इटली यूरोप में बढ़िया कैवियार का सबसे महत्वपूर्ण उत्पादक है। लियोनार्डो दा विंची को भी यह पसंद आया। क्रिसमस टेबल को कक्षा का स्पर्श देने के लिए, सावधानी से चयनित गियावेरी कैवियार के साथ दो व्यंजनों: बेलुगा के साथ अंडा और बैरली के साथ स्पेगेटी ...
अर्नोल्फो रेस्तरां के शेफ गेटानो ट्रोवेटो द्वारा कोल वैल डी'एल्सा में दो मिशेलिन सितारों द्वारा एक महत्वपूर्ण नुस्खा कबूतर और अनार के साथ है। यह मौसम के सबसे वास्तविक स्वादों के लिए एक श्रद्धांजलि है जो बंद हो रहा है। प्रशंसा जगाने के लिए एक व्यंजन …
पेसारो में लो स्कुडीरो के डेनियल पट्टी शेफ द्वारा प्रस्तावित वर्ष के अंत के लिए एक परिष्कृत व्यंजन एक गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा के रूप में कल्पना की गई है, जो अपनी सिसिली जड़ों से शुरू होकर, हमारे पूरे देश को सीमा से परे गले लगाती है ...
मिशेलिन-तारांकित ला पाल्टा रेस्तरां के ईसा माज़ोच्ची द्वारा विशेष अवसरों के लिए बोलिटो नुस्खा एक दर्शन में परंपरा को पुनः प्राप्त करता है - जैसा कि गाइड के न्यायाधीश पुष्टि करते हैं - उसे अतीत, वर्तमान और ... के बीच सीमा की अनुमति देता है।
नेपल्स में "जे समकालीन जापानी रेस्तरां" के शेफ गियाकोमो इग्नेल्ज़ी द्वारा प्रस्तावित एक मांग वाला व्यंजन है, जो नवीन पश्चिमी व्यंजनों के साथ जापानी गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं की पूरी तरह से सफल बैठक है। अगले हॉलिडे डिनर के लिए एक परिष्कृत और असामान्य प्रस्ताव
अपने दादा-दादी के साथ ऑस्ट्रियाई जंगल में टहलने से, एक्वालुना बिस्ट्रोट रेस्तरां के इमानुएल पाओलोनी शेफ। उन्होंने एक ऐसे व्यंजन के लिए प्रेरणा प्राप्त की जो उनके बचपन की संवेदनाओं और रंगों को उनके अंतरराष्ट्रीय पाक अनुभवों के माध्यम से छानता है।
300 के दशक में यूरोप में एक खराब प्रतिष्ठा से पहले पहुंचे, ईसाइयों को खत्म करने के लिए एक अरब चाल माना जाता है, समय के साथ-साथ बैंगन ने बड़े पैमाने पर खुद को रसोई में भुनाया, साथ ही उल्लेखनीय लाभकारी गुणों का भी प्रदर्शन किया। मिलान में, वासिलिही कौज़िना रेस्तरां और…
सिल्विया मोरो, मोंटैग्नाना में एल्डो मोरो रेस्तरां के युवा शेफ, जिन्होंने हाल के दिनों में खुद के लिए एक नाम बनाया है, इस मौसम में ग्रामीण इलाकों के संसाधनों के साथ एक पारंपरिक विनीशियन मिठाई की व्याख्या आधुनिक कुंजी में करते हैं, इसे कला के माध्यम से छानते हैं ...
"टैनो पास मी द ऑयल" रेस्तरां के एक मिशेलिन स्टार टानो सिमोनैटो शेफ शरद ऋतु का अभिवादन करने के लिए एक मूल नुस्खा के दो संस्करण पेश करते हैं जो स्थिरता, कोमलता, कुरकुरेपन, स्वाद, अम्लता और मिठास के सिद्धांतों का सम्मान करते हैं। दूसरे संस्करण में ट्रफल्स भी शामिल हैं। सभी…
एस्टी में इल कैसिनालेनुवो रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार के साथ शेफ वाल्टर फेरेटो द्वारा प्रस्तावित नुस्खा लंघे की शरद ऋतु के लिए एक अभिवादन है। उनका व्यंजन समाधान की खोज के माध्यम से फ़िल्टर की गई सबसे शुद्ध पीडमोंटेस गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं का पुन: अधिनियमन है ...
