों को आकर्षित करता है, जो इस वर्ष अपनी 90 वीं वर्षगांठ मना रहा है। प्रशासन अपने प्रीमियम उत्पाद का जश्न मनाने के लिए बड़ा हो गया।

अंतर्राष्ट्रीय मेले का आधार है अल्बा व्हाइट ट्रफल वर्ल्ड मार्केट, कॉर्टिले डेला मदाल्डेना में होस्ट किया गया, एक पूर्व बेनिदिक्तिन क्लोस्टर जिसे अब महान शहर के कार्यक्रमों और व्हाइट ट्रफल मेले के ऐतिहासिक स्थल के लिए अधिग्रहित किया गया है। कोविड-विरोधी नियमों के पूर्ण अनुपालन में, कोटा उपायों को लागू करके, खुली हवा के समाधान के साथ 2.000 वर्ग मीटर का सेट-अप पर्याप्त दूरी की गारंटी देगा, जबकि खराब मौसम की स्थिति में भी जगहों की उपयोगिता की पेशकश करेगा।

जैसा कि 90 के दशक से होता आया है, विश्व बाजार हमें इसकी खोज करने देगा Langhe, Monferrato और Roero की असाधारण ट्रफल विरासत और Tubermagnatum Pico के बेहतरीन नमूने खरीदें नियंत्रित और गारंटीकृत गुणवत्ता के साथ। वास्तव में, इंटरनेशनल अल्बा व्हाइट ट्रफल फेयर बिक्री पर ताजा उत्पाद के लिए एक कठोर चयन प्रोटोकॉल लागू करता है। हर साल अल्बा की नगर पालिका विशेषज्ञों से बने एक आयोग की नियुक्ति करती है, जो ट्रफल की बिक्री को विनियमित करने के लिए एक नियम तैयार करता है, जिसके लिए मेले में मौजूद सभी विक्रेता ("ट्राइफलौ", पीडमोंटिस में, या "शिकारी", लेकिन) व्यापारियों को भी) का पालन करना चाहिए। और इसलिए हर दिन, वर्ल्ड ट्रफल मार्केट के खुलने से पहले, विक्रेता गुणवत्ता आयोग के न्यायाधीशों को अपने ट्रफल्स पेश करते हैं, जो केवल बिक्री के लिए उपयुक्त उत्पादों का चयन करके एक सटीक संवेदी विश्लेषण करते हैं, जो उस बिंदु पर गिने जाते हैं और अपना वजन करो। Piazza Risorgimento में नेशनल सेंटर फॉर ट्रफल स्टडीज के मुख्यालय में, आगंतुक ट्रफल्स के संरक्षण और खपत पर सलाह प्राप्त करने में सक्षम होंगे।

कॉर्टिले डेला मददालेना के अंदर, अल्बा क्वालिटा फूड एंड वाइन फेस्टिवल जो, जैसा कि नाम से पता चलता है, पीडमोंटेस गैस्ट्रोनॉमिक और वाइन ऑफ़र का एक संपूर्ण और संपूर्ण चित्रमाला प्रदान करता है। चखने और बिक्री के लिए उत्पादों के साथ स्थानीय कारीगरों की प्रस्तुतियों पर विशेष ध्यान दिया जाता है। इटालियन सोमेलियर एसोसिएशन के क्षेत्रीय खंड, एआईएस पिएमोंटे द्वारा ग्रांडे एनोटेका के भीतर पेश किए जाने वाले लैंगे, रोरो और मोनफेरराटो की वाइन को चखने के लिए एक विशिष्ट क्षेत्र भी आरक्षित है।

