मिशेलिन-तारांकित ला पाल्टा रेस्तरां के ईसा माज़ोच्ची द्वारा विशेष अवसरों के लिए बोलिटो नुस्खा एक दर्शन में परंपरा को पुनः प्राप्त करता है - जैसा कि गाइड के न्यायाधीश पुष्टि करते हैं - उसे अतीत, वर्तमान और ... के बीच सीमा की अनुमति देता है।
विटर्बो के टस्किया क्षेत्र के केंद्र में कैनेपिना में एक छोटा सा पेटू रेस्तरां, चबूतरे की भूमि, साज़िश, महान पापल बड़प्पन के साथ आंतरिक संघर्ष, एक ऐसा व्यंजन पेश करता है जो एक अभिनव तरीके से क्षेत्र के गैस्ट्रोनॉमिक मूल्यों को फिर से खोजता है . क्रीम के साथ कैनोली …
एस्टी में इल कैसिनालेनुवो रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार के साथ शेफ वाल्टर फेरेटो द्वारा प्रस्तावित नुस्खा लंघे की शरद ऋतु के लिए एक अभिवादन है। उनका व्यंजन समाधान की खोज के माध्यम से फ़िल्टर की गई सबसे शुद्ध पीडमोंटेस गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं का पुन: अधिनियमन है ...
चखने और इतिहास के लिए समर्पित तीन सप्ताहांत। Comacchio और Lidi के बीच उन्हें 49 अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है। सरगासो सागर से एड्रियाटिक तक की लंबी यात्रा। ईल्स के लिए पोप मार्टिन चतुर्थ का घातक जुनून: वह अपच से मर गया ...
BrodettoFest, Fano में मनाया जाता है, तीन गैस्ट्रोनोमिक दिन एड्रियाटिक व्यंजनों के सबसे अधिक प्रतिनिधि व्यंजन को समर्पित हैं। प्रत्येक बंदरगाह का अपना मूल नुस्खा है। घटकों के दायित्व के साथ। वे मछली और शंख की पांच से तेरह प्रजातियों तक हैं। एक…
अपने अचूक भूमध्यसागरीय स्वाद के साथ, टमाटर प्यूरी हमारे पहले पाठ्यक्रमों की रानी है, इटालियंस और उससे आगे के लोगों द्वारा सबसे पसंदीदा घर का बना संरक्षित। एक प्राचीन परंपरा जिसने पूरे परिवार को इसकी लंबी तैयारी में एक साथ ला दिया, बन गया ...
कैवेलिस में तारांकित रेस्तरां एल मोलिन के शेफ एलेसेंड्रो गिल्मोज़ी का नुस्खा, उनके पाक दर्शन का एक संश्लेषण माना जा सकता है जो डोलोमाइट व्यंजनों और नवीनता की परंपरा से शादी करता है। नायक सिउइगा है, जो बचे हुए से बना एक विनम्र सॉसेज है ...
"पनारू" के अंदर रखा रहस्यमय भोजन, पलेरमिटन फ्रिटोला मुख्य रूप से ऑफल से बना होता है जिसे बाद में तला जाता है और सुगंधित मसालों से सजाया जाता है। इसे गर्म ही परोसा जाना चाहिए, इस कारण इसे बड़ी सींक की टोकरियों में रखा जाता है और फिर…
वल्केनो में एक-मिशेलिन-स्टार रेस्तरां इल कैपेरो के ग्यूसेप बायसो एक मूल बैंगन कैनोलो, रिकोटा, तुलसी, कॉन्फिट टमाटर और कापर पाउडर प्रदान करता है। एक व्यंजन जो मौसमी सामग्री को श्रद्धांजलि देने की उनकी इच्छा से आता है...
किचन में कुछ भी न फेंकने की लोकप्रिय कला से पैदा हुआ एक सिसिलियन प्रोडक्ट. रसकटुरा पैनल और क्रॉचे की तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले बड़े बर्तनों को खुरच कर प्राप्त किया जाता है, फिर से गूंधा जाता है और फिर तला जाता है। स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला फिंगर फूड...
एक आसानी से बनने वाली रेसिपी जो बर्गेग्गी में मिशेलिन स्टार शेफ क्लाउडियो पसक्वेरेली द्वारा बनाई गई एक बहुत ही हल्की लिगुरियन तैयारी में समुद्र के स्वाद को शामिल करती है।
कुछ महीनों में, बेलारूसी फ़ोटोग्राफ़र व्लादिमीर जर्मन ने ट्यूरिन को खट्टे आटे से बनी अपनी रोटी से जीत लिया। भूमि के लिए प्यार से एकजुट प्राचीन स्वाद, पूर्व फोटोग्राफर केवल कार्बनिक और गुणवत्ता सामग्री का उपयोग करता है: अनाज से लेकर अनाज तक ...
समय में वापस यात्रा के लिए प्रकृति में तीन दिन डूबे हुए, प्रकृति की लय में लिप्त होकर खाना पकाने की उत्पत्ति की खोज करना, उसे सुनना और उसका सम्मान करना सीखना। रात भर टेंट में रहना, आग के आसपास भोजन करना, डोलोमाइट कच्चे माल, भ्रमण करना ...