इस मूल रिसोट्टो के लिए महान तारांकित शेफ की दुस्साहसी शर्त जिसमें कॉड के स्वाद की भरपाई अंजीर की मिठास और तुलसी की ताजगी के विशिष्ट स्पर्श से की जाती है। एक व्यंजन जो ऐतिहासिक दूषित यादों से आता है
गार्डा में रेजीओ पैटियो रेस्तरां के शेफ एंड्रिया कोस्टेंटिनी का नुस्खा गर्मियों के ग्रामीण इलाकों की सुगंध के लिए श्रद्धांजलि है। वह एक मिठाई की बचपन की यादों से प्रेरणा लेते हैं जो उनकी दादी उन्हें दिया करती थीं और वह…
पैंटेलरिया में स्क्रूशियो रेस्तरां के शेफ सल्वातोर बोटारो की रेसिपी ताज़े पके एनीमोन फ्रिटर की गंध की याद से आती है, जिसे उन्होंने गाँव की किसी बुजुर्ग महिला के घर में एक बच्चे के रूप में खाया था। उस विचार से शेफ ने शुरुआत की …
कुछ ही वर्षों में, युवाओं का एक समूह प्रदर्शित करता है कि पर्यटन की उच्च दर वाले क्षेत्र में उच्च-स्तरीय खानपान करना संभव है, जैसे कि मरीना ऑफ सोरेंटो, एक अभिनव स्पर्श के साथ परंपरा का सम्मान करते हुए। शेफ द्वारा प्रस्तावित Caponatina…
कैवेलिस में तारांकित रेस्तरां एल मोलिन के शेफ एलेसेंड्रो गिल्मोज़ी का नुस्खा, उनके पाक दर्शन का एक संश्लेषण माना जा सकता है जो डोलोमाइट व्यंजनों और नवीनता की परंपरा से शादी करता है। नायक सिउइगा है, जो बचे हुए से बना एक विनम्र सॉसेज है ...
Andrea Bottacin, Paduan शेफ और विशेषज्ञ नाविक, ने मत्स्य पालन अकादमी और व्यंजन की स्थापना की, एक ऐसा संगठन जो खाना बनाना सिखाता है, लेकिन यह भी सिखाता है कि नेविगेशन पाठ्यक्रमों के साथ कच्चे माल का स्टॉक कैसे किया जाए। केपोनाटा रेसिपी को इस तरह से डिजाइन किया गया है कि यह लोगों पर अच्छा प्रभाव छोड़ सके...
सिसिली में यह अरब मूल की एक पुरानी परंपरा है जिसमें न केवल डेसर्ट, जैसे बिस्कुट और भंगुर, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए भी कारमेल के उपयोग के साथ व्यंजनों को तैयार किया जाता है। सिसिली व्यंजनों के संरक्षक शेफ एंटोनियो सिसेरो ...
मैसिमिलियानो ब्लासोन, कोमो झील पर शानदार मंदारिन ओरिएंटल रिज़ॉर्ट के तारांकित रेस्तरां ल'आरिया के शेफ ने अपने "दूषित" दर्शन के अनुरूप एक नुस्खा प्रस्तावित किया है जिसका उद्देश्य पारंपरिक इतालवी व्यंजनों और…
वल्केनो में एक-मिशेलिन-स्टार रेस्तरां इल कैपेरो के ग्यूसेप बायसो एक मूल बैंगन कैनोलो, रिकोटा, तुलसी, कॉन्फिट टमाटर और कापर पाउडर प्रदान करता है। एक व्यंजन जो मौसमी सामग्री को श्रद्धांजलि देने की उनकी इच्छा से आता है...
