अर्नोल्फो रेस्तरां के शेफ गेटानो ट्रोवेटो द्वारा कोल वैल डी'एल्सा में दो मिशेलिन सितारों द्वारा एक महत्वपूर्ण नुस्खा कबूतर और अनार के साथ है। यह मौसम के सबसे वास्तविक स्वादों के लिए एक श्रद्धांजलि है जो बंद हो रहा है। प्रशंसा जगाने के लिए एक व्यंजन …
नेपल्स में "जे समकालीन जापानी रेस्तरां" के शेफ गियाकोमो इग्नेल्ज़ी द्वारा प्रस्तावित एक मांग वाला व्यंजन है, जो नवीन पश्चिमी व्यंजनों के साथ जापानी गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं की पूरी तरह से सफल बैठक है। अगले हॉलिडे डिनर के लिए एक परिष्कृत और असामान्य प्रस्ताव
सिल्विया मोरो, मोंटैग्नाना में एल्डो मोरो रेस्तरां के युवा शेफ, जिन्होंने हाल के दिनों में खुद के लिए एक नाम बनाया है, इस मौसम में ग्रामीण इलाकों के संसाधनों के साथ एक पारंपरिक विनीशियन मिठाई की व्याख्या आधुनिक कुंजी में करते हैं, इसे कला के माध्यम से छानते हैं ...
एस्टी में इल कैसिनालेनुवो रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार के साथ शेफ वाल्टर फेरेटो द्वारा प्रस्तावित नुस्खा लंघे की शरद ऋतु के लिए एक अभिवादन है। उनका व्यंजन समाधान की खोज के माध्यम से फ़िल्टर की गई सबसे शुद्ध पीडमोंटेस गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं का पुन: अधिनियमन है ...
इस मूल रिसोट्टो के लिए महान तारांकित शेफ की दुस्साहसी शर्त जिसमें कॉड के स्वाद की भरपाई अंजीर की मिठास और तुलसी की ताजगी के विशिष्ट स्पर्श से की जाती है। एक व्यंजन जो ऐतिहासिक दूषित यादों से आता है
पैंटेलरिया में स्क्रूशियो रेस्तरां के शेफ सल्वातोर बोटारो की रेसिपी ताज़े पके एनीमोन फ्रिटर की गंध की याद से आती है, जिसे उन्होंने गाँव की किसी बुजुर्ग महिला के घर में एक बच्चे के रूप में खाया था। उस विचार से शेफ ने शुरुआत की …
कुछ ही वर्षों में, युवाओं का एक समूह प्रदर्शित करता है कि पर्यटन की उच्च दर वाले क्षेत्र में उच्च-स्तरीय खानपान करना संभव है, जैसे कि मरीना ऑफ सोरेंटो, एक अभिनव स्पर्श के साथ परंपरा का सम्मान करते हुए। शेफ द्वारा प्रस्तावित Caponatina…
कैवेलिस में तारांकित रेस्तरां एल मोलिन के शेफ एलेसेंड्रो गिल्मोज़ी का नुस्खा, उनके पाक दर्शन का एक संश्लेषण माना जा सकता है जो डोलोमाइट व्यंजनों और नवीनता की परंपरा से शादी करता है। नायक सिउइगा है, जो बचे हुए से बना एक विनम्र सॉसेज है ...
मैसिमिलियानो ब्लासोन, कोमो झील पर शानदार मंदारिन ओरिएंटल रिज़ॉर्ट के तारांकित रेस्तरां ल'आरिया के शेफ ने अपने "दूषित" दर्शन के अनुरूप एक नुस्खा प्रस्तावित किया है जिसका उद्देश्य पारंपरिक इतालवी व्यंजनों और…
प्लैंकटन के बाद, समुद्री रसोइया एंजेल लियोन जलमग्न दुनिया में "समुद्री चावल" की खोज करता है: एक कीमती, अत्यधिक पौष्टिक और पर्यावरण के अनुकूल खाद्य संसाधन। जलवायु परिवर्तन के प्रभावों को कम करने और जनसंख्या को जवाब देने की कुंजी ...
