बिना नौगट के नए साल की पूर्वसंध्या नहीं होती। ग्रीक और रोमन काल से जाना जाता है, नौगट हमारे देश के सभी क्षेत्रों के लिए अनुप्रस्थ है। प्रत्येक का अपना नुस्खा है। डोलो में, वेनिस के पास, एक कारीगर कंपनी एक नौगट का उत्पादन करती है जिसे…
छुट्टियां पारंपरिक इतालवी व्यंजनों, विशेष रूप से डेसर्ट का स्वाद चखने का सही अवसर है। लोम्बार्ड पैनेटोन से उम्ब्रियन पाम्पेपाटो तक, पीडमोंटिस ट्रोंचेटो से अपुलियन कार्टेलेट तक सिसिली कुबैता तक। यहाँ क्षेत्र द्वारा सर्वश्रेष्ठ क्रिसमस मिठाइयों की सूची दी गई है
400वीं शताब्दी के मध्य में मिलान में जन्मा, आज यह पूरी दुनिया में सराहा, खाया और दोहराया जाता है। अब यह केवल मीठा नहीं रह गया है और अब केवल क्रिसमस पर इसका सेवन नहीं किया जाता है। लोम्बार्डी क्षेत्र ने अपनी प्रगति की है ...
Buccellato या "cosi ruci" मिठाई जो पलेर्मो में क्रिसमस टेबल से गायब नहीं हो सकती है, एक प्रसिद्ध टीवी चेहरे शेफ फैबियो पोटेंज़ानो द्वारा प्रस्तावित, बहुत प्राचीन मूल है। यह न केवल मेडिटेरेनियन फ्लेवर से भरपूर है बल्कि इसे गुड लक चार्म भी माना जाता है।
बोस्कोलो सर्को मैक्सिमो को लौटाया गया पुरस्कार लाजियो पेस्ट्री की दुकानों के कन्फेक्शनरी गैस्ट्रोनॉमिक ऑफर की गुणवत्ता को बढ़ाने और बढ़ावा देने का लक्ष्य रखता है। चॉकलेट के साथ पैनेटोन श्रेणी के लिए यह फिमिसिनो में पैट्रीजी पेस्ट्री की दुकान में गया
गैम्बेरो रोसो गाइड कन्फेक्शनरों और पेस्ट्री की दुकानों ने चयनित 25 में से इटली में सबसे अच्छे स्थानों (वहाँ 595 हैं) को पवित्र किया। उभरते हुए पेस्ट्री शेफ काग्लियारी के पिएरो डिट्रिज़ियो हैं
अचिले ज़ोइया के डोल्से बुटीक, कोलोग्नो मोंज़ीज़ के ख़मीर वाले उत्पादों के ऐतिहासिक मास्टर, ने पारंपरिक पैनेटोन सेक्शन के लिए स्वर्ण जीता। "इनोवेटिव" श्रेणी के लिए, बत्तीपाग्लिया के शेफ हेल्गा लिबर्टो को "कम कैलोरी…
आर्टिसन पैनेटोन एलीट की पहल के लिए प्रायद्वीप के पेस्ट्री शेफ के बीच अध्ययन और अंतर्दृष्टि के महीनों की आवश्यकता थी। विभिन्न इतालवी क्षेत्रों से चयनित सामग्री, आटे से लेकर शक्कर तक। राष्ट्रीय उत्पादन में उपलब्ध न होने वाले तत्वों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है।
रीस्टार्ट के बैनर तले, इटालियन लीव्ड उत्पादों के राजा के ज्ञान को बढ़ावा देने और फैलाने के लिए पैनेटोन विदाउट बॉर्डर्स इवेंट। जूरी की अध्यक्षता इगिनो मस्सारी ने की। अंत में, उन लोगों के लिए एक पुरस्कार जिन्होंने पैनेटोन के इतिहास पर छाप छोड़ी है:…
इसकी उत्पत्ति 1441 में बियांका मारिया विस्कॉन्टी और नेता फ्रांसेस्को सोरज़ा के बीच शादी के अवसर पर हुई थी। पारंपरिक नौगट की तुलना में यह सुगंध, कैंडीड फल, सूखे फल के आवेषण से समृद्ध है। नौ दिनों के लिए शहर एक हो जाता है ...