मार्को मोलारो, शेफ जिन्हें एलेसेंड्रिया में आई ड्यू बुओई के तारांकित व्यंजन विरासत में मिले हैं, 2000 के दशक में फैशन में "लिक्विड सलाद" की अपनी व्याख्या पेश करते हैं, जो एंड्रीआ के आणविक व्यंजनों के मद्देनज़र मसालेदार और…
मिलान में विशेष रेस्तरां के शेफ उन लोगों को समर्पित एक आसान-से-बनाने वाली रेसिपी पेश करते हैं जो इस समय समुद्र के किनारे छुट्टी पर हैं, लेकिन उन लोगों के लिए भी जो छुट्टियों पर नहीं हैं और उमस भरे शहर के जीवन से वास्तव में बचना चाहते हैं ...
समुद्र में परिवर्तित एक पडुआन शेफ ने मत्स्य पालन अकादमी और व्यंजन को जीवन दिया है, एक संगठन जो परिष्कृत गोरमेट व्यंजनों के साथ समुद्री उत्पादों को मछली और खाना बनाना सिखाता है।
Caltignaga में Osteria Contemporanea के बावर्ची ने एक नुस्खा प्रस्तावित किया है जो नवाचार और रचनात्मकता द्वारा बढ़ाए गए स्थानीय व्यंजनों की उनकी अवधारणा के अनुसार नमक मार्ग के माध्यम से पीडमोंट में कॉड पहुंचे।
एक गैस्ट्रोनोमिक संस्कृति की पहचान सख्ती से Varese Ligure क्षेत्र तक सीमित है, croxetti स्थानीय कारीगरों द्वारा निर्मित लकड़ी के सांचों के साथ हाथ से बनाया गया एक पास्ता है जो उस समय से पहले का है जब समुद्री गणराज्य के पोडेस्टरी…
लोरेंजो कोगो, विसेंज़ा से अप्रत्याशित और अवर्गीकृत शेफ, इटली में सबसे कम उम्र के एक मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया है, एक नुस्खा प्रदान करता है जिसमें वह वसंत के रंगों और स्वादों को संघनित करता है। शतावरी…
रोम के केंद्र में, आप प्रामाणिक जापानी पाक परंपरा के व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं। Un Ramen Lab, उगते सूरज के प्रतिष्ठित पकवान के 12 प्रामाणिक संस्करण प्रदान करता है। आटा तैयार करने के लिए एक विशेष मशीन लाई जाती है। विशेष रूप से जापान से। वहाँ…
रोम में मोमा तारांकित रेस्तरां के एंड्रिया पासक्लुची शेफ ने कटलफिश को टैगलीटेल के साथ बदलकर स्वाद और तकनीक में दो व्यंजनों के एक क्षेत्रीय क्लासिक में क्रांति ला दी है। रोम और यवेटे की खुशमिजाज युवा महिलाओं के बीच पुट्टनेस्का की मनोरंजक उत्पत्ति…
एक नुस्खा जिसमें वसंत का स्वाद और सुगंध है, जिसे ईथलिया रेस्तरां के शेफ जियान मिशेल गैलियानो द्वारा प्रस्तावित किया गया है। पहाड़ों और जंगली जड़ी बूटियों के लिए पूरा जुनून है, उनके पाक दर्शन के दो कोने…
अपने मूत्रवर्धक, पाचन और शुद्ध करने वाले गुणों के लिए गैस्ट्रोनॉमी, सौंदर्य प्रसाधन और लोकप्रिय दवा में उपयोग किया जाता है। तेज और तीखे स्वाद वाली पत्तियां मांस, सूप, चीज, बीयर, वाइन, लिकर को स्वादिष्ट बनाने के लिए उत्कृष्ट होती हैं। यह प्रकृति में अनायास पाई जाती हैं...