वल्केनो में एक-मिशेलिन-स्टार रेस्तरां इल कैपेरो के ग्यूसेप बायसो एक मूल बैंगन कैनोलो, रिकोटा, तुलसी, कॉन्फिट टमाटर और कापर पाउडर प्रदान करता है। एक व्यंजन जो मौसमी सामग्री को श्रद्धांजलि देने की उनकी इच्छा से आता है...
मार्को मोलारो, शेफ जिन्हें एलेसेंड्रिया में आई ड्यू बुओई के तारांकित व्यंजन विरासत में मिले हैं, 2000 के दशक में फैशन में "लिक्विड सलाद" की अपनी व्याख्या पेश करते हैं, जो एंड्रीआ के आणविक व्यंजनों के मद्देनज़र मसालेदार और…
प्रोटीन और कोलेजन से भरपूर, वसा में कम, ये हमारे स्वास्थ्य और पर्यावरण के लिए अच्छे हैं। एशिया में वे सहस्राब्दियों से उपभोग किए जाते रहे हैं, जबकि यूरोप में कोई प्राधिकरण नहीं है। मैरिनेटेड, फ्राइड या पैन-फ्राइड, जेलिफ़िश एक नया भोजन है जिसे खोजा जाना है
Caltignaga में Osteria Contemporanea के बावर्ची ने एक नुस्खा प्रस्तावित किया है जो नवाचार और रचनात्मकता द्वारा बढ़ाए गए स्थानीय व्यंजनों की उनकी अवधारणा के अनुसार नमक मार्ग के माध्यम से पीडमोंट में कॉड पहुंचे।
XNUMXवीं शताब्दी के महल में, महान इतालवी-जर्मन (अधिक इतालवी) शेफ, पहले से ही दो मिशेलिन सितारे, लोकांडा पेट्रेजा खोलते हैं जो स्थानीय गैस्ट्रोनोमिक परंपरा से प्रेरित भावनाओं की एक परिष्कृत प्रयोगशाला के रूप में प्रस्तुत करता है लेकिन अभिनव खेल में मिश्रित होता है ...
लोरेंजो कोगो, विसेंज़ा से अप्रत्याशित और अवर्गीकृत शेफ, इटली में सबसे कम उम्र के एक मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया है, एक नुस्खा प्रदान करता है जिसमें वह वसंत के रंगों और स्वादों को संघनित करता है। शतावरी…
यह एक सदाबहार है जो सभी शुद्ध कल्पनाओं और अपने व्यंजनों के महान अभिनव प्रभार, पीडमोंटिस वील पट्टिका को व्यक्त करता है। "हमने इस मांस को बदल दिया है - शेफ कहते हैं - एक मिलानी में एक ब्रेडेड मांस में, जो ...
पूर्व फुटबॉलर क्लाउडियो मार्चिसियो ने लोम्बार्डी में शेफ स्टेफानो कैलेगारो के नेतृत्व में पहली लेगामी सुशी एंड मोर की शुरुआत की। यह स्थान बर्गामो के निचले शहर के केंद्र में प्रसिद्ध टेराज़ा फॉस्टी में स्थित है। प्रस्ताव के केंद्र में इतालवी व्यंजन है...
तारांकित शेफ, मिशेलिन यंग शेफ ऑफ द ईयर अवार्ड, रोम में जिया रेस्तरां के स्टेफानो जियांटोनी, जंगली जड़ी बूटियों का एक परिष्कृत व्यंजन पेश करते हैं जिसमें उनके अंतरराष्ट्रीय अनुभव क्षेत्र और मौसम के साथ संयुक्त होते हैं। सभी एक के रूप में कल्पना की ...
मटर की मिठास, जड़ी-बूटियों की कड़वाहट और जंगली लहसुन सहित जंगली फूलों की सुगंध के विपरीत, अंडे और भेड़ के रिकोटा की मलाई से समृद्ध, जिसमें वसंत में अधिक जड़ी-बूटी और सुगंधित सुगंध होती है, के विपरीत खेलता है। …