यूरोपीय संसद द्वारा स्थापित दिन क्योंकि यह "प्रत्येक व्यक्तिगत सदस्य राज्य के कृषि-खाद्य उत्पादों" को बढ़ावा देता है। गेलैटो डे में भागीदारी यूरोप में सभी जिलेटो निर्माताओं के लिए मुफ्त और खुली है। पहला चयन 29 नवंबर को लॉन्गरोन में
बिना एडिटिव्स और परिरक्षकों के, और उत्पादन शॉर्टकट के बिना, कारीगर विधि से बने केवल पैनेटोन की अनुमति है। होलोग्राम के साथ प्रमाणीकरण उत्पाद की ताजगी, स्वाभाविकता और शिल्प कौशल को प्रमाणित करता है।
Salvatore Tortora ने कनाडा से पुर्तगाल तक, फ्रांस से ऑस्ट्रेलिया तक, संयुक्त राज्य अमेरिका से स्पेन तक और जाहिर तौर पर इटली से दुनिया भर के 22 पेस्ट्री शेफ के बीच खुद को स्थापित किया। उपविजेता भी नियति बोलता है, दूसरा स्थान सालेर्नो के मूल निवासी को जाता है। पदक...
टिसिनो के कैंटन से पेस्ट्री शेफ की चौथी पीढ़ी पोंसिनी ने पहला स्थान हासिल किया। दूसरे और तीसरे स्थान पर दो इटालियंस: नेपल्स प्रांत में विस्सियानो डी नोला से ग्यूसेप मैस्कोलो और कैंपोमोरोन (जेनोवा) से स्टेफानो फेरेंटे।
इस वर्ष की छुट्टियों की नवीनता माचा चाय और ब्रोंटे ग्रीन पिस्ता के साथ एक पैनेटोन है, एक स्लो फूड प्रेसीडियम, जो जापानी बौद्ध भिक्षुओं की प्राचीन प्रथा के साथ क्रिसमस के उत्पाद प्रतीक की परंपरा को जोड़ती है, जो सबसे पहले खोजे गए थे ...
फाइनलिस्ट, दो साल के चयन के अंत में, इटली, फ्रांस, स्पेन, स्विट्जरलैंड, पुर्तगाल, संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, ब्राजील और ऑस्ट्रेलिया के मास्टर पेस्ट्री शेफ हैं। प्रतियोगियों को खट्टे से बने पारंपरिक पैनेटोन के छह 1 किलो के टुकड़े पेश करने होंगे ...
विटर्बो के टस्किया क्षेत्र के केंद्र में कैनेपिना में एक छोटा सा पेटू रेस्तरां, चबूतरे की भूमि, साज़िश, महान पापल बड़प्पन के साथ आंतरिक संघर्ष, एक ऐसा व्यंजन पेश करता है जो एक अभिनव तरीके से क्षेत्र के गैस्ट्रोनॉमिक मूल्यों को फिर से खोजता है . क्रीम के साथ कैनोली …
स्विट्जरलैंड में वर्ष के सर्वश्रेष्ठ पैनेटोन के लिए सबसे महत्वपूर्ण प्रतियोगिताओं में से एक का आयोजन किया जाता है। इस साल पहली बार, चॉकलेट पैनेटोन के लिए भी एक पुरस्कार। दो वर्गों के लिए सभी फाइनलिस्ट
800 के अंत में, एक हजार धार्मिक और बुतपरस्त मूल के साथ Abruzzo से एक मिठाई का पेटेंट कराया गया था। कैटेनिया में, सेंट अगाथा की शहादत का प्रतिरूप स्तन के आकार की मिठाई में मिलता है। लेकिन तीन स्तन वाले बच्चे भी हैं...
सिल्विया मोरो, मोंटैग्नाना में एल्डो मोरो रेस्तरां के युवा शेफ, जिन्होंने हाल के दिनों में खुद के लिए एक नाम बनाया है, इस मौसम में ग्रामीण इलाकों के संसाधनों के साथ एक पारंपरिक विनीशियन मिठाई की व्याख्या आधुनिक कुंजी में करते हैं, इसे कला के माध्यम से छानते हैं ...