अल्पाइन बस्तियों से आलू की एक प्राचीन किस्म जो 1700 के दशक की है, फिर से खोजी गई और स्लो फूड प्रेसीडिया का हिस्सा बनी। हल्की मिठास की विशेषता वाले इसके तीखे स्वाद के लिए इसे Cafè Quinson के तारांकित शेफ द्वारा बढ़ाया जाता है।…
मछली और सब्जियों पर आधारित एक प्राचीन पारंपरिक लिगुरियन व्यंजन, जो तपस्या के चालीस दिनों के लिए एक दुबले पकवान के रूप में पैदा हुआ था, समय के साथ यह महान लिगुरियन रसोइयों के पेटू मेनू में एक निरंतर उपस्थिति बन गया है। इसकी सराहना की…
अक्टूबर में, कैंपाना क्षेत्र में गैस्ट्रोनोमी और पर्यटन को बढ़ावा देने के लिए पूरी दुनिया में तीन दिन मनाया जाता है।
शाकाहारी बावर्ची क्रिस्टियानो बोनोलो द्वारा प्रस्तावित नुस्खा पूर्व और भूमध्यसागरीय के बीच एक आदर्श पुल है, नए स्वस्थ व्यंजनों का मानक वाहक, प्राच्य स्वाद और इतालवी स्वाद के बीच एक आदर्श विवाह है। एक स्वादिष्ट व्यंजन के उदाहरण के रूप में प्रस्तावित एक व्यंजन…
तारांकित शेफ, मिशेलिन यंग शेफ ऑफ द ईयर अवार्ड, रोम में जिया रेस्तरां के स्टेफानो जियांटोनी, जंगली जड़ी बूटियों का एक परिष्कृत व्यंजन पेश करते हैं जिसमें उनके अंतरराष्ट्रीय अनुभव क्षेत्र और मौसम के साथ संयुक्त होते हैं। सभी एक के रूप में कल्पना की ...
मटर की मिठास, जड़ी-बूटियों की कड़वाहट और जंगली लहसुन सहित जंगली फूलों की सुगंध के विपरीत, अंडे और भेड़ के रिकोटा की मलाई से समृद्ध, जिसमें वसंत में अधिक जड़ी-बूटी और सुगंधित सुगंध होती है, के विपरीत खेलता है। …
Val d'Orcia में Perilla रेस्तरां के एक मिशेलिन स्टार शेफ मार्सेलो कोराडो द्वारा एक परिष्कृत नुस्खा जिसमें लंबे समय और ध्यान की आवश्यकता होती है। क्योंकि महान बावर्ची के लिए खाना बनाना सबसे पहले खाने और तैयार करने में मज़ेदार होना चाहिए। बिना…
पुगलिया का वास्तविक और ताजा स्वाद जो मार्गेरिटा डी सावोइया में समुद्र पर कैनेटो बीच2 रेस्तरां के शेफ सल्वाटोर रियोन्टिनो द्वारा हस्ताक्षरित इस रेसिपी के लिए गर्मियों की शुरुआत है। कार्पिनो ब्रॉड बीन्स, नर्म और स्वादिष्ट, एक स्लो फूड प्रेसीडियम है, जिसे…
शेफ एंड्रिया लारोसा, एक मिशेलिन स्टार, जन्म से पीडमोंटिस लेकिन अपनी मां के लाजियो मूल से प्रभावित, परंपरा के प्रति पूर्ण निष्ठा का कार्बोनारा प्रदान करता है लेकिन कुछ स्पर्शों के साथ सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत बना देता है जो इसे और बढ़ाता है ...
सीप के पत्ते और जियालेट बीन्स, "महान" मूल वाली एक प्राचीन किस्म, जो स्लो फूड प्रेसीडियम बन गई है, अपुलियन शेफ मिशेल इकोनेटा की रेसिपी का आधार है, जो हमेशा दुर्लभ उत्पादों की तलाश में रहती है, इस मामले में बेलुनो घाटियों से , के लिए फिर से खोजा जाना है ...
Motta Livenza के शहर की एक प्राचीन गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा तुर्की सेना के असफल रात के हमले को याद करती है, जिसका उद्देश्य वेनिस को जीतना था, गरीबों की रसोई, जब पोलेंटा की एक छोटी प्लेट को चखने के लिए एक हेरिंग को छत से लटका दिया गया था। व्यंजन विधि…
ला पलेस्ट्रा डेल सिबो के शेफ सर्जियो मारिया टेउटोनिको एक स्वादिष्ट चेस्टनट और कॉड पोलेंटा प्रदान करते हैं जो जंगल और समुद्री हवाओं के स्वाद को याद करते हैं, दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही हैं। दोनों का कॉम्बिनेशन है…
लस मुक्त खाना पकाने में विशेषज्ञता वाले सिसिलियन शेफ का प्रस्ताव गेहूं को क्विनोआ, खनिजों, आहार फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट पदार्थों से भरपूर भोजन के साथ बदलकर ईस्टर डेसर्ट के महान क्लासिक्स में से एक है। एक वैकल्पिक स्वस्थ मिठाई
गैस्ट्रोनॉमिक बेस्टसेलर "इनक्रेडिबल इन्सेक्ट्स" के लेखक लोरिस कैपोरिज़ी एक नुस्खा प्रदान करते हैं जो कि महानतम तारांकित मास्टर्स की रसोई में अध्ययन और अनुभवों का योग है। एक ऐसा व्यंजन जो एक स्थायी आहार के भविष्य के रुझानों को देखता है जिसे लक्ष्य बनाना होगा ...