Caltignaga में Osteria Contemporanea के बावर्ची ने एक नुस्खा प्रस्तावित किया है जो नवाचार और रचनात्मकता द्वारा बढ़ाए गए स्थानीय व्यंजनों की उनकी अवधारणा के अनुसार नमक मार्ग के माध्यम से पीडमोंट में कॉड पहुंचे।
एक गैस्ट्रोनोमिक संस्कृति की पहचान सख्ती से Varese Ligure क्षेत्र तक सीमित है, croxetti स्थानीय कारीगरों द्वारा निर्मित लकड़ी के सांचों के साथ हाथ से बनाया गया एक पास्ता है जो उस समय से पहले का है जब समुद्री गणराज्य के पोडेस्टरी…
XNUMXवीं शताब्दी के महल में, महान इतालवी-जर्मन (अधिक इतालवी) शेफ, पहले से ही दो मिशेलिन सितारे, लोकांडा पेट्रेजा खोलते हैं जो स्थानीय गैस्ट्रोनोमिक परंपरा से प्रेरित भावनाओं की एक परिष्कृत प्रयोगशाला के रूप में प्रस्तुत करता है लेकिन अभिनव खेल में मिश्रित होता है ...
लोरेंजो कोगो, विसेंज़ा से अप्रत्याशित और अवर्गीकृत शेफ, इटली में सबसे कम उम्र के एक मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया है, एक नुस्खा प्रदान करता है जिसमें वह वसंत के रंगों और स्वादों को संघनित करता है। शतावरी…
अखमीरी रोटी के विकल्प के रूप में बनाया गया, स्किमा पिज्जा मध्य युग के अंत में अब्रूज़ो में मौजूद यहूदी समुदायों की प्राचीन विरासत का परिणाम है। टाइल के नीचे प्राचीन खाना पकाने को ग्रामीण इलाकों में सौंप दिया गया। कुरकुरे और स्वादिष्ट, स्किमा पिज्जा परोसे जाते हैं ...
रेस्तरां चलाने वालों, शराब बनाने वालों, डिस्टिलर्स और स्वाद के कारीगरों ने अनुसंधान और प्रयोग का एक गहन कार्यक्रम तैयार किया है। 29 जून से एक महीने के लिए गैस्ट्रोनोमिक अपॉइंटमेंट प्राचीन परंपराओं को एक नया आधुनिक गैस्ट्रोनॉमिक चेहरा देने के लिए
रोम में मोमा तारांकित रेस्तरां के एंड्रिया पासक्लुची शेफ ने कटलफिश को टैगलीटेल के साथ बदलकर स्वाद और तकनीक में दो व्यंजनों के एक क्षेत्रीय क्लासिक में क्रांति ला दी है। रोम और यवेटे की खुशमिजाज युवा महिलाओं के बीच पुट्टनेस्का की मनोरंजक उत्पत्ति…
जून के पूरे महीने में आप प्रगनोलो के बारे में जान सकते हैं, जो उस क्षेत्र का एक विशेष मशरूम है जिसे ताजा, सुखाया या पकाया जा सकता है। स्वस्थ गुणों से भरपूर, यह एक दुर्जेय एंटीऑक्सीडेंट है, आंत पर लाभकारी गुण रखता है और…
एक नुस्खा जिसमें वसंत का स्वाद और सुगंध है, जिसे ईथलिया रेस्तरां के शेफ जियान मिशेल गैलियानो द्वारा प्रस्तावित किया गया है। पहाड़ों और जंगली जड़ी बूटियों के लिए पूरा जुनून है, उनके पाक दर्शन के दो कोने…
अल्पाइन बस्तियों से आलू की एक प्राचीन किस्म जो 1700 के दशक की है, फिर से खोजी गई और स्लो फूड प्रेसीडिया का हिस्सा बनी। हल्की मिठास की विशेषता वाले इसके तीखे स्वाद के लिए इसे Cafè Quinson के तारांकित शेफ द्वारा बढ़ाया जाता है।…
तारांकित शेफ, मिशेलिन यंग शेफ ऑफ द ईयर अवार्ड, रोम में जिया रेस्तरां के स्टेफानो जियांटोनी, जंगली जड़ी बूटियों का एक परिष्कृत व्यंजन पेश करते हैं जिसमें उनके अंतरराष्ट्रीय अनुभव क्षेत्र और मौसम के साथ संयुक्त होते हैं। सभी एक के रूप में कल्पना की ...
एक घटिया भोजन, जो कि रसोई में बचे हुए अवशेषों से पैदा हुआ था, अब ट्रैपानी की पाक परंपराओं का एक सच्चा गैस्ट्रोनॉमिक आइकन बन गया है। यह स्वस्थ प्रभाव के साथ अजवायन की पत्ती के प्रचुर मात्रा में उपयोग के लिए अपना नाम रखता है। घटकों के बीच…
सीप के पत्ते और जियालेट बीन्स, "महान" मूल वाली एक प्राचीन किस्म, जो स्लो फूड प्रेसीडियम बन गई है, अपुलियन शेफ मिशेल इकोनेटा की रेसिपी का आधार है, जो हमेशा दुर्लभ उत्पादों की तलाश में रहती है, इस मामले में बेलुनो घाटियों से , के लिए फिर से खोजा जाना है ...
कुछ वर्षों के लिए सिसिली में चावल वापस आ गया है। द्वीप पर संस्कृति को पुनर्जीवित करने के लिए एग्रीरेप कंपनी है जो अभी भी इस भूमि के विशिष्ट उत्पादों की पुनर्खोज, प्रचार और वृद्धि में जारी है। अरन्सिनी, टिंबल्स और क्रेप्स अब पूरी तरह से "सिसिली" हैं।…