जीतने वाले पैनेटोन का "रहस्य", "गोल्ड लीव्ड" जो कि लीव्ड उत्पादों की दुनिया में उनके लंबे अनुभव के योग का प्रतिनिधित्व करता है। इनोवेटिव सेक्शन के लिए, लुका पोरेटो को पुरस्कार दिया गया, "पैनेटोन डेकोरेटेड" सेक्शन के लिए फ्लाविया गैरेफा, एक युवा केक ...
उन्होंने 200 से अधिक प्रतियोगियों को जीता जिन्होंने ट्रेविसो में इटली और विदेशों से एक-दूसरे को चुनौती दी। बेल्जियम में रहने वाले एक इतालवी तैराकी शिक्षक को हैम और खरबूजे से बने सर्वश्रेष्ठ रचनात्मक तिरामिसु के लिए पुरस्कार से सम्मानित किया गया।
इन्हें घर पर बनाना आसान है। अन्य बातों के अलावा, उनमें महत्वपूर्ण न्यूट्राक्यूटिकल गुण होते हैं। रोमन इसके शौकीन थे: कृषि विज्ञानी कोलुमेला की रेसिपी अभी भी इसकी वैधता है। यौन अर्थ से जुड़ी चाटुकार अभिव्यक्ति
अपनी गुणवत्ता के लिए मनाया जाने वाला इटैलियन सेब कोई संकट नहीं जानता। हम एक वर्ष में 23 मिलियन क्विंटल का उत्पादन करते हैं और इसका आधा विदेशों में जाता है, विशेष रूप से यूरोप बल्कि मिस्र और ओरिएंट में भी। नई न्यूट्रास्युटिकल खोजों को प्रो. हरेलिया ने रेखांकित किया...
लोरेंजो पुका, मास्सिमो पिका और एंड्रिया रेस्टुकिया से बने इतालवी पेस्ट्री शेफ की टीम ने जापान, फ्रांस, इंग्लैंड और स्विटजरलैंड को हराकर ल्योन में विश्व पेस्ट्री चैंपियनशिप जीती। 50 विश्व चयनों से पहले की घटना।
इटली के सभी क्षेत्रों से एक हजार से अधिक शहद की जांच की। विभिन्न विशिष्टताओं के लिए 18 विजेता। लोम्बार्डी उत्कृष्टता की रैंकिंग का नेतृत्व करता है।
गार्डा में रेजीओ पैटियो रेस्तरां के शेफ एंड्रिया कोस्टेंटिनी का नुस्खा गर्मियों के ग्रामीण इलाकों की सुगंध के लिए श्रद्धांजलि है। वह एक मिठाई की बचपन की यादों से प्रेरणा लेते हैं जो उनकी दादी उन्हें दिया करती थीं और वह…
इच्छुक टेस्टर्स के लिए 100 स्थान उपलब्ध हैं जिन्हें ऑनलाइन टेस्ट पास करना होगा। 13 सितंबर तक का समय है। वर्ष के तिरामिसू का न्याय करने वाली समीक्षा 8 से 10 अक्टूबर तक ट्रेविसो में पियाज़ा देई सिग्नोरी में आयोजित की जाएगी। प्रतियोगी भाग लेते हैं ...
पेस्ट्री प्रतियोगिता San Genna'...A Dolce per San Gennaro' के चौथे संस्करण के विजेता लुइगी एवलोन ने खुद को पूरे इटली के पेस्ट्री शेफ में स्थापित किया है। क्वार्टो में उनकी प्रयोगशाला परंपरा के प्रति सम्मान और विश्वास रखने वाली पेस्ट्री की कला के लिए जानी जाती है ...
कैनाविसे क्षेत्र में हेज़लनट-आधारित शक्कर वाले बादाम की परंपरा - स्पष्ट रूप से टोंडा जेंटाइल डेले लंगे - को बादाम के बजाय जीवित रखा जाता है, जो फार्मासिस्टों द्वारा औषधीय गोलियों के प्रसंस्करण को याद रखने वाली प्रक्रियाओं के साथ निर्मित होता है।
ज़िटेली परिवार का साहसिक कार्य, जो सदी की शुरुआत में पाँच गायों के दूध के साथ आइसक्रीम का उत्पादन करके सफल हुआ था, जो कि रोम के चारों ओर चरने वाले एंटोनियो पिका के परिवार से विरासत में मिला था, जो सफल आइसक्रीम निर्माताओं के वंश के पूर्वज थे, जिन्हें आज पूरे देश में जाना जाता है ...