Viviana Varese खुद को एटाली मिलान में विवा रेस्तरां के दुस्साहसी, विद्रोही, उत्साही और वास्तविक, मिशेलिन स्टार शेफ के रूप में परिभाषित करती है। उनके पेस्टिएरा की रेसिपी उनके चरित्र को पूरी तरह से दर्शाती है। नीपोलिटन पाक्वा की प्रतिष्ठित मिठाई अर्थ में पूरी तरह से क्रांतिकारी है ...
अमेरिकी अखबार पाठकों को इतालवी व्यंजनों के प्रतिष्ठित पास्ता व्यंजनों में से एक का नकली सुझाव देता है। यह नुकसान का प्रतिमान है कि इटली विदेशों में अपने उत्पादों की नकल के लिए पीड़ित है, कोल्डिरेटी द्वारा 100 मिलियन की क्षति का अनुमान लगाया गया है ...
Agnone Cilento में Paisà रेस्तरां के शेफ Pasquale Tarallo, एक ऐसी रेसिपी प्रस्तावित करते हैं जिसमें एक ऐसे क्षेत्र के लिए अपना सारा प्यार शामिल है और व्यक्त करता है जो अतीत के स्वादों को संरक्षित करने में सक्षम है।
चिकना, रेशमी, मसालेदार और फलों की बारीकियों के साथ, डेस्टिनेशन ब्लैक पुडिंग को पहले ताज़े पोर्क ब्लड, चॉकलेट और मसालों से तैयार किया जाता था। फिर 1992 में स्वास्थ्य कारणों से ताजा रक्त की बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया गया। लेकिन इसके लिए प्राचीन किसान परंपरा ...
इंस्पेक्टर मोंटालबानो के शहर सिसली में, एक पुरानी परंपरा है: टेस्टा डि टर्को, एक पगड़ी के आकार का केक जिसमें रिकोटा और नींबू के स्वाद वाली दालचीनी होती है। द्वीप से सार्केन्स के निष्कासन को याद करें। शेफ जियोवन्नी गैलेसी की रेसिपी...
गैब्रियल मुरो, रोम में अल्बर्गो विलोन के विशेष रेस्तरां के शेफ, जिसे ट्रैवेल एंड लीजर द्वारा दुनिया के सबसे खूबसूरत नए होटलों में से एक माना जाता है, पारंपरिक द्वीप व्यंजनों के एक मेनू के साथ प्रोसिडा निर्वाचित इतालवी राजधानी संस्कृति 2021 को श्रद्धांजलि देता है।
बावर्ची वाल्टर रेगोलन्ती ने अंजियो, गार्डोनी, सगवियोनी, पर्ची, मरमोर, मैनफ्रोनी के मछुआरों की गरीब मछली "माज़ामा" को पुनः प्राप्त किया, जो जहाज मालिकों द्वारा उपेक्षित, कई जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ पकाया जाता है, एक असाधारण मछली सूप के लिए जो पौराणिक "सूप" को याद करता है। …
मैरिटाटा सूप, नीपोलिटन परंपरा का एक व्यंजन है, जो डबल क्रिसमस और ईस्टर संस्करण में मिमि अल्ला फेरोविया रेस्तरां के शेफ सल्वाटोर गिउग्लिआनो द्वारा आधुनिक संस्करण में प्रस्तावित अर्गोनी वर्चस्व के समय का है। यह नाम शादी करने की क्षमता से निकला है ...