का कार्यक्रम विशेष रूप से तीव्र है सनराइज ट्रफल शो, सांस्कृतिक और गैस्ट्रोनोमिक घटनाओं की एक श्रृंखला जिसमें महान स्थानीय रसोइये और रसोइया मंच पर और रसोई में बारी-बारी से खाना बनाते हैं, ट्रफ़ल्स के लिए एक जुनून साझा करते हैं, अच्छे भोजन और अच्छे स्वाद की संस्कृति। अल्बा ट्रफल शो का आधार फूडीज मोमेंट्स हैं, विशेष प्रवेश के साथ ऐसे कार्यक्रम जो पेटू को समर्पित हैं, जिसमें उत्कृष्ट व्यंजनों और अल्बा व्हाइट ट्रफल के बीच सबसे अच्छे संयोजन की खोज की जाती है। मेले के प्रत्येक सप्ताहांत और सोमवार 7 और मंगलवार 8 दिसंबर को 11.00 और 18.00 बजे असाधारण उद्घाटन के लिए, खाना पकाने के शो आपको सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय शेफ के रहस्यों को खोजने की अनुमति देते हैं, जो इस अवसर के लिए वोट देते हैं लंघे के सफेद सोने को नापने के लिए व्यंजन सिलने का हुनर। प्रत्येक कुकिंग शो का अंग्रेजी में अनुवाद किया जाता है ताकि अंतर्राष्ट्रीय जनता को हाउते व्यंजनों की दुनिया में इस विशाल अवसर में भाग लेने की अनुमति मिल सके। अल्बा ट्रफल शो में बारी-बारी से सबसे महत्वपूर्ण राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय रसोइये खाना बनाएँगे, लंघे, रोरो और मोनफेराटो के रसोइयों को भूले बिना। तो यहाँ "गुइडो दा कोस्टिग्लियोल" के लुका ज़ेचिन, "आइडेंटिटा गोलोस मिलानो" के एंड्रिया रिबाल्डोन, "क्रिश्चियन ई मैनुअल रिस्टोरैंट" के क्रिश्चियन और मैनुअल कोस्टर्डी, "रिस्टोरेंट 21.9" के फ्लेवियो कोस्टा, "रिस्टोरैंट बोर्गो संत'अन्ना" के पास्कुले लैरा हैं। , "लोकांडा डेल पिलोन" के फेडेरिको गैलो, "ले पेटिट रॉयल" के पाओलो ग्रिफ़ा, "कासा विसिना-ईटाली रेस्तरां" के क्लाउडियो विसिना, "रिलायस संत उफिज़ियो" के गेब्रियल बोफा, "रिस्टोरैंट अल कास्टेलो" के मार्क लैन्टेरी ", "लारोसा रेस्तरां" के एंड्रिया लारोसा, "मटेरिया रेस्तरां" के डेविड कारानचिनी, "वोइस एमो ई नादिया रेस्तरां" के एलेसेंड्रो नेग्रिनी और फैबियो पिसानी, "पिकोलो लागो रेस्तरां" के मार्को सैको, इसी नाम के रेस्तरां के दामियानो निग्रो , "ओपेरा रेस्तरां" के स्टेफ़ानो सोरज़ा, "गुइडो रिस्टोरैंट" के उगो अल्सियाटी, "सेस्टो गुस्टो" के मासिमिलियानो प्रीटे, "इल कैसिनाले नुवोवो" के वाल्टर फेरेटो, "विवा रेस्तरां" के विवियाना वरेसे, "रेस्तरां" के माटेओ बैरोनेटो डेल कैंबियो", "रिस्टोरेंट ऑल' एनोटेका" के डेविड पल्लुदा, "डोल्से स्टिल नोवो" के अल्फ्रेडो रूसो, "रिस्टोरेंट कॉन्डिविडेरे" के फेडेरिको ज़ानासी, "रिस्टोरैंट बर" के यूजेनियो बोअर, "ला मदेरनासा" के माइकलएंजेलो मैमोलिटी, लुका नतालिनी "रिस्टोरैंट अल पोंट डी फेर", लोरेंजो कोगोडेल "एल कॉक रेस्तरां", "इल पोर्टिसिओलो" के रिकार्डो बैसेटी, "रेस्तरां दा फ्रांसेस्को" के फ्रांसेस्को ओबेरेटो, "फ्लोरियन मैसन रेस्तरां" के अम्बर्टो डी मार्टिनो, मैसिमिलियानो मूसो ऑफ़ द "सीए विटोरिया होटल रेस्तरां", इसी नाम के रेस्तरां के मास्सिमो कैमिया, "ओस्टरिया आर्बोरिना" से एनरिको मार्बल और "ओरा डी'रिया" से मार्को स्टैबिल।