पूरे यूरोप के प्रतियोगी एक वीडियो में साल के मैन्टेकाडो फ्लेवर के बारे में बताएंगे। इस साल के पहले महीनों में आइसक्रीम की खपत में भारी सुधार हुआ है
एक स्वदेशी मधुमक्खी जो पूरी तरह से पश्चिमी लिगुरिया के माइक्रॉक्लाइमेट और वनस्पतियों के अनुकूल हो गई है। छोटे स्थानीय खेत मेडिटेरेनियन स्क्रब, हीदर और चेस्टनट से वाइल्डफ्लावर शहद का उत्पादन करते हैं।
2020 में कृषि के लिए लगभग 2 मिलियन रणनीतिक मधुमक्खियों का छत्ता पंजीकृत किया गया था: वे कृषि-खाद्य ब्याज की फसलों के उत्पादन के मूल्य में 2 बिलियन यूरो का अच्छा उत्पादन करते हैं। लेकिन शहद का उत्पादन अनुमानित 25.000 टन से कम है
विसेंज़ा-आधारित कंपनी, जो वर्षों से स्थायी कार्यप्रणालियों की खोज में लगी हुई है और जो सेविंग बीज़ की बदौलत स्थानीय और प्रकृति के अनुकूल कच्चे माल का उपयोग करती है, ने 180.000 मधुमक्खियों के छत्ते को अपनाया है जिसे वे अपनी उड़ानों से कवर करेंगे ...
इटली ने 11 स्वर्ण, 23 रजत और 9 कांस्य पदक जीते। कुछ श्रेणियों में इटालियंस अपराजेय हैं। सभी विजेता मास्टर चॉकलेटियर्स।
Compagnia del Cioccolato 2021 के पुरस्कार श्रेणियों के लिए: डार्क एंड ओरिजिन, दूध और दूध कोको, गियानडुजा, स्वाद और मसालेदार, फैलाने योग्य, कवर किए गए फल, प्रालिन, सेरेमनी और कच्चे चॉकलेट के उच्च प्रतिशत के साथ।
सिसिलियन डेजर्ट पार एक्सीलेंस को समर्पित श्रृंखला के लिए रोम (छठा) में नया उद्घाटन जो द्वीप के प्रतिष्ठित स्ट्रीट फूड तक फैला हुआ है। फ़िलिपींस में अगला और फिर हम लंदन के बारे में बात करते हैं। और इटली में हम तैयारी कर रहे हैं…
इस साल बसंत के मीठे प्रतीक का स्वाद फिर से अलग होगा। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप स्वाद को छोड़ दें और खुद को डाइट से ब्रेक न लेने दें। हालांकि, हर साल ईस्टर कबूतर को चुनना अधिक से अधिक कठिन हो जाता है ...
गैम्बेरो रोसो गाइड टू गेलाटेरी डी'इटालिया सर्वश्रेष्ठ 2021 जिलेटो निर्माताओं को पुरस्कृत करता है। उत्तर पोडियम पर विजय प्राप्त करता है: पहले लोम्बार्डी के बाद पीडमोंट, एमिलिया रोमाग्ना और वेनेटो। लाजियो पांचवें स्थान पर है। उभरता हुआ जिलेटो मेकर 2021 परमा में है।…
मिलान में हुई रेजिना कोलंबो रेजिना पास्टिएरा प्रतियोगिता के तारांकित शेफ और पत्रकारों की जूरी, दक्षिण के पेस्ट्री शेफ को प्रतिष्ठित मिलानी मिठाई को समर्पित अनुभाग में पुरस्कृत करती है। लेकिन एक मिलानी पेस्ट्री की दुकान तीसरे स्थान पर है...
फिलिस्तीन में एक उद्यमी-मानवविज्ञानी प्रमाणित जैविक कच्चे दक्षिण अमेरिकी कोको के साथ काम करते हुए एक परिष्कृत चॉकलेट बनाता है, जो फल के सभी स्वाद और पोषक गुणों की रक्षा करता है। एडिटिव्स और ग्लूटेन फ्री के बिना, कोको का प्रामाणिक स्वाद एक विशेष तकनीक के साथ बढ़ाया गया ...
