अतीत में, युवा लोगों द्वारा भूमि और पारंपरिक कृषि गतिविधियों को छोड़ देने के कारण पोवेरेलो बीन्स के साथ खेती के क्षेत्र में भारी कमी आई थी। फली में उल्लेखनीय न्यूट्रास्युटिकल गुण होते हैं। अब जबकि यह एक स्लो फूड प्रेसीडियम है, इसकी उम्मीद की जा सकती है ...
मांसल, सुगंधित और स्वादिष्ट किस्म, 900 की शुरुआत में तनारो नदी के जलोढ़ मैदान में खेती की जाती है। इसने काफी व्यावसायिक सफलता का अनुभव किया और फिर अधिक लाभदायक फसलों को रास्ता दिया। 13 साल पहले बीज भी खो गया था। कार्लो पेट्रिनी में ...
खुबानी की सबसे मूल्यवान किस्मों में से एक, जो कि शिलाटो की है, को पलेर्मो प्रांत में 50 साल से भी कम समय पहले फिर से पेश किया गया था, यह इसकी मिठास और सुगंध से अलग है। जो चीज इसे इतना अनूठा बनाती है वह है कीड़ों के हमलों के प्रति इसका प्रतिरोध और…
ऑर्बेटेलो के मछुआरे खतरे की घंटी बजाते हैं: 600 टन समुद्री शैवाल पहले ही एकत्र किए जा चुके हैं लेकिन 50.000 और हैं। गटर की खुदाई आवश्यक है, और संग्रह के लिए उपयुक्त साधन: अब केवल दो…
हजारों वर्षों से सौंदर्य प्रसाधनों में भी उपयोग किया जाता है, शैवाल एक तेजी से बढ़ते क्षेत्र का प्रतिनिधित्व करता है। लेकिन पर्यावरण, सांस्कृतिक और आर्थिक दृष्टिकोण से अभी भी कई संदेह हैं। स्लो फूड द्वारा आयोजित कार्यक्रम के दौरान यह बात सामने आई...
घटना तीन दिनों के लिए लौटती है: 4 से 6 जून तक प्राटो शहर स्वाद, भोजन, कला, शराब और वास्तुकला के मिश्रण का मंच बन जाएगा। घटना लाइव घटनाओं की वापसी का प्रतीक है और…
मेस्सिना से लुइसा इंग्रोगियो एगोस्टीनो और उनके पति की कहानी क्षेत्र के लिए महत्वाकांक्षा और प्रेम की कहानी है। उनकी कड़ी मेहनत की बदौलत, नेब्रोडी काला सुअर सिसिली की विशिष्टता और अच्छाई का प्रतीक बन गया है। एक…
एक स्वदेशी मधुमक्खी जो पूरी तरह से पश्चिमी लिगुरिया के माइक्रॉक्लाइमेट और वनस्पतियों के अनुकूल हो गई है। छोटे स्थानीय खेत मेडिटेरेनियन स्क्रब, हीदर और चेस्टनट से वाइल्डफ्लावर शहद का उत्पादन करते हैं।
यह एक प्रकार का कैनेलिनो बीन है जिसमें तीव्र स्वाद, अच्छी कोमलता और पतली त्वचा होती है जो इसके पकने को गति देती है। पोषक तत्वों से भरपूर ज्वालामुखीय मिट्टी पर पर्यावरण के अनुकूल प्रथाओं के अनुसार खेती की जाती है, एकरा बीन एक…
दो दोस्तों का साहसिक कार्य, जो विशिष्ट सिसिलियन मिठाइयों की प्रयोगशाला से 50 मिलियन के टर्नओवर वाली एक कंपनी बनाते हैं जो 40 देशों को निर्यात करती है। रहस्य: एक वास्तविक उत्पाद के लिए परंपरा और नवाचार, मैनुअल प्रसंस्करण और पर्यावरणीय स्थिरता जो अभिव्यक्ति है ...
पुगलिया का वास्तविक और ताजा स्वाद जो मार्गेरिटा डी सावोइया में समुद्र पर कैनेटो बीच2 रेस्तरां के शेफ सल्वाटोर रियोन्टिनो द्वारा हस्ताक्षरित इस रेसिपी के लिए गर्मियों की शुरुआत है। कार्पिनो ब्रॉड बीन्स, नर्म और स्वादिष्ट, एक स्लो फूड प्रेसीडियम है, जिसे…
मुर्गिया ग्रामीण इलाकों में कुछ साल पहले खोजे गए एक घटिया उत्पाद को जीवन में वापस लाया गया, जो बिना सोचे-समझे स्वाद और पोषण संबंधी गुणों को प्रकट करता है। स्लो फूड प्रेसीडियम सख्त उत्पादन नियमों के अधीन है। आयरन और आवश्यक खनिज लवणों से भरपूर पोषण के समय में…
एक नया स्लो फूड प्रेसिडियम, बटिग्लीड्रू अतीत के सिसिलियन टमाटरों के स्वाद को मेज पर लाता है। यह लाभकारी गुणों का एक केंद्र है। इन सबसे ऊपर, यह कीटनाशकों के बिना उगाया जाता है लेकिन पुरानी कृषि पद्धतियों के अनुपालन में विरोधी कीड़ों के साथ
सहज आटिचोक का प्रत्यक्ष वंशज। फिलिपो रोमानो बताते हैं कि इसमें अद्वितीय ऑर्गेनोलेप्टिक गुण हैं। कच्चा खाने के लिए बढ़िया, ग्रिल पर पका हुआ लेकिन तेल में संरक्षित करने के लिए भी। आज यह स्लो फूड प्रेसिडियम है जिसे किसानों के एक समूह ने बचाया है। उनकी अपनी कहानी
Priverno the Chiacchietegli के पुराने किसानों के बीच पिता से पुत्र को सौंपी गई बैंगनी रंग की पुष्पक्रम वाली स्वादिष्ट ब्रोकली गायब हो रही थी। स्लो फूड प्रेसीडियम द्वारा सहेजा गया। Luca Mastracci जिन्होंने स्थानीय क्षेत्र की पुनर्खोज पर अपना पेटू पिज़्ज़ेरिया आधारित किया है ...
एक प्राचीन, खराब उत्पाद, एक मजबूत और दिलकश स्वाद के साथ पोर्डेनोन घाटियों का विशिष्ट, धुएं और सुगंधित जड़ी-बूटियों की सुगंध की विशेषता, पिटिना असामान्य रूप से कॉर्नमील में ढंका हुआ है। केल्टिक-जर्मन मूल के धूम्रपान को लंबे समय तक संरक्षण सुनिश्चित करना था ...