इस वर्ष की पुष्टि के बीच, पिछले संस्करण में हासिल की गई बड़ी सफलता को देखते हुए, कैलेंडर पर शनिवार को एटेलियर डेला पास्ता फ्रेस्का के साथ, एक विशेषता के प्रसंस्करण से संबंधित रहस्यों को सीखने के लिए प्रयोगशाला जो भोजन से कहीं अधिक है: पीढ़ी-दर-पीढ़ी सौंपी गई प्राचीन रस्में, कभी उत्सव और खुशमिजाजी का क्षण और आज शोधन का पर्याय, "आई ट्रे शेफ", अल्बाग्नुलॉट एंड कंपनी के लिए जीवन में वापस आ जाएगा - शेफ वाल्टर फेरेटो, फुल्वियो सिकार्डी और डिएगो द्वारा संपादित पट्टारिनो - और "प्लिन" के लिए, प्रसिद्ध "पिज़्ज़िकोट्टो" जो उगो अल्सियाती की ताज़ा पास्ता प्रयोगशाला को अपना नाम देता है। उन लोगों के लिए जो ट्यूबर मैग्नेटम पिको की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं की खोज करना चाहते हैं, अल्बा ट्रफलशो भी ट्रफल सेंसरी एनालिसिस है। नेशनल सेंटर फॉर ट्रफल स्टडीज के एक संवेदी विश्लेषण न्यायाधीश द्वारा निर्देशित, कार्यशालाओं की एक श्रृंखला दुनिया में सबसे प्रसिद्ध मशरूम के सभी रहस्यों को प्रकट करेगी, जिसमें घ्राण स्वाद, परीक्षण और व्यावहारिक परीक्षण शामिल हैं। एक ट्रफल का चयन कैसे करें, इसकी गुणवत्ता में अंतर कैसे करें, इसे कैसे संरक्षित किया जाए और इसका उपभोग करने के सर्वोत्तम तरीके क्या हैं, ताकि इसकी पूरी तरह से सराहना की जा सके, यह जानने के लिए एक विशेष नियुक्ति।

इल रिको 90वें संस्करण का कार्यक्रम इसी सप्ताह शुरू हुआ और 8 दिसंबर तक चलेगा, इस कार्यक्रम के जनता के लिए खुले रहने के सप्ताहों की संख्या को बढ़ाकर नौ कर दिया गया।

लेकिन मेले के 90वें संस्करण में नवाचार भी शामिल है। इस संघ का मुख्य मुख्यालय रोडी का महल होगा, जो कि का मुख्यालय बन जाता है "ट्रफलहब", इस संस्करण की मुख्य नवीनता: पीडमोंट क्षेत्र के महत्वपूर्ण निवेश के लिए धन्यवाद, प्राचीन महल जीवन में वापस आ गया है, जिसे भविष्य में एक क्षेत्रीय डिजिटल हब के रूप में पेश किया गया है। महल की प्रासंगिकता अल्बा डिजिटल ट्रफल लैब का घर होगी: एक डिजिटल अनुभव, जो नेशनल सेंटर फॉर ट्रफल स्टडीज के ट्रफल जजों के माध्यम से, दुनिया में सबसे बेशकीमती मशरूम की खोज में प्रतिभागियों के साथ होगा। इसके अलावा, शराब प्रेमियों के लिए लंघे डिजिटल वाइन लैब में भाग लेना संभव होगा, जो बरोलो बर्बरस्को अल्बा लंघे और डोग्लिआनी और अल्टा के संरक्षण के लिए कंसोर्टियम के सहयोग से महान पीडमोंटेस वाइन की खोज के लिए निर्देशित डिजिटल स्वाद की पेशकश करेगा। लंगा DOCG कंसोर्टियम।

इस कार्यक्रम को समृद्ध करने वाली पहलों की एक श्रृंखला का फिर से उल्लेख करना जैसे अल्ब्रोमैटिक, एक kermesse अब अपने 15वें संस्करण में, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों की खोज के लिए समर्पित है, जो कि उनके सबसे भिन्न उपयोगों में, पियाज़ा रिसोर्गेमेंटो में सालोटो देई गुस्टी ई देई प्रोफुमी के अंदर, घटना के स्टालों के एक चयनित प्रतिनिधित्व के साथ। इटालिया देई फॉर्माग्गी इटली के विभिन्न क्षेत्रों से डीओपी चीज की मेजबानी करेगा, और सबसे बढ़कर एक ऐसा कार्यक्रम होगा जो क्षेत्र के एक अन्य प्रसिद्ध उत्पाद पीडमोंट हेज़लनट आईजीपी अल्टा लंगा का जश्न मनाएगा।