यह आधिकारिक तौर पर 24 मार्च को गेलैटो डे पर पेश किया जाएगा। स्पेन के स्वाद हैं। वर्ष की सभी नवीनताओं के साथ एक आभासी संस्करण में सिगेप, अंतर्राष्ट्रीय आइसक्रीम और पेस्ट्री प्रदर्शनी के लिए नियुक्तियों का कैलेंडर। गेलैटो अकादमी की शुरुआत ...
लस मुक्त खाना पकाने में विशेषज्ञता वाले सिसिलियन शेफ का प्रस्ताव गेहूं को क्विनोआ, खनिजों, आहार फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट पदार्थों से भरपूर भोजन के साथ बदलकर ईस्टर डेसर्ट के महान क्लासिक्स में से एक है। एक वैकल्पिक स्वस्थ मिठाई
बहुत स्टार्चयुक्त, सुगंधित, कैलोरी और पौष्टिक लेकिन सबसे बढ़कर लस मुक्त, शाहबलूत का आटा सीलिएक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। एक उत्पाद जो अन्य प्रकार के आटे की तुलना में इसकी उच्च लागत के कारण बहुत कम ज्ञात या उपयोग किया जाता है, लेकिन…
आर्टिसानल गेलैटो अकादमी का जन्म विदेशों में इतालवी कंपनियों को प्रशिक्षण और समर्थन देने के उद्देश्य से हुआ था। यूरोप में 2,8 बिलियन यूरो और 150.000 कर्मचारियों के टर्नओवर के साथ इटली के पास कारीगर जिलेटो का रिकॉर्ड है। गाइड तैयार किया जा रहा है...
चिकना, रेशमी, मसालेदार और फलों की बारीकियों के साथ, डेस्टिनेशन ब्लैक पुडिंग को पहले ताज़े पोर्क ब्लड, चॉकलेट और मसालों से तैयार किया जाता था। फिर 1992 में स्वास्थ्य कारणों से ताजा रक्त की बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया गया। लेकिन इसके लिए प्राचीन किसान परंपरा ...
इंस्पेक्टर मोंटालबानो के शहर सिसली में, एक पुरानी परंपरा है: टेस्टा डि टर्को, एक पगड़ी के आकार का केक जिसमें रिकोटा और नींबू के स्वाद वाली दालचीनी होती है। द्वीप से सार्केन्स के निष्कासन को याद करें। शेफ जियोवन्नी गैलेसी की रेसिपी...
सार्डिनिया में कार्निवल के लिए तली हुई मिठाइयों की समृद्ध परंपरा है। अल्घेरो में "डॉल्सी इन कोरसो" पेस्ट्री शॉप के शेफ रॉबर्टो मुर्गिया शुभ मानी जाने वाली मिठाई के लिए एक पुराना पारंपरिक नुस्खा पेश करते हैं। मूल रूप से culurgiones को ताबीज माना जाता था ...
वाल्टर मुस्को, रोम में बोम्पियानी पेस्ट्री की दुकान के शेफ अल्बर्टो बुर्री को केवल 60 गिने हुए प्रतियों में बनाई गई मिठाई के साथ श्रद्धांजलि देते हैं, जैसा कि कला गुणकों के मामले में है। 3डी में बना सिलिकॉन मोल्ड
आज के कार्निवाल की ज्यादतियां निस्संदेह मध्यकालीन कार्निवाल की तुलना में बहुत हल्की हैं। कार्निवाल ने सभी सामाजिक नियमों के कुल विध्वंस को व्यक्त किया। अपशिष्ट अनुष्ठान नियम है, कठोर दैनिक वास्तविकता के विपरीत, मिठाई और सूअर का मांस…
और एलेसेंड्रिया प्रांत में विसोने की। यह एक नब्बे वर्षीय शिल्पकार द्वारा व्यक्तिगत रूप से काम किया जाता है, जिसने 1948 में अपने परदादा के एक गुप्त नुस्खा के साथ इसे बनाना शुरू किया था। इसकी खोज सबसे पहले वेरोनेली ने की थी। तब से अब तक मशीनरी भी नहीं बदली है।